Стоит ли еще пробовать белые вина из красного винограда? Предоставлено: Дэн Мейерс / Unsplash.
- Спросите Графин
- Особенности
- Журнал: выпуск за ноябрь 2020 г.
Стив Ричардсон, Лондон SW19, спрашивает: Я видел еще несколько блан де нуар из Пино Нуар и других сортов винограда, таких как Каберне Совиньон - это всего лишь винодельческий трюк и такой же плохой, как белый Зинфандель? Можете ли вы порекомендовать какие-нибудь хорошие?
лучшие винодельни в александровой долине
Энн Кребиль MW, писатель-фрилансер, консультант и автор книги Вина Германии , отвечает: Красные винные сорта винограда, такие как Темпранильо, Мерло, Каберне Совиньон и Пино Нуар, имеют белую мякоть, а их вина приобретают свой цвет только в результате ферментации на кожуре. Если их прессовать сразу после сбора урожая, без мацерации кожицы, из них можно сделать блан-де-нуар.
Теоретически эти вина можно собирать раньше, потому что они не требуют такой же спелости кожуры, как вина, ферментированные на кожуре, поэтому они потенциально могут быть более легкими и свежими и вполне соответствовать стилю слегка покрасневшего.
Как всегда, качество будет зависеть от тщательности при выращивании и производстве вина. Теоретически блан де нуар могут быть превосходными винами, если они сделаны специально. Некоторые из них сделаны из более молодых лоз, у которых нет необходимого возраста и концентрации, чтобы перейти в премиальный красный цвет, в то время как другие сделаны из менее модных сортов, - говорит Дорнфельдер в Германии, - которые могут быть немного сложно продать как красные. Винилированные в белом цвете и маркированные как blanc de noir, они приобретают новый, шикарный характер.
лучший бурбон для старомодного
Этот метод также обеспечивает некоторую гибкость для виноделов в регионах, где преобладают красные вина.
Лучшим образцом на основе Пино Нуар, который я когда-либо пробовал, был Weingut Joh. Bapt. Blanc de Noir Шефера 2015 из Наэ в Германии ( www.jbs-wein.de ). Еще одно очень хорошее свежее вино, которое мне недавно понравилось, - это Пино Нуар Блан 2019 от Акиту из Центрального Отаго в Новой Зеландии (32-36 фунтов стерлингов. Харви Николс , Нью-Йоркские вина Кембриджа , Шампанское Ко , Винный заповедник ).
