Предоставлено: Каролина Грабовская / Pexels.
- Рождество
- Особенности
- Новости Главная
Тина Гелли, менеджер по контенту и региональный редактор
Что касается многих, то Covid-19 сорвал все мои планы на 2020 год, включая Рождество и Новый год. Я должен быть в Австралии с моим отцом, сестрой и ее семьей, нежась на солнышке и прибой на острове Северный Стрэдброк у Брисбена в Квинсленде.
Вместо этого я присоединяюсь к своему пузырю поддержки в Стоурпорте - так какие рождественские вина мне тащить с собой? Обязательно хотя бы одну бутылку шампанского! Дом Арраса, Э.Дж. Карр, поздно извергнутый в 2004 г. из Тасмании была лучшей игрой в нашем Дегустация вин года , но я не уверен, что мои финансы могут на это повлиять, поэтому мне, возможно, придется подумать о других Игристые вина Нового Света или же невинтажное шампанское из наших недавних дегустаций.
Я не знаю, что в меню, поэтому возьму с собой белые и красные универсалы, которые подойдут ко всему. Для белых у меня есть потрясающие Австралийское шардоне на выбор, а также некоторые превосходные южноафриканские белые от David & Nadia, Mullineux & Leeu и The Sadie Family. Это будет подбрасывание монеты.
Когда дело доходит до красных, есть Смесь бордо из Clos du Soleil в канадской долине Similkameen, которую я сохранил для особого случая, а также новозеландских Syrahs из Elephant Hill и Craggy Range, которые сейчас набирают обороты.
В праздничный период в целом я мог бы поискать рекомендации по Орегонскому Пино Нуар или из наших недавних панельная дегустация Калифорнийского Каберне 2016 .
Скоро: ждите новых дегустаций Орегонского Пино Нуар и Доступные калифорнийские красные .
черный список сезона 4 резюме
Эми Вислоки, редактор журнала и региональный редактор
Какой год! Я думаю, что в этом году всем нужны какие-то рождественские каникулы больше, чем когда-либо, даже если обычные приготовления должны были измениться. Я взял несколько бутылок в Waitrose 10 по специальной акции за 10 фунтов стерлингов, которую можно взять с собой - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé и желтовато-коричневый Port - так что это хорошее начало.
Рождественское утро - это, конечно же, шипучка - один из моих праздничных моментов - это потягивание хорошего шампанского во время приготовления обеда под звуки гимнов.
Я выбрала восхитительный мульти-винтаж Бруно Пайяр Ферст Кюве , который я впервые обнаружил в начале этого года. Это смесь 45% Пино Нуар, 33% Шардоне и остального Пино Менье, а также смесь резервных вин 1985 года, выдержанных в системе, подобной солере.
Мне всегда нравится покупать магнум на рождественские праздники, и в этом году у меня выстроились в ряд два контрастирующих вина.
Первый - это Тасканте , уроженец Нерелло Маскалезе с невероятных вулканических высокогорных виноградников на склонах Сицилийской горы Этна - я думаю, это может стать отличным блюдом с индейкой.
Другой, который я приберегу для говяжьего ребра позже в праздничные дни, - это винная бутылка от Margaux’s. Шато Англуде 2012 , купленный в The Wine Society за очень разумные 55 фунтов стерлингов. Он выделялся на их осенней дегустации для прессы, и тогда я мысленно заметил, чтобы купить его на рождественскую выпивку.
Джеймс Баттон, региональный редактор, Италия
Вместо того, чтобы кататься на лыжах, как мы обычно делаем всей семьей, в этом году мы проведем дома с новым пополнением в семье в виде нашей второй дочери.
Это означает, что в моем рождественском расписании будет меньше австрийских купажей и больше итальянских вин, и я с нетерпением жду возможности поделиться с женой пузырями - теперь она снова может пить!
Ferrari Trentodoc и Berlucchi Franciacorta должны соответствовать всем требованиям. Абруццо Пекорино - это то, что заслуживает места на рождественском столе, так как кислотность отлично прорезает жирную пищу. Мне просто нужно решить, какой из них мне больше всего нравится.
Что касается красных, то это разница между Tenuta Luce 2017 и Tenuta di Trinoro 1998. Возможно, лучший вариант - открыть оба…
Натали Эрл, менеджер конкурса наград
Пока мы копаемся в погребе в поисках особых бутылок на Рождество, важно каким-то образом отметить трудный год, который пережил весь мир.
В нашей небольшой семье из трех человек мы начнем день с того, что подними бокал за любимую бабушку и всех тех, кто потерял близких в этом году.
Как ода искру, которую они придали нашей жизни, пузыри сначала примут форму Вистон Эстейт Кув это и брутто 2013 из Великобритании, за которым быстро последовал Шампанское Гран Крю Мишеля Гоне Блан де Блан 2011, чтобы подогреть наш аппетит к сочному бри и канапе с клюквой.этос.
Я также выделил бутылку La Guita Manzanilla, чтобы выпить ее на Рождество. Шерри - один из самых универсальных винных стилей, и для меня аперитив не был бы полным без бокала острого, дрожжевого, соленого фино или мансанильи и горсти копченого миндаля.
Последние несколько лет я пытался научить свою семью любить Шерри, и похоже, что впервые в этом году я могу разделить бутылку вместе!
Новое блюдо в меню, наряду с нашим домашним ореховое жаркое, будет вегетарианский хэггис-веллингтон. Я предсказываю взрыв умами, и у меня будут и белые, и красные, чтобы угодить всем.
Я выкопал бутылку Савенни 1998 годаявляетсяres Roche aux Moines от Domaine aux Moines. Это 100% Chenin Blanc, созданный командой виноделов матери и дочери, и благодаря своему характеру меда, сена и марципана, он должен превосходно сочетаться с обжаркой из земляных орехов.
На красной передней панели - Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Из прохладного места в австралийской долине Ярра, кислотность вина в сочетании с ярко выраженной чистотой фруктов должна хорошо сочетаться с пикантностью грибов и корнеплодов.
В качестве контраста, и для тех из нас, кто ищет больше пряностей и более темных фруктов, я открою Сомюр-Шампиньи 2014 года, сделанный из Каберне Фран - фирменного сорта винограда в долине Луары.
как уйти с убийцей 4 сезон 10 серия
Грандиозный финал и для меня самая захватывающая часть дня - сырный курс. Мы выбрали Maury 2009 года, сладкое, крепленое красное вино с преобладанием Гренаша, выращенное на крутых виноградниках жаркого и сухого региона Руссильон на юге Франции, недалеко от Испании. Этот стиль идеально сочетается с сыром и также является отличной альтернативой портвейну.
Алекс Лейтон, руководитель отдела маркетинга
Как житель четвертого уровня, я буду проводить Рождество дома в Лондоне, а не встречаться с семьей в Дорсете, но это действительно означает (что очень волнительно для меня), что я смогу приготовить жареную индейку на нашем барбекю Big Green Egg, чего я не знаю. пока не смог сделать!
Добавление небольшого количества дыма в процесс обжарки, безусловно, повлияет на вкус мяса, и это необходимо учитывать при соединении вин - действительно, очень серьезное дело для нашего домашнего хозяйства.
План состоит в том, чтобы выкопать бутылку просто возвышенного Два загона, Первый загон, Пино Нуар 2016 . Яркие фрукты Гиббстона и кислотность, лежащие в основе слегка дымчатых и землистых нот, должны создать райский союз.
Fizz, безусловно, потребуется, чтобы начать разбирательство, и снова английские вина украли все шоу в этом году DWWA .
Бокал Classic Cuvée Brut 2014, получившего награду Best in Show, будет идеальным дополнением к традиционным яйцам Бенедикт.
Наконец, пристраиваясь к некоторым серьезные праздничные настольные игры (игра «Виноградарство» станет для нас обязательной в этом году), мы будем наслаждаться парочкой драмов The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - сенсационной смесью выдержанных винокуренных винокуренных вин и просто Рождества в бокале.
Элли Дуглас, цифровой редактор
Рождество в этом году будет гораздо меньшим событием, чем я привык, как и для многих из нас. Тем не менее, как упоминали некоторые из наших участников в своих статьях о лучшие вина 2020 года , этот год кажется подходящим временем, чтобы откопать несколько бутылок, которые вы, возможно, сохранили.
В этом году нас будет трое, и мы планируем начать день с шипучки Бака, которую я приготовлю с креман де Луар вместе с неторопливым рождественским завтраком.
Потому что, когда мы начинаем настоящий тост, вероятно, с семейных звонков в Zoom, у меня для начала есть бутылка Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007.
Основным блюдом по-прежнему будет традиционная индейка и все обрезки, так что у меня есть бутылка Каберне Совиньон Frog’s Leap Estate, выращенный в 2012 году и Domaine Adèle Rouzé, Куинси 2019 для белых.
Я также с нетерпением жду возможности открыть Lustau Añada 1992 Sherry, который, как мне кажется, должен увидеть нас сквозь пироги с фаршем и сыр.
грязное белье молодых и неугомонных знаменитостей
Вечером, прежде чем собирать бутерброды из остатков еды - и когда людям нужно взбодриться, - я собираюсь попробовать свои силы в эспрессо-мартини на основе бренди. Недавно я присоединился к виртуальному мастер-классу коктейлей с St-Rémy, и ароматы карамели, ванили и праздничных специй в St-Rémy XO очень хорошо сочетались с кофе.
Заглядывая в будущее, мне, возможно, придется выбрать пару бутылок, чтобы выпить с остатками индейки .
Джули Шеппард, региональный редактор в Испании, Португалии и Южной Америке
Чтобы отпраздновать Рождество после того, как у нас был год, я открою специальную винтажную газировку: Шампанское Pommery’s Cuvée Louise 2004 .
Адам на твоей жизни
Как региональный редактор по Испании, Португалии и Южной Америке, в этом году я попробовал несколько отличных вин из этих регионов, некоторые из которых будут на столе на обед.
Во-первых, великолепное гастрономическое розовое вино из португальской долины Дору: Копке, Коллекция виноделов Tinta Cão Rosé, 2019 - достаточно универсальный, чтобы сочетаться с индейкой или жареным орехом.
Я люблю New World Pinot Noir, и в этом году я направляюсь в Чили, чтобы попробовать свежее прибрежное Пино Винья Табали с виноградников в долине Лимари: Табали, Талинай Пино Нуар, Долина Лимари, Чили, 2015.
В поисках красного с большим телом я обычно обращаюсь к Риохе от именитого лидера, такого как Marqués de Murieta или López de Heredia.
Но в этом году я еду в Пенедес с Торресом, одним из моих любимых испанских продюсеров. В Торрес Резерва Реал 2016 Это восхитительное сочетание Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, которое было впервые создано в 1995 году в честь посещения королем Испании Хуаном Карлосом I винодельни Торрес. Кажется, уместно держать стакан в руке и для речи Королевы ...
Инес Сальпико, редактор цифрового вина
В этом году в нашей семье действительно совсем другое Рождество. По всем очевидным причинам, а также потому, что это первый сезон праздников с нашей маленькой девочкой. Я все еще кормлю грудью, а это значит, что мне разрешено только несколько тайных глотков.
Поэтому вместо привычной - и возмутительно длинной - линейки португальских и немецких вин (я португальский, мой партнер - немец, и у обеих наших семей есть довольно интересные погреба), мы собираемся купить всего несколько выдающихся бутылок из наших собственных. тайник.
Возглавляют список Ridge Monte Bello Chardonnay и Ascheri’s Sorano Barolo. И всегда нужна настоящая газировка: Cuvée Dr Brendan O’Regan, сделанная нашим дорогим другом и выдающимся виноделом Дермотом Сугрю. Это Рождество, несомненно, является праздником таланта и дружбы всех друзей, которых мы не можем встретить.
Сильвия Ву, редактор Decanter China и региональный редактор
Пандемия означает, что нам трудно собираться с друзьями и семьями в этом году. Но то, что я так много сидел дома, также отточило мои кулинарные навыки в 2020 году. В это Рождество я воспользуюсь последним доступным слотом доставки в супермаркете, чтобы самостоятельно найти сырье для застолья.
С утиной грудкой, простыми обертками из тортильи, огурцом и небольшим количеством соуса хойсин я смогу воспроизвести восхитительный Пекинская утка и блины (к сожалению, без хрустящей кожицы).
Чтобы сочетаться с ним, я отложил бутылку эльзасского Пино Нуар - классического сорта винограда для блюд из утки. Я тоже считаю это хорошим соотношением цены и качества Румынское мерло было бы интересно попробовать и с ним, или с этим солевым, минеральным Грузинский саперави пользователя Papari Valley.
На десерт у меня есть прекрасная бутылка . В этом году он получил серебряную медаль на конкурсе Decanter World Wine Awards.
Тем не менее, я также планирую разделить удовольствие в это Рождество. В течение последних девяти месяцев я проводил с моими соседями некую социально дистанцированную дегустацию. Люди могут попробовать вино, но бутылки оставляют за дверью, чтобы поддерживать социальное дистанцирование. Я сделаю то же самое на Рождество - и хорошо, что я уже знаю, какие стили им нравятся больше всего!
