Предоставлено: Тристан Гассерт / Unsplash.
черный список александр кирк заключение
- Спросите Графин
- Особенности
Брют - вторая по «сухости» категория шампанского и, безусловно, самая популярная.
Любой любитель вина знает, что системы классификации могут сбивать с толку, и вам часто нужно быть «в курсе», чтобы понять, о чем говорит этикетка.
Когда дело доходит до шампанского, одна из основных вещей, которую нужно расшифровать, - это содержание сахара в газировке, также известное как уровень остаточного сахара.
Система классификации шампанского в граммах на литр выглядит следующим образом:
Мягкий: Более 50 г / л
Демисек: 32-50 г / л
Сек: 17-32 г / л
Экстра сушка: 12-17 г / л
Валовой: Менее 12 г / л
Дополнительный брутто: 0-6 г / л
Brut nature / нулевая дозировка: Менее 3 г / л
Наиболее невинтажное шампанское содержат менее 12 граммов на литр сахара, но более 6 г / л. Это обычно считается «сладким пятном», когда сахара в вине уравновешивают свою высокую кислотность и содержание CO2 для производства универсально привлекательного готового продукта.
Как производители шампанского контролируют количество сахара в вине?
Шампанское не производится в сладком стиле, но сахар получается из «дозировки», которая добавляется к сухому вину после вторичного брожения в бутылке.
«Дозированный ликер обычно содержит 500-750 граммов сахара на литр. Добавляемое количество варьируется в зависимости от стиля шампанского », - говорит Comité Champagne, торговая ассоциация, представляющая интересы независимых производителей шампанского и шампанских домов.
Определив, какую дозировку добавить, каждый производитель шампанского может определить, насколько сладким или сухим будет его продукт, причем львиная доля этого продукта попадет в зону брют.
Подходит ли Brut Champagne к еде?
Абсолютно. Покойный и великий Жерар Бассет MW MS OBE рекомендовал Шампанское с мягкими сырами, потому что нужна «хорошая кислотность, чтобы преодолеть высокое содержание жира».
Эксперт по шампанскому, автор и Графин автор сообщения Майкл Эдвардс, тем временем, цитирует морепродукты как идеальное сочетание с шампанским Blanc de Blancs , которые в основном относятся к стилю брют. «Blanc de Blancs идеально сочетается с морепродуктами из-за спектра свежих цитрусовых ароматов», - сказал он.
Есть что сказать и о сочетаниях экстра-брют и брют с натуральной едой, оба этих вида сухих блюд хорошо сочетаются с устрицами и Омар .
Есть ли на других игристых винах этикетка Brut?
Во Франции другой категорией игристых вин, помимо шампанского, является Crémant, и они также традиционно производятся в стиле брют, и это отражено на их этикетках, например Эмиль Бёкель, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018 , рассмотрено Графин в августе 2020 года.
В другом месте вы можете найти брют-кава из Испании и английское игристое вино брют. Многие игристые вина «нового мира», например, из Южной Африки или Австралии, также носят прозвище Brut и широко входят в рамки классификации сахара ЕС.
