Предоставлено: Карстен Вюрт / Unsplash.
- Особенности
- Журнал: Выпуск за апрель 2019 г.
По мере увеличения численности населения изменения в землепользовании разрушают естественную среду обитания в мире. Широко распространенное распыление пестицидов обвиняют в сокращении численности насекомых и птиц, в то время как интенсивное использование гербицидов и фунгицидов загрязняет грунтовые воды и разрушает почву, делая ее зависимой от удобрений.
Благодаря растущим свидетельствам того, что сельское хозяйство способствует беспрецедентной утрате биоразнообразия, все большее распространение получают концепции охраны окружающей среды и «восстановительного сельского хозяйства». Исследования показывают, что полезные насекомые, такие как пчелы и пауки, а также птицы и летучие мыши, питающиеся насекомыми, более многочисленны и разнообразны на необработанной земле, чем на земле, обработанной химикатами, и что устойчиво обрабатываемые почвы содержат больше органических веществ, богатых микробиологией.
сезон 1 королева юга
Любителям вина можно простить предположение, что, в отличие от крупномасштабного интенсивного сельского хозяйства, производство вина оказывает незначительное влияние на мир природы. В действительности все обстоит иначе. Большинство виноградников - это монокультуры, которые в значительной степени полагаются на профилактическое опрыскивание гербицидами, фунгицидами и пестицидами для защиты от болезней и вредителей.
«Раньше, - объясняет профессор Стив Рэттен из Университета Линкольна в Новой Зеландии, - большинство виноградарей чаще ходили на свои виноградники, чтобы посмотреть, что и когда нужно их лозам. Теперь появилась тенденция к профилактическому опрыскиванию, создавая устойчивость виноградных лоз и влияя как на здоровье человека, так и на окружающую среду ».
Зеленый
Осведомленность о вреде, который может нанести чрезмерное использование химических обработок в виноградарстве, распространилась с тех пор, как в 1988 году французский почвенный биолог Клод Бургиньон сделал известное заявление о том, что земля на виноградниках Бургундии «мертва». Все больше производителей вина заявляют, что придерживаются органических или биодинамических методов. Сегодня редко можно встретить французского винодела, который не поддерживает аргументированная борьба (буквально «аргументированная борьба», означающая умеренное использование спреев).
Многое из этого, конечно, связано с продвижением зеленого имиджа. Помимо моральных и медицинских аргументов в пользу устойчивого подхода, у производителей есть маркетинговые стимулы для изображения своих вин как чистых продуктов почвы, незапятнанных химическими веществами. «Миллениалы, как правило, больше заинтересованы в аутентичности, чем их родители», - говорит Лиам Стивенсон MW из Global Wine Solutions. «Потребители все чаще хотят знать, как производятся вина». По словам Эда Робинсона, покупателя вина Кооператива, занимающегося справедливой торговлей: «Люди, которые покупают вино у нас, ожидают, что оно будет получено из этичных источников, будет справедливо продаваться и будет бережно относиться к окружающей среде».
Производители вина склонны описывать свою философию как «невмешательство». Но ни для кого не секрет, что, учитывая чувствительность Vitis vinifera к болезням, выращивание здорового винограда требует вмешательства.
Франция - один из крупнейших потребителей пестицидов в Европе. Его виноградники занимают около 3% сельскохозяйственных земель, но на их долю приходится до 20% использования пестицидов. Французские производители далеко не одиноки в этом. Тысячи тонн пестицидов и фунгицидов используются на калифорнийских виноградниках каждый год, больше, чем в любом другом сельскохозяйственном секторе. В обоих регионах росли опасения, что использование пестицидов и гербицидов, таких как глифосат, связанное с раком, подвергает риску для здоровья не только рабочих виноградников, но и детей в школах возле виноградников.
Верите ли вы в традиционные, органические или биодинамические методы - а часто утверждают, что «органические» методы обработки, такие как медь или сера, наносят вред окружающей среде больше, чем синтетические спреи, - во всем мире растет давление с целью сделать виноградарство более устойчивым. Во Франции Лоран Браулт из Vignerons Indépendants de France объясняет, что: «Экологические организации, такие как Greenpeace и France Nature Environnement, успешно донесли мысль о том, что, если мы не будем действовать сегодня, нам придется завтра выплатить долг за нашу деградировавшую окружающую среду».
Столкнувшись с опасениями по поводу воздействия химических аэрозолей, французское правительство требует принятия срочных мер и ввело новый строгий уровень экологической сертификации: Haute Valeur Environnementale (HVE). Планируется, что к 2025 году 50% виноградарей получат сертификат HVE с сокращением на 50% химических спреев. Conseil des Vins de St-Emilion недавно постановил, что все производители, желающие использовать AOP региона, должны пройти сертификацию HVE к 2023 году.
Читайте также: Животные на виноградниках - маловероятные помощники
Устойчивые инициативы
Изменения происходят и в другом месте. Ричард Лиск из Южной Австралии, которому была присуждена стипендия Наффилда для исследования регенеративного производства вина, говорит: «Мы все чаще наблюдаем сдвиг в сторону более устойчивых и менее зависимых от химии систем в Австралии и во всем мире».
По словам Эллисон Джордан, исполнительного директора California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA), большинство калифорнийских виноделов придерживаются экологически чистых стратегий. «Устойчивое развитие - это новая норма», - добавляет она. Почти четверть виноградников штата сертифицированы как экологически безопасные. Сонома стремится стать первым 100% экологически безопасным винным регионом в США в 2019 году. Орегон также имеет свою собственную схему сертификации экологически безопасных вин (OCSW).
В Новой Зеландии почти каждый производитель вина теперь имеет сертификат Sustainable Winegrowing NZ, который требует соблюдения стандартов в области биоразнообразия, здоровья почвы, использования воды, качества воздуха, использования энергии и химикатов. Компания Tohu Wines в Мальборо разложила по виноградникам измельченные раковины мидий, чтобы уменьшить количество гербицидов, и посадила местные кустарники, чтобы стимулировать возвращение местных птиц, таких как ныряющие утки. «Как семейный бизнес, принадлежащий маори, мы работаем надолго, что означает заботу о нашей земле и воде», - говорит главный винодел Брюс Тейлор.
По словам профессора Ерко Морено из Университета Талька, который разработал Национальный кодекс устойчивости чилийской винодельческой промышленности, 75% чилийских производителей сертифицированы как экологически безопасные. Производители должны соблюдать требования в отношении управления виноградниками, процесса производства вина и социальной ответственности. «Решающее значение для этого имеют люди», - говорит Морено. «Как консультант, я призываю производителей должным образом обучать своих работников, чтобы они принимали новые идеи и понимали, почему экологичность так важна».
больница общего профиля макси и натан
Экосистемы
Во всем мире производители все чаще применяют более целостный подход, учитывающий всю окружающую среду, в которой существуют их виноградники. Цель состоит в том, чтобы восстановить естественное равновесие, поддерживая биоразнообразие и ограничивая химическое вмешательство. Меры включают выделение особых территорий в качестве естественной среды обитания и создание «коридоров для диких животных», посев «покровных культур» для уменьшения потребности в гербицидах, использование органической мульчи для ограничения использования фунгицидов, введение «биоконтрольных» растений, привлекающих полезных хищных насекомых для поедания вредителей винограда, или замена пестициды с естественными феромонными ловушками, которые сексуально сбивают с толку, но не убивают определенных вредителей, таких как моль, личинки которых нападают на виноградные лозы.
Виноградники Duorum в регионе Дору в Португалии расположены в Особой охраняемой зоне (SPA), обозначенной в соответствии с Директивой Европейского Союза о сохранении диких птиц. Они предлагают среду обитания для птиц, в том числе находящегося под угрозой исчезновения черного камыша, который когда-то был настолько обычным явлением на виноградниках Дору, что его прозвали «портвейн-птицей». Компания Duorum разработала план сохранения черной каменки и сводит к минимуму использование химикатов. «Сохраняя естественные плантации оливковых и миндальных деревьев и злаков между виноградниками, мы способствуем созданию среды обитания для сотен видов насекомых, в том числе некоторых хищников виноградных вредителей», - говорит Жоау Перри Видал, один из трех виноделов, возглавляющих проект, вместе с Жоау Португалия. Рамос и Хосе Мария Соареш Франко.
Карлос де Хесус из Аморима, крупнейшего в мире производителя пробковых пробок, подчеркивает, что пробка также играет природоохранную роль, поддерживая экосистему пробковых лесов Португалии. «Есть несколько других примеров продуктов, в которых так хорошо сбалансированы люди, планета и прибыль», - комментирует он.
Энсон: Пестициды и рост резистентности
Совместное виноградарство
На самом деле, более экологичный подход означает сокращение распыления химических веществ, а не их полное уничтожение. Как сказал доктор Джейми Гуд, соавтор книги Аутентичное вино: к натуральному и устойчивому виноделию , говорит: «Вы должны опрыскивать виноград химическими веществами, независимо от вашего подхода, даже органических и биодинамических». Но точное виноградарство помогает уменьшить количество фунгицидов, в то время как «полевые исследования», биоконтроль и феромоновые ловушки ограничивают потребность в пестицидах. Некоторые французские производители испытывают экспериментальные сорта винограда, такие как Артабан, устойчивые к плесени и оидиуму.
«Системы, с которыми мы имеем дело на виноградниках, намного сложнее, чем мы думаем, - говорит Гуд. - Если мы проведем химическое вмешательство, они могут иметь непредсказуемые побочные эффекты. Мы должны рассматривать виноградники как целые агросистемы ». Браулт соглашается:« Нам нужна смена парадигмы. Вместо того, чтобы постоянно бороться с природой, мы должны сосредоточиться на совместном виноградарстве - окружении виноградной лозы экосистемой, которая поддерживает ее здоровье. Это не значит, что вы не будете время от времени использовать опрыскиватели, но если ваш виноградник управляется рационально, вы можете вообще не использовать их в хороший год ».
Трудно перейти к более устойчивым методам. Не существует универсальных решений: биоконтроль, привлекающий полезных насекомых в одном месте, может привлекать вредителей в другом. Виноградники во влажных регионах больше зависят от фунгицидов, чем от засушливых регионов. Морено говорит, что экологически безопасные методы обычно более трудоемки и дают более низкие урожаи, чем при традиционном виноградарстве, поэтому цены на вино выше. «Экономическая устойчивость - важнейший аспект устойчивого виноградарства. Каждый устойчивый производитель, который выходит из бизнеса, на одного защитника окружающей среды меньше, - отмечает он.
Ночной дозор преступных умов
Некоторые утверждают, что устойчивое производство вина более рентабельно. «Мы стремительно приближаемся к ситуации, когда забота об окружающей среде - это не только разумная практика, но и улучшение финансового положения», - говорит Пол Дональдсон из Pegasus Bay в Новой Зеландии. Браулт соглашается: «Интенсивное опрыскивание и обработка почвы обходятся дороже, чем обработка покровных культур». В конечном итоге у нас мало выбора. Мигель Торрес, владеющий виноградниками в Испании, Чили и Калифорнии, считает, что «если мы не примем немедленных мер, мир и виноградарство столкнутся с большими проблемами», поскольку почвы становятся все более стерильными, а виноградарство - менее жизнеспособным.
Наследие маори Дональдсона включает в себя традицию «кайтиакитанга» или опеки над миром природы. Философия его племени - «Для нас и наших детей после нас». Он считает, что охрана мира природы - это всего лишь здравый смысл. «Нет смысла придерживаться точки зрения одного поколения», - говорит он.
Как говорит Гуд: «Если ваши методы выращивания виноградников не являются устойчивыми, вы ожидаете, что следующее поколение возьмет на себя ваши счета - и это не нормально».
Озеленение Вайпара
В 2005 году Стив Враттен, профессор экологии Новозеландского университета Линкольна, начал работать с четырьмя производителями вина в долине Вайпара по проекту «Озеленение Вайпара». Эта новаторская инициатива в области биоконтроля ищет пути восстановления «функционального биоразнообразия» в регионе, который потерял большую часть своей естественной среды обитания. На виноградниках были посажены деревья, кустарники и покровные культуры, чтобы привлечь полезных насекомых и подавить рост сорняков. Были созданы заболоченные земли с использованием растений для фильтрации сточных вод с виноградников. В настоящее время в проекте задействовано более 50 виноградников, некоторые с тропами для сохранения биоразнообразия для посетителей.
Программа показывает, что повышение биоразнообразия виноградников улучшает естественную борьбу с вредителями и плодородие почвы. Усиление биоконтроля и снижение зависимости от гербицидов и пестицидов позволяет производителям восстанавливать естественную среду обитания, экономить деньги, повышать товарность своих вин и увеличивать туризм.
«Выращивая такие растения, как гречиха, между рядами виноградных лоз, которые привлекают паразитических ос, убивающих гусениц листороса, производители обнаруживают, что опрыскивание пестицидами больше не является экономичным», - объясняет Враттен.
«Таким же образом, органическая мульча увеличивает биологическую активность почвы и ограничивает заражение ботритисами виноградников, устраняя необходимость в фунгицидах».
Руперт Джой - бывший дипломат, международный консультант и иногда писатель о винах.
