Royal Tokaji: дегустация первого десятилетия - Winestealssd.com

Эксклюзивный
Хорошее вино
Особенности

Стивен Брук вспоминает первое десятилетие виноделия Royal Tokaji и возрождение некогда великого региона после падения коммунизма в 1990 году.

Эта дегустация «первого десятилетия», которую я посетил, стала долгожданным напоминанием о революции, как энологической, так и политической, которая произошла в Европе в 1990 году.

Коммунистические годы, когда частная собственность и виноделие были подавлены, почти разрушили стиль Токаджи, который после падения пришлось кропотливо возрождать.

Я был частым гостем в этом регионе в 1980-х годах и просто предполагал, что оксидативный и довольно тяжелый стиль, преобладавший в то время, был нормой.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть дегустационные заметки Стивена.

Королевский Токаджи была одной из самых первых новых компаний в Токаджи после краха коммунизма, и стиль, который она и другие новые винодельни разработали, был не только более свежим и ярким, но и с меньшим содержанием алкоголя и более высоким содержанием остаточного сахара.

Венгерские винные власти боролись против этого изменения, но время доказало, что новички правы - Tokaji aszú с 1990 года намного интенсивнее и энергичнее, а в хороших урожаях способно стареть и развиваться десятилетиями. -Дирс и винодел Иштван Сепси, Royal Tokaji с самого начала стремились сосредоточиться на высококачественных винах из отдельных виноградников, как это определено в классификации 17-го века.

Компания покупала виноград у местных производителей до 1993 года. Сегодня Royal Tokaji обрабатывает 112 гектаров собственных виноградников.

Предпосылки к этой дегустации

Весной 2017 года компания решила пересмотреть все свои старые винтажи 1990-х годов, открыв все бутылки и отклонив те (около четверти), которые были неисправными или окисленными.

Остальные 1 746 бутылок были повторно разлиты и переработаны в бутылки емкостью 37,5 мл, а не в традиционный формат объемом 50 мл.

Все вина, которые я пробовал, были из первых сортов Szent Tamás, Nyulászó и Betsek.

Бен Хоукинс, работающий здесь с 2003 года, признался: «Честно говоря, мы действительно не знали, чем занимались в первые несколько лет. Традиция аутентичного токадзи почти утеряна ».

Поэтому было приятно видеть, насколько хорошо сохранились эти ранние вина.

Продолжить чтение ниже

Лучшие рекомендации Стивена от Royal Tokaji:

Все о Токаджи

Сладкие вина Токадзи очень индивидуальны. Они производятся исключительно из ботритизированный виноград, или 'асу'.

Вина Асу имеют очень высокую кислотность, что вместе с уровнем сахара в них позволяет им стареть и развиваться десятилетиями.

Их прессуют после сбора урожая и мацерируют сухим вином или уже сбраживающимся суслом. Сусло активирует дрожжи на винограде асу, которые ферментируют до умеренного уровня алкоголя, но оставляют большое количество остаточного сахара.

В регионе на востоке Венгрии сухой континентальный климат, поэтому вина сильно отличаются от, скажем, французских, где климат более влажный.

Токайский асу очень подвержен влиянию урожая, и в некоторые годы сладкие вина вообще не производятся. К счастью, производители теперь могут и хотят производить и сухие вина высокого качества.