Спустя 30 лет после своего первого урожая этот 100% Мерло продолжает выделяться среди своих соседей по Болгери как исключительное выражение для одного виноградника. Ключ кроется в индивидуальности терруара, - объясняет Стивен Брук ...
Массето с первого взгляда
Виноградник 7га
Плотность 4000 лоз / га
Высота от 100 м до 110 м
Первый урожай 1987 г.
Средняя производительность 30 000 бутылок
Рядом с виноградником Массето есть большая яма в земле, с несколькими бетонными стенами, которые намекают на то, что в конце этого года будет новая винодельня. Отрыв от холма выявил сине-серые глинистые почвы, которые придают Массето его типичность. Теперь Фрескобальди, владельцы Masseto, хотят закрепить эту идентичность, предоставив этому вину, полностью изготовленному из Мерло, собственное производство и погреб.
До сих пор Массето было вином в объятиях своего соседа Орнеллайя. Оба были созданы в 1980-х годах Лодовико Антинори. Ornellaia был первым проектом, и его первым урожаем был 1985 год. До этого времени тосканское побережье не было известно престижными винами. Семейное поместье Антинори производило розовые вина на побережье, и большинство местных вин были просто частью системы поликультуры, когда фермеры делали вино вместе с оливками и фруктами.
Было одно главное исключение: Сассикайя. Это тоже началось как частное поместье, по сути, поставлявшее вино в стиле Бордо, которое любил пить его владелец. Только через несколько лет вино получило коммерческое распространение от вездесущей семьи Антинори. К 1985 году это вино стало знаменитым вином, и не случайно предприимчивый Лодовико Антинори сделал Орнеллайю еще одним вином в этом регионе в бордоском стиле, даже с несколько иным сортовым купажем, чем Сассикайя.
Быстрое восхождение
Массето появилось как отдельное вино именно потому, что не вписывалось в концепцию Орнеллайя. Именно Андре Челистев, российско-американский винодел, в своей роли консультанта-основателя Ornellaia определил один участок площадью семь гектаров на участке Болгери как идеальный для Мерло, в основном из-за его глинистых почв, которые явно не подходили ни для одного другого. Каберне.
Поначалу Антинори сопротивлялся, так как Мерло в Тоскане был в значительной степени неизвестным количеством, за исключением некоторых посадок в Кастелло ди Ама в Кьянти Классико, регионе, который сильно отличается от Тосканского побережья. Вино Мерло, принадлежащее Фрескобальди, Ламайоне, производимое в поместье Кастельджокондо в Монтальчино, производилось только в 1991 году. Более того, эталоном вина в Болгери было вино Сассикайя, которое никогда не включало Мерло в купаж.
Большая часть виноградников была посажена в 1984 году, а оставшаяся часть - в нижнем секторе - в 1995 году, хотя недавно была произведена повторная посадка. Никто не знает происхождения растений из итальянского питомника. Вскоре стало очевидно, что Массето - прекрасное и самобытное вино. Он привлек внимание итальянских коллекционеров, которых не смутила его высокая цена. По мере того, как его репутация росла, увеличивался и круг покупателей. 100 баллов американского критика за урожай 2001 года предопределили его судьбу как «предмет коллекционирования». С самого начала Masseto был выпущен по более высокой цене, чем сама Ornellaia.
Виноградник Массето
К концу 1980-х годов Челистчев перестал консультировать Лодовико Антинори, а к 1991 году в его состав вошел Мишель Роллан, который остается советником поместья. Роллан, у которого были померольские корни, чувствовал себя как дома с Мерло, а Массето, созданный венгерским виноделом Тибором Галом, был на пике популярности, несомненно, лучшим итальянским выражением Мерло.
Бордо связи
После того, как Гал вернулся в Венгрию, в поместье сменилось несколько виноделов, в том числе Томас Дуру, который теперь находится в Шато Палмер в Марго. В 2005 году был принят на работу Аксель Хайнц, который работал в Château la Dominique в Сент-Эмильоне.
Имея отца-немца, мать-француженку и солидный опыт работы в Бордо, Хайнц - винодел-космополит на каждый дюйм - задумчивый, но уверенный в себе, расслабленный, но далеко не самодовольный. ему, кажется, полностью доверяют его работодатели, семья Фрескобальди, они кое-что знают о вине, но, похоже, довольны тем, что позволяют Хайнцу делать то, что он считает нужным, тем более, что он не ошибся за последние десять лет. отвечал за производство.
«К тому времени, когда я приехал, - говорит Хайнц, - у Массето была собственная личность и репутация, поэтому я просто хотел сохранить его стиль». Виноградник Массето обрабатывается, объясняет он, почти так же, как Орнеллайя. Но его глинистые почвы, которые легко уплотняются, предъявляют разные требования, и с ними бывает трудно работать. «Например, сроки вспашки могут сильно различаться в зависимости от погодных условий», - говорит он.
«Постепенно я внес некоторые изменения в то, как мы управляли виноградником, в основном из-за глобального потепления, хотя это не единый процесс. лето может быть жарче, но мы все еще можем испытать очень поздний урожай - как, например, в 2014 году, когда 9 октября был собран последний виноград ».
Еще одним изменением стало появление кустовых лоз с 2008 года. «Они хорошо работают в жарком и сухом климате, таком как наш, но это всего лишь небольшой участок, и мы все еще оцениваем, насколько они подходят», - говорит Хайнц. «Идея состоит в том, чтобы уменьшить воздействие прямых солнечных лучей. Мы хотим, чтобы созревание было максимально равномерным, поэтому постоянно следим за участками. А с 2012 года Массето выращивают органически ».
Посмотреть все дегустационные заметки Decanter’s Masseto
Несмотря на небольшой размер виноградника, сбор урожая может занять до трех недель - но не всегда: урожай 2011 года продержался всего пять дней. Винификация всегда была традиционной, но с 2008 года небольшая часть урожая подвергается бочковой ферментации, и на новом винном заводе для этой цели будет оборудовано специальное помещение. Хайнца еще не убедили, что методика дает существенно разные результаты. «Я считаю, что это дает более мягкие танины и экстракцию, но существует риск того, что у вас возникнет соблазн продолжить экстракцию до момента, когда танины внезапно станут агрессивными. И я определенно не хочу менять общий стиль Массето ».
Тибор Гал обычно выдерживает вино около 18 месяцев в 50% новом дубе. Сегодня Массето проводит два года в новом дубе, так как вино имеет достаточно вещества, чтобы выдержать всю эту новую древесину. Приехав из Сент-Эмильона, Хайнц хотел сократить количество стеллажей до минимума, как это принято на правом берегу в Бордо, но вскоре обнаружил, что Массето нуждается в регулярных стеллажах для правильного развития бочки.
Риск, связанный с Мерло, особенно на богатых глинистых почвах, к которым он хорошо адаптирован, заключается в том, что виноград легко достигает высокого уровня сахара, что может привести к высокому содержанию алкоголя. Хайнц хорошо осознает опасность: «Я не паникую по поводу высокого содержания сахара, хотя у нас есть несколько винтажей, близких к 16%», - говорит он. «Я не хочу собирать рано или до оптимальной спелости только для того, чтобы снизить уровень алкоголя. Я считаю, что с Masseto у нас может быть 15%, даже 15,5%, что придает вину щедрость и силу без нарушения баланса ».
Фактически, недавние урожаи, особенно 2011 года, были более низкими по алкоголю, возможно, из-за выращивания, а также из-за условий сбора урожая. «В нашем климате, - объясняет Хайнц, - танины быстро накапливаются на винограднике, поэтому важно дождаться их размягчения и избежать грубости. К счастью, конец вегетационного периода в этом прибрежном районе обычно прохладный. Тем не менее, приготовить здесь вино Мерло с содержанием алкоголя менее 14% будет очень сложно, а Массето хорошо переносит большое количество алкоголя ».
голубая кровь сезон 8 серия 11
Секреты почвы
Жаркое лето и суперспелый виноград Мерло подвержены риску низкой кислотности и дряблой структуры, но Массето неизменно хорошо структурирован и даже жив. «Что нас удивляет, - отмечает Хайнц, - так это то, что даже в очень пышных, спелых и плотных урожаях, таких как 2006 и 2012, послевкусие остается свежим благодаря высокой кислотности. Это должно происходить из почвы, особенно в засушливые жаркие годы, когда можно ожидать более низких уровней ».
Было очевидно, что еще в 1980-х было правильным решением придать Массето собственную индивидуальность. Это вино сильно отличается от сорта Орнеллайя с преобладанием Каберне. Оправдывает ли это свою стратосферную цену? Сложно сказать. Относительная редкость частично объясняет цену, но также и ее послужной список за три десятилетия.
Орнеллайя остается более элегантным вином, но в некоторых винтажах Массето тоже удивительно утонченно. В молодости он имеет тенденцию быть более монолитным, чем Ornellaia, поэтому для проявления его сложности требуется некоторое время бутылочного возраста.
Все сводится к личному вкусу, но секрет Массето состоит в том, чтобы сочетать внушительный характер теплого климата Мерло с присущей ему европейской утонченностью.
Массето - хронология
1984 г. Большая часть виноградников Массето засажена по совету Андре Челестеффа.
1987 г. Первый сбор винограда Массето
1989 г. Челестев уходит с должности консультанта по недвижимости
1991 г. Мишель Роллан нанят консультантом по недвижимости
тысяча девятьсот девяносто пятый год Нижний сектор виноградника Массето засажен
2001 г. Вино получает оценку в 100 баллов от Wine Spectator.
2005 г. Аксель Хайнц становится виноделом
2006 г. Masseto начинает продаваться на площади Бордо.
2012 г. Виноградник полностью переоборудован под органическое земледелие
2016 г. Начинается работа над новой специализированной винодельней
Стивен Брук работал редактором Decanter с 1996 года, и его многочисленные книги включают: Полный Бордо .
Виноград Массето Кредит: masseto.com
Пять вин Массето на покупку
Лучшие винтажи Susan Hulme MW ...
Инвестиционный анализ: SuperTuscans и Barolos
По мере того, как проблемы с ценообразованием в Бордо продолжаются, интерес к Италии как к прекрасному инвестиционному средству виноделия растет, причем лидируют SuperTuscans и Barolos.
Орнеллайя: Профиль продюсера
Лодовико Антинори вступил в конкуренцию с Сассикайей, когда посадил виноградные лозы в Болгери. Имение перешло из рук в руки,
