Предоставлено: Winerie Parisienne.
- Эксклюзивный
- Особенности
Винодельня Эйфелевой башни может показаться не очевидным выбором для Парижа, но на первом этаже этой достопримечательности за последние 130 лет было немало эксцентричных достопримечательностей.
В 1948 году 85-летний слон поднялся по 328 ступеням, чтобы продвигать цирковое представление. В 2018 году скелет девятиметрового динозавра возрастом 150 миллионов лет был выставлен на обозрение, прежде чем был продан на аукционе за 2 миллиона евро.
В другое время на платформе, которая находится на высоте 57 метров над 300-метровой башней над Марсовым полем и шикарными улицами 7ième arrondissement Парижа, бывали медведь, труппа лошадей, корпус корабля и ледовый каток.
К этому списку теперь добавились бочки для вина Demptos и две чаны из нержавеющей стали, принадлежащие винодельне pop-up, которая с октября 2019 года занимает почетное место на первом этаже Эйфелевой башни.
Он должен был оставаться на месте до марта 2020 года, но его популярность означает, что теперь он почти наверняка останется там, по крайней мере, до лета.
За последние четыре месяца значительная часть из шести миллионов посетителей, которые ежегодно поднимаются на эту достопримечательность, могли наблюдать Мерло виноград выгружают из ящиков, затем волонтеры тщательно сортируют его, опрокидывают в чаны, прессуют и складывают в бочки, которые аккуратно складываются рядом со знаменитым железным каркасом.
На винодельне.
Позже в этом году посетители смогут увидеть, как готовое вино 2019 года переходит из бочки в 2000 бутылок, и все с панорамным видом на Париж внизу - хотя люди, страдающие головокружением, могут пожелать отказаться от вида и более подробно изучить линию розлива.
Это не виноделие для слабонервных.
Парижская винодельня была основана в 2015 году Жюльеном Бенге и Адриеном Пелисси, к которым через полгода присоединился Жюльен Брустис.
Три партнера, которым чуть больше 30 и имеют разный опыт в области виноделия, технологий и менеджмента, организовали запуск того, что считается первой городской винодельней в Париже с 1960-х годов.
криминальные умы: за гранью бумажные сироты
Это также первый с 19 века, кто посадил собственные виноградники в этом регионе, виноградники находятся в 20 минутах езды от города на сельскохозяйственных угодьях вокруг Версальского дворца.
К концу этого года у команды будет 23 га виноградных лоз, а также налажены партнерские отношения с еще шестью производителями, все на Версальской равнине, которые будут переведены с других форм сельского хозяйства на виноградники.
Заливка винограда
«Мы должны были найти способ выделиться как стартап», - говорит мне Брустис, когда мы поднимаемся по тем же самым 328 ступеням на первый этаж винодельни.
«Идея компании всегда заключалась в возрождении винной истории Парижа, поэтому привязка нашего имени к знаковым достопримечательностям Парижа казалась эффективным способом оказать влияние в короткие сроки».
Они выбрали бар на крыше универмага BHV Marais для первого всплывающего окна винодельни в 2018 году и спонсировали теннисный турнир Roland Garros в 2019 году, два места, которые парижане всегда рады видеть.
Эйфелеву башню, напротив, сами парижане почти не посещают.
Риск заключался в том, что Парижская винодельня на территории, предназначенной только для туристов, вместе с брелоками с Эйфелевой башней, которые продаются рядами продавцов по ту сторону ворот безопасности.
закон и порядок сву изнасилование прервано
Другими словами, противоположное тому, чего хотела бы серьезная молодая винодельческая компания.
Сортировка винограда
«Фактически, этот риск является одной из причин того, что это было настолько успешным», - говорит Пелиссье, технический директор проекта, который ранее работал с Château Angélus в Сент-Эмильоне и Филиппом Мелка в долине Напа, среди других.
«Мы создали всплывающее окно вместе с Компания по эксплуатации Эйфелевой башни [SETE, 99% принадлежит городу Парижу] и кейтеринговая компания Sodexo », - говорит Пелиссье.
«Они увидели потенциал для продвижения вин, производимых в регионе, для поддержки местного сельского хозяйства и гастрономии.
«И они также могли видеть, что это может привлечь местных жителей обратно к Эйфелевой башне, чтобы дать им подлинную причину вернуть себе это пространство, которое укоренилось в их собственной истории и культуре».
проект взлетно-посадочная полоса победитель сезона 5 звезд
Главный винный завод компании расположен в здании бывшей типографии в Монтрей, пригороде к востоку от Парижа.
В первые четыре года команда установила партнерские отношения с 15 виноделами по всей Франции, продав 100 000 бутылок на 15 этикетках независимым виноторговцам и ключевым ресторанам Парижа, включая SETE.
Верхнее кюве называется Приговор Парижа как дань уважения вкусу Стивена Спурриера, изменившего правила игры в 1976 году.
Урожай 2019 года будет первым из их собственного виноградника, который поступит в продажу в сентябре 2020 года, при этом затраты на установку частично оплачены за счет краудфандинговой кампании с превышением лимита подписки, которая привлекла 755 190 евро от 107 инвесторов. Первоначально команда запросила 500 000 евро.
«Мы не типичная городская винодельня, потому что это еще и сельскохозяйственный проект», - говорит Брустис.
«В 2016 году у нас была возможность приобрести участок земли в деревне под названием Даврон - 27 га более крупной фермы, которая последние 15 лет лежала под паром из-за плохих глинисто-известняковых почв, которые не подходили для выращивания зерновых, высаживаются на остальной территории фермы.
«Сначала мы посадили 16 га, и наш первый урожай был собран нашими инвесторами и друзьями, людьми, которые следили за проектом с самого начала.
«И его посмотрели 25 000 человек, которые подписались на него через Facebook Live».
Пока что посадки сосредоточены на шести разновидностях - Шенен Блан , Шардоне , Мерло, Пино-Нуар , Каберне Франк и Каберне Совиньон , наряду с небольшим ассортиментом редких сортов винограда, выращенных в этом регионе в 19 веке.
Около 20% от общего объема производства производится на Эйфелевой башне и будет продаваться под названием La Chai de la Tour Eiffel, а остальная часть винифицируется в Монтрей.
Теперь цель состоит в том, чтобы все больше работать только с виноградниками в регионе Парижа. Сюда входят шесть партнерских владений, также расположенных на Иль-де-Франс, созданных в сотрудничестве с местной сельскохозяйственной палатой.
На их собственных виноградниках возделываются полностью органические хозяйства, и первый урожай ожидается в 2022 году. Фермеры-партнеры должны избегать использования химических гербицидов и получить сертификат HVE3 - третьей ступени поддерживаемой правительством инициативы по обеспечению устойчивости сельского хозяйства во Франции.
американский ниндзя воин сезон 11 серия 16
«Мы удачно рассчитали время», - говорит Брустис. «Более теплое лето означает, что выращивание виноградников на севере Франции внезапно становится возможным, и мы извлекаем выгоду из движения локаворов, сохраняя как можно более короткую цепочку поставок, закупая местные источники и поддерживая местный бизнес».
Так они изначально начинались в Эйфелевой башне. Брустис зашел в кассу на нижнем этаже с ящиком образцов вин, чтобы попасть в карту вин ресторана Жюля Верна.
Пока персонал был занят, показывая ему дверь, директор по напиткам прошел мимо, наслаждался образцами - и историей - и согласился взять их в качестве поставщика.
Оттуда партнерство росло. Механика настройки была, мягко говоря, сложной.
Все оборудование должно было поместиться в лифте на Эйфелеву башню, а он не совсем просторный.
«Чаны буквально построены с точностью до ближайшего сантиметра от размеров лифта», - говорит Пелиссье. «И сортировочную линию и винный пресс пришлось разобрать и собрать заново - линия розлива будет позже в этом году».
Местоположение следующего поп-апа урожая 2020 года пока не разглашается.
«Сейчас многие люди вносят предложения, но мы еще не приняли никаких решений», - робко говорят они оба, и у меня такое чувство, что я не совсем правдивый.
«Мы концентрируемся на посадке виноградников наших партнеров, и просто на том, чтобы пройти этот этап, прежде чем мы решим, что делать дальше».
Они, безусловно, установили для себя высокую планку. В Париже есть много других знаковых мест, но им придется потрудиться, чтобы соответствовать этому виду.
