Забытое роскошное вино Франции на холмах Гайака - Эндрю Джеффорд

Виноградники на склоне холма во французском регионе Гайак. Предоставлено: Патрик Форгет / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo.

Особенности
Давно читаемые статьи о вине
Новости Главная

Такие регионы, как Бордо и Бургундия, не всегда производили самые роскошные вина Франции. Эндрю Джеффорд расшифровывает загадку Гайака ...

Многие винные регионы не назовешь загадочными, но Gaillac отвечает всем требованиям.

менталист 6 сезон 11 серия

Он находится примерно в 50 км к северо-востоку от Тулузы, на реке Тарн, которая протекает через известняки Севенны от своего истока на горе Мон-Лозер. Когда река достигает Гайака, холмы открываются, и река становится судоходной - через Гаронну до Атлантического океана.

Как ни странно, это был один из двух Великих крестов римской Галлии. (Другой - виноградники вокруг Вьенны, Ампюи и Тайна.) Как качественное вино, это вино было на тысячелетие впереди Бургундии и на 1500 лет впереди большей части Бордо.

Невероятно? Помните, что римляне пришли с юга и предпочитали холмы (бесполезные для выращивания зерна) для выращивания виноградных лоз. Как только легионеры прошли через Севенны, Гайак предложил первую подходящую землю на склоне холма с очевидными транспортными преимуществами для колонистов и гарнизонов дальше на север, которые давала река. (Первые римские поселенцы Бордо пили гайяк.) Это также был перекресток троп и дорог, которые тянулись с востока на запад через Галлию. В местном лесу Грезинье росли дикие виноградные лозы. Археологи обнаружили большую керамику римской эпохи для создания амфор в Монтане, чуть ниже по реке Гайак. Французский исторический географ Роже Дион предположил, что, по мнению римлян, Гайак мог обозначать северные границы виноградарства (большинство виноградников в Римской Галлии, конечно, находились в Лангедоке).

Прокрутите вниз, чтобы увидеть дегустационные заметки Эндрю Джеффорда Гайака.

Мы не знаем точно, насколько хорошим было вино во времена Римской империи, но оно определенно пользовалось спросом в средние века и за его пределами. Монахи-бенедиктинцы аббатства Сен-Мишель в Гайаке создали набор правил, подобных апелласьону, для его производства, чего они бы не сделали, если бы не было репутации, которую нужно защищать (в том числе и единственное правило, что виноградные лозы можно удобрять только голубиный помет, известный как коломбина , поэтому здесь до сих пор полно величественных каменных голубятней).

С 1397 года, вероятно, первый в мире винный бренд - Vins du Coq - был создан для Gaillac и получил официальное признание в начале 16 века. Более того, на величайшем `` саммите '' последнего столетия - встрече Франсуа I Франции и Генриха VIII в 1520 году, известной как Поле золотой ткани, молодой французский король подарил своему все еще лихому английскому коллеге 50 баррелей гайяка. , подчеркивая его роскошный статус.

Потом, увы, катастрофа. Прежде всего пришла «привилегия Бордо», которая закрыла экспортные рынки для Гайака и других горных районов бассейнов Гаронны и Дордони, затем убивающая виноград зима 1709 года и, наконец, филлоксера. Виноградники Гайяка сегодня занимают одну двадцатую часть своего прежнего размера.

Еще больше загадок возникает, когда вы спрашиваете, каким может быть типичный винный стиль Гайака или его ведущий сорт винограда. Ответов на оба вопроса так много, что один из продюсеров авангарда Гайяка, Жан-Марк Баларан из Domaine d’Escausses, считает, что главное качество Гайяка - это абсолютная адаптивность. «Почвы и климат не являются для нас ограничивающим фактором. Мы можем делать более или менее то, что хотим ».

В настоящее время около 60 процентов годового производства Гайяка, составляющего 155 000 гл в год, составляет красное вино, и около семи процентов из них - вино Primeur на основе Гаме. Десять процентов продукции составляет розовое вино, а 30 процентов - белое вино. Однако в состав белого входят как сухие, так и сладкие белые, а также еще одно местное блюдо под названием Perlé, слегка игристое фирменное блюдо доминирующего местного кооператива Labastide de Lévis, а также бенгальский огонь Méthode Ancienne.

Сорта винограда представляют собой сложную смесь местных сортов и французских основных продуктов. К последним относятся Мюскадель, Семильон и Совиньон для белых и два Каберне, Мерло, Сира и Гаме для основных красных.

Тем не менее, местные сорта - вот что придает Гайяку уникальность: они включают белый Лен-де-л'Эль (местные считают, что это потомок диких лесных лоз), Маузак и Онденк, а также красный Дюрас (выращиваемый только здесь. , кстати, а не в Кот-де-Дюрас), Брауколь (местное название Фер Серваду) и Прунелар (один из родителей Мальбека). Сейчас много говорят об исключении некоторых «основных продуктов» из названия, чтобы придать Гайяку больше индивидуальности и индивидуальности. Это внешне соблазнительно, но вопрос далеко не однозначный, так как основные продукты могут помочь очень эффективно заполнить смеси.

Карта винодельческого региона Гайак. Предоставлено: Вин де Гайак.

В почвенно-терруарном отношении выделяются две основные и две вспомогательные зоны. Глиняно-известняковые холмы Рив-Друа («правый берег»), вероятно, являются лучшим районом из всех, на самом деле там находится малоизвестное дочернее наименование Premières Côtes de Gaillac, предназначенное только для белых вин (всего 8 га посажены для этого AOP. ). Рив Гош («левый берег») - это нижняя зона с аллювиальными или глинистыми почвами. Плато Корде (вокруг Корд-сюр-Сиэль на севере) покрыто известняком и расположено выше, на высоте до 300 м, в то время как покрытое сланцами Нояу-де-Кунак лежит намного выше по реке, к востоку от самого Альби.

Климатически Гайак открыт для многих влияний - горы на востоке, Средиземное море на юге и Атлантический океан на западе - и это может быть основным ключом к его приспособляемости. «Мы узнаем о погоде с разных сторон», - говорит Маргарет Рекетт, которая вместе со своим мужем Джеком недавно начала новую жизнь в качестве винодела Гайяка в Clos Rocailleux на плато Корде. «Вы получаете очень ярко выраженный винтажный эффект». Джек считает, что лучшее описание - «как Бордо, но более континентальный». Юго-восточный аутанский ветер является такой же особенностью климата Гайяка, как и Мистраль южной Роны, но в этом случае он приносит несколько дней сухого тепла, иногда за которыми следует небольшой дождь.

Кратко посетив регион прошлой осенью и недавно потратив большую часть дня на дегустацию, стало ясно, что стандарты в этом наименовании сильно различаются, некоторые вина слабые. Однако лучшие из них действительно увлекательны и уникальны.

В настоящее время белые для меня более привлекательны, чем красные, хотя производство имеет другой уклон, именно в белых тонах, изяществе и изяществе Гайяка наиболее отчетливо видны его оттенки. Иногда они напоминают мне лучшие итальянские белые блюда своим благосклонным гастрономическим усмотрением - почти как если бы давно ушедшие римляне оставили пару маленьких пухлых Вакхов, спрятанных в этом регионе, чтобы направлять дух этого места. Здесь хорошо подойдут игристые вина (я фанат дразнить и щекотать Перле), а десертные вина тоже могут быть выдающимися, если их трудно продать. Мозак Гайяка поразительно контрастирует с мазком Лиму: он немного мягче и менее пикантно, но при этом освежен некоторыми живыми горькими нотками в конце.

бесстыдный сезон 2 серия 4 резюме

Красные вина, даже если их иногда собирают и в октябре, обычно легкие, хрустящие, освежающие вина, которые редко достигают 13%. Как будто они смотрят на горы, а белые смотрят вниз, на равнину. И именно о красных винах местные сорта больше всего говорят сами за себя: регион многим обязан пионерам, таким как Роберт Плажолес, за помощь в их спасении. Ниже приводится небольшая подборка дегустационных примечаний, и я начну с четко винифицированной серии «Les Anciens» семьи Баларан с идентично маркированной, прозрачно винифицированной серией. Эти шесть сортов вин, изготовленных из основных местных местных сортов, станут полезным знакомством с Гайаком, если вам интересно то, что французы называют скромные сорта винограда. (Некоторые выходят на рынок как IGP Côtes du Tarn из-за требований правил апелласьона.)

Старейшины, Мемориа, Семья Баларанов, Поместье Эскосов:

Ondenc 2015

Это белый сорт, который больше всего похож на тот, который вылетел из леса всего столетие или два назад: запах листьев, сердцевины грейпфрута и цедры лимона, с живым, горьковатым вкусом грейпфрута и розы и небольшой заключительной неровностью. 88

Маузак 2015

Это относительно сдержанная, прозрачная интерпретация белого Mauzac (см. Ниже изысканную версию от L’Enclos des Rozes Орели Баларан): сладкие ароматы фруктовых садов и уравновешенные, свежие красновато-яблочные ароматы. 87

Lenc de l’elh (так в оригинале) 2015

Это гораздо более тонкое, менее явное белое вино, чем Mauzac или Ondenc, с сочным, листовым ароматом с легким оттенком жимолости и нежным, мягким, покорным вкусом. В этом белом цвете все очень мягкое и податливое, но при этом он все еще имеет заметно зеленый, лиственный, свежий лесной стиль. 91

Braucol 2015

Гладкое и яркое, с большим количеством первичной вишни на носу, но, попав во рту, вишня исчезает, и это красное вино становится более горьким, лесным и освежающим, с сочно-землистым послевкусием: типичный южно-западный житель оживленной возвышенности. стиль. 89

Жесткий 2015

Легкое приглушение быстро исчезает, уступая место взрыву черной смородины и терна, и это тоже тема во вкусе: яркий привкус черных фруктов с лесной дикостью и очищающей горечью в послевкусии. 90

Prunelart (так в оригинале) 2015

Если бы вам пришлось выбрать красный цвет из трио с наибольшим потенциалом, я подозреваю, что это был бы Prunelart, у которого более глубокие плоды сливы и терна, чем у его двух аналогов, немного смолы, сока и рощи в его ароматическом спектре и больше смысла. полноты к нему, чем Braucol или Duras. 90

Другие белые и игристые вина Gaillac:

Виноградные лозы в Шато Клеман Терм. Предоставлено: Клеман Терм.

Домен Барро, Метод предков Гайяка

Чистый бенгальский огонь Mauzac с остаточным сахаром 17 г / л и всего 10%, легкий, как ветер, травянисто-свежий, терпкий, как виноградная кожица, и с некоторыми горьковато-свежими нотками, которые стараются покрыть сахар почти полностью. Трудно не допить бутылку так же быстро, как до полировки пива. 91

Чемпион Клеман Терм, Гайак 2016

Владение семьи Давидов огромно: 130 га под виноградными лозами - это свежая, нежная, легкая (12%) смесь Muscadelle, Mauzac и Len de l'Elh, с ее мягкими растительными нотами, кожурой фруктовых садов, закаливающая кислотность и винный финиш получается несложно вкусным. 89

Clos Rocailleux, Вдали от глаз, Vin de France 2015

В основном это Len de l’El (около 20% Mauzac). Он нежно-листовой с легкой сладостью и изящным, текстурированным второстепенным вкусом, сочетающим в себе свежесть, тонкость и округлость. 88

Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013

Этот чистый маузак ферментируется в полумуидах (из которых около 30% - новые): стильный, роскошный, мягко-сливочный аромат и нежно-яблочный вкус с большим количеством кожуры и духов, медовой полнотой и легким танином. 90

Также обратите внимание на изысканный белый цвет Petit Enclos, представляющий собой смесь Mauzac и Ondenc, а также на элегантный и бодрящий Méthode Traditionnelle Rosé, изготовленный из одного только Duras прямого прессования.

Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015

Это вино позднего урожая изготовлено из смеси совиньона с нотками ботритиса и маузака из изюма. Ароматы и вкусы абрикоса, персика и ананаса в пышном и сочном сладком белом цвете с откровенной сладостью, уравновешенной приятной, но незаметной кислотностью и запахом ботритиса. 91

какое вино сочетается с курицей

Domaine d'Escausses, Golden Harvests, Gaillac Doux 2013

Mauzac, Len de l’El и Ondenc объединяются в этом десертном вине, приготовленном только из местных сортов. Он бордовый, структурированный, жилистый и насыщенный, несмотря на его объем и богатство, с гораздо большей ноткой абрикоса, чем в вышеупомянутом вине. 92