Замок Cos d'Estournel в Сент-Эстеф.
- Винтажные путеводители по Бордо
Замок Cos d’Estournel в Сент-Эстефе является достопримечательностью во многих отношениях. Самобытны и вина. Сочетание элегантности и мощности с немного экзотической гранью, они являются одними из лучших, которые можно найти в Бордо сегодня ...
Владелец Мишель Рейбье
Площадь Сен-Эстеф, Бордо, Франция. 91 га
Разновидности Каберне Совиньон 60%, Мерло 40%
Средний возраст лоз В среднем 35 лет
Почвы Тонкие слои тяжелой почвы для лоз Каберне Совиньон и известняка для лоз Мерло.
Средняя производительность 200 000 и 380 000 бутылок в зависимости от урожая
что случилось с Тейлор на смелом и красивом
Профиль
Замок Cos d’Estournel в Сент-Эстефе является достопримечательностью во многих отношениях. Необычайное здание в форме пагоды с горгульями и резной дверью из дворца на Занзибаре выделяется среди мрачных пейзажей Медокаина. Самобытны и вина. Сочетание элегантности и мощности с немного экзотической гранью, они являются одними из лучших, что можно найти в Бордо сегодня.
Cos на старом гасконском языке означает «холм из гальки», и именно там посажены виноградные лозы. Примерно в 20 м над болотистой низменностью на противоположной стороне крошечного ручья Jalle de Breuil от Шато Лафит Ротшильд насыпь из четвертичного гравия на известняковой скале является идеальным терруаром для виноградника площадью 91 га (гектар). Аспект южный, юго-восточный, гравий без дренажа идеален для Каберне Совиньон (60%) на склонах, где глина более заметна, Мерло (40%) легко адаптируются.
Посмотреть все дегустационные заметки Decanter’s Château Cos d’Estournel
Луи Гаспар д'Эстурнель мог не знать физических свойств земли, но он понимал, что из нее можно делать хорошие вина. С 1811 года он винифицировал виноград с нескольких лоз, унаследованных им в Кос, отдельно от других участков, которыми он владел, и начал расширять виноградник. Cos был его работой и видением, но он умер в 1853 году, за два года до того, как его достижения были увенчаны успехом. второй рост статус в классификации 1855 года.
Тем временем он более чем способствовал репутации вина. Качество было одной из его мантр и еще одной причиной быстрого роста эстимейта Коса. Его увлечение Индией привело к продаже вина на субконтиненте, строительству погребов, похожих на пагоды, и презентации зрелого вина с надписью «Retour des Indes» («Вернувшееся из Индии») для бочек Cos, которые делали кругосветное путешествие. на лодке в и из Бомбея. Его инвестиции в конечном итоге привели к огромным долгам, и он был вынужден продать Cos лондонским банкирам Мартинсу в 1852 году.
Неоднократные продажи и покупки последовали за семьей басков Эрразу, приобретающей собственность в 1869 году, Charmolües, владельцы Шато Монтроз , в 1889 году и Фернан Жинесте в 1917 году. Внук Гинесте, Бруно Пратс, управлял имением с 1970 года, пока оно не было продано семье Мерло и аргентинским инвесторам в 1998 году. Два года спустя оно было приобретено нынешним владельцем, французским производителем продуктов питания Мишелем Рейбье. .
28 лет проницательного управления под руководством Бруно Пратса сыграли решающую роль в постоянном успехе Château Cos d’Estournel. Пратс, квалифицированный агроном, рано понял, что инвестиции в виноградник являются ключом к качеству вина. 1970-е были трудными в финансовом отношении, но он запустил долгосрочную программу реструктуризации. Это включало в себя посадку нужного сорта винограда, клона и подвоя в нужном месте, замену отсутствующих лоз, корректировку питательного баланса почвы, а также формирование и обучение команды виноделов, чтобы они точно справлялись с такими задачами, как обрезка и решетка. «Мой отец заложил основу для постоянного успеха Cos», - говорит Жан-Гийом Пратс, управляющий поместьем с 1998 года.
Качество винограда быстро проявляется при дегустации вин. Цвет всегда насыщенный, нос и вкус насыщены фруктами, но элегантно раскрываются с тонким пряным ароматом. Высокий процент Мерло обеспечивает богатую мясистую текстуру, но также много Каберне нюанс. Танины мощные, но спелые и все более изысканные, обеспечивая большой потенциал старения. Соблазнительный характер Cos делает его нетипичным Сен-Эстефом, возможно, с проблеском Пойяка.
какое вино ты пьешь с лососем
Под руководством Жана-Гийома Прата работы на виноградниках продолжаются, и урожайность существенно снизилась. «Мы экспериментировали на некоторых из лучших участков с урожайностью 25, 40, 45 и 55 гл / га и обнаружили, что 40–45 гл / га дают наиболее удовлетворительные результаты». Теперь Cos производит в среднем 240 000 бутылок в год вместо предыдущие 360 000. К этому добавляются 100 000 бутылок второго вина, Les Pagodes de Cos.
Жан-Гийом Пратс продолжает настраивать машину, которую построил его отец, но по-своему. Он сформировал новую команду энологов, хозяина погреба и управляющего виноградником и не стесняется черпать вдохновение из Правый берег . «Качество в Бордо за последние 10 лет его возглавляли такие производители, как Юбер де Буар , Жан-Люк Тюневен, Ален Вотье и Стефан фон Нейпперг », - говорит он.
ходячие мертвецы сезон 8 серия 16 резюме
Урожайность, возможно, является одним из отражений этого, но были также изменения в подвалах. У Мерло теперь есть холодная мацерация перед ферментацией, мацерация после ферментации была расширена, и - в соответствии с некоторыми производителями на Правобережье - вино выдерживается на осадке с момента его попадания в бочку до июля после сбора урожая. , без стеллажей.
Тем не менее, два крупнейших проекта Prats - это строительство новых погребов и эксперименты с обработкой дубом. Планы по постройке подвалов находятся в стадии реализации, и планируется завершить сбор урожая 2005 года. В новом здании будет не только бродильная камера, но и погреба для бочек и приемный отсек для сбора урожая, а пагода Луи д'Эстурнеля останется памятником прошлого.
Вопрос о приобретении и использовании новых дубовых бочек требует дальнейшего обдумывания. В 1980-х Бруно Пратс использовал тяжелые тосты и около 50% нового дуба. Это был стиль того времени. В 1990-х годах тосты были более изысканными, но процент новых дубов увеличился, а урожаи 1990 и 1995 годов заняли почти 100%. Отмеченный в то время, дуб теперь идеально интегрирован. Последние урожаи менялись от 80% в 2001 году до 60% в 2000 году. «Я разочарован, потому что знаю, что мы можем сделать лучший выбор в отношении бондаря и процентного содержания нового дуба, но у меня просто не было времени. пока действительно поработать над этой проблемой, - объясняет Пратс.
Но это лишь мелкие детали, поскольку главное качество Cos находится в терруаре и винограднике. Это величественные вина, изготовленные из высококачественных фруктов, как давно понял Луи д'Эстурнель.
Джеймс Лоутер - пишущий редактор Decanter.
