Подвал для бочек в Шато Понте-Кане.
Пойяк редко выглядел так мрачно, как в дождливый весенний день, когда Энтони Роуз отправился на Route des Châteaux, чтобы продегустировать 2009 из бочки в Понте-Кане ...
Фостеры 3 сезон 5 серия
Шато Понте-Кане с первого взгляда
Владелец Альфред Тессерон
Площадь Пойак, Бордо, Франция. 80 га
Разновидности Каберне Совиньон , Мерло , Cab Franc и Пти Вердо.
Почвы Гюнцианский гравий над глиной и известняком
Шато Понте-Кане профиль
Как и все большее число владельцев, владелец Альфред Тессерон отказался от общих дегустаций en primeur, проводимых Союз Гранд Крус , чувствуя, что любой, кто действительно хочет попробовать вино, приложит дополнительные усилия, чтобы добраться до замка.
У него не было недостатка в посетителях торговли и прессы, желающих совершить паломничество, несмотря на погоду.
Промокшая земля тоже не сильно беспокоила Опал, Рейн и Какоу. Это был коренной день на биодинамический календарь и три бретонских лошади были в своей стихии, таща свои специально приспособленные повозки по винограднику, на ходу поливая коровьим навозом.
Посмотреть все дегустационные заметки Decanter’s Château Pontet-Canet
Видя биодинамический виноградарство в Бургундия или в Долина Луары является нормой для курса.
Но в Медоке, с его большими поместьями и влажной погодой, столкновение с теориями Рудольфа Штайнера становится шоком. По крайней мере, в крутом стиле. Настолько, что вас можно было бы простить, если бы вам пришло в голову, что Опал, Рейне и Какоу могут быть просто игроками на тщательно продуманной маркетинговой стадии.
Но, судя по свидетельствам последних лет, Понтэ-Кане - это нечто большее, чем просто имидж. Несмотря на то, что он является всего лишь пятым приращением, его потенциал, с виноградниками рядом с виноградниками Mouton-Rothschild, имеет больший потенциал. Критическое отношение к его винам в отношении последних урожаев и стремление к ним свидетельствует о том, что он начинает их осознавать.
'Хорошие и компетентные' - вот слова, которые использовали Роберт Паркер чтобы охарактеризовать свои вина до того, как замок был куплен у семьи Круз в 1975 году торговцем коньяком Ги Тессероном после скандала с вином в Бордо 1973 года (Анри Круз был осужден за смешивание вина поместья с дешевым Риоха ).
С тех пор, как в 1994 году полное управление имуществом перешло к сыну Гая Альфреду, качество вин постоянно росло. Начиная с знакового урожая 2000 года, вина также приобрели репутацию. Действительно, восторженный прием, оказанный винтажу 2009 года, был таков, что Понте-Кане может считать себя членом элитного клуба чрезмерно успешных замков, не являющихся первопроходцами, в который входят Дюкрю-Бокайю, Cos d’Estournel и Палмер.
Поворотный момент
Осознание потенциала виноградников стало катализатором, который двигал Альфредом Тессероном с того момента, как он впервые испачкал руки в 1977 году. Сортировка была введена в 1987 году, вскоре после этого началась сбор урожая зелени, а в 2003 году он полностью отказался от гербицидов. смелый план, уникальный для cru classé: передать виноградники биодинамическому виноградарству с помощью рекомендаций и необходимых препаратов Марии Тун от эксперта по биодинамике, покойного Франсуа Буше. Как это случилось?
Все сводилось к двум вещам: стремлению улучшить вино и восхищению тем, что Жан-Мишель Комм, технический директор с 1989 года, достиг в своем собственном поместье Champs des Treilles в Сен-Фуа-ла-Гран. В 2004 году Тессерон принял важное решение поручить Comme руководство Понтэ-Кане. «В конце концов, вы должны решить, останетесь ли вы на месте или станете лучше, и то, что я увидел на Champs des Treilles, стало поворотным моментом», - говорит Тессерон. «Я сказал Жан-Мишелю:« Если ты думаешь, что сможешь, давай попробуем ». Это был вопрос уверенности. Я бы не стал делать это ни с кем, но он всегда объясняет, что делает ».
Почвы в Понтет-Кане, разделенные на два основных участка и дополнительно разделенные на 92 участка, состоят из классического гравия Медок-Гюнциан над глиной и известняком. Зарегистрировавшись в органическом сертификате Ecocert в 2005 году (а затем в его биодинамическом аналоге Biodivin), Tesseron заменил нержавеющую сталь в подвале небольшими коническими бетонными чанами, которые заполняются самотеком для более мягкого управления танинами и лучшей винификации для каждого отдельного участка. Поскольку урожайность снизилась естественным путем, а не за счет зеленого урожая, количество великих вин выросло с 50% до 80%, а количество второго вина, Les Hauts de Pontet-Canet, уменьшилось.
Вместо тракторов было выбрано восемь гектаров виноградников и 14 га для первого экспериментального биодинамического урожая в 2004 году. Два года спустя Comme расширил вспашку, опрыскивание и замену мертвых лоз до 24 га. Долгосрочная цель - отказаться от тракторов и задействовать 10 лошадей для работы на всех 80 га, примерно две трети из которых Каберне Совиньон , вместе с Мерло и немного Cab Franc и Пти Вердо.
когда премьера царства животных
Тессерон настаивает на том, что отказ от искусственных удобрений и химикатов - это в буквальном смысле практичный подход, направленный на создание лучшего вина.
«Для нас биодинамическая работа, как китайская медицина, - это целостный подход. Это не волшебная палочка и не уловка. Это постоянная повседневная работа, которая позволяет нам тесно соприкасаться с виноградником ».
В Понтет-Кане были лошади до 1960 года, и Тессерон считает, что их использование - это возврат к традиционным методам предотвращения уплотнения почвы. «Наш виноградник очень узкий, и тракторы выжимают корни, которые потом перестают работать. Но виноградник получает пищу из корней, поэтому, если мы улучшим его, корни будут работать лучше. Опрыскивание коровьим навозом помогает корням проникнуть глубже, а листья становятся более здоровыми. Раньше мы их резали, теперь связываем вместе. Они идут прямо вверх, как мужчина ''. Последняя информация передается невозмутимо, с понимающим огоньком в глазах.
Уроки выучены
Комм, а его жена Коринн - биодинамически обработанные 10 га Трейлльских полей - вдохновили Тессерона на дальнейшее развитие. биодинамический . Комм считает, что нет единой причины для перехода на биодинамическое виноградарство, скорее, это имеет смысл, если вы хотите улучшить здоровье виноградника, а вместе с ним и качество вина. «Использование пестицидов нелогично и не лучший вариант для будущего», - говорит Комме. «Мы больше не можем улучшать качество, всегда используя одни и те же методы - уборку урожая, вырубку и так далее. Биодинамика дала нам новое видение и новый способ работы ».
Комм не является поклонником органического виноградарства, которое, как он считает, никак не затрагивает первопричины. «С помощью биографии вы пытаетесь понять болезнь, не слишком беспокоясь. Вы пытаетесь понять вещи глобально. Теперь мы пытаемся читать природу. Это может показаться странным, но это правда ».
Но Комм именно так и поступил, когда переживал слишком много. Проблемы, связанные с суровым урожаем 2007 года, продемонстрировали риски, на которые они пошли, и причины, по которым в Бордо преобладает менталитет «если не сломается, не почините». Начало плесени чуть не довело его до крайности. «Без семьи и детей я бы, наверное, покончил жизнь самоубийством. Давление было таким сильным, что я не мог спать », - признается он.
В конце концов он и Тессерон решили, что им нужно использовать химические вещества для уничтожения плесени. В то время это был огромный удар, в результате которого сертификация была потеряна на три года, но это означало важные изменения. «Мы многому научились из 2007 года. Это была неудача, но это только начало эксперимента. Мы потеряли урожай, но вино было хорошим, и люди начали понимать, что за более высокое качество приходится платить. 2008 год был таким же плохим, но мы справились, потому что мы извлекли уроки из 2007 года. Мы поняли, что биология необходима для хороших результатов, поэтому теперь все, что мы делаем, руководствуемся этим видением ».
лучшие винодельни в долине напа 2016
Может показаться удивительным, что Тессерон нанимает Мишеля Роллана, не в последнюю очередь потому, что вездесущий консультант более известен своими связями с Правый берег гаражистов, чем с биодинамикой. Но Тессерон использовал Роллана с 1999 года не столько для его виноделия, сколько для того, чтобы привлечь к Понтэ-Кане опытный внешний взгляд. «Мишель интересуется биодинамикой, и даже если он не полностью убежден, хорошо иметь альтернативную точку зрения», - говорит Тессерон. «Мы не следуем рабски всему, что он говорит, но он объясняет вещи ясно и просто и дает мне хорошие примеры. Он действительно хороший сельский человек и видит все в винограднике ».
В респектабельном твидовом пиджаке и галстуке приветливый 62-летний Тессерон кажется маловероятным первопроходцем. Тем не менее, его амбиции, непредубежденность и готовность идти на риск заставили его по-новому взглянуть на свой виноградник и его потенциал. Примерно через 285 лет после того, как это поместье было основано Жан-Франсуа де Понте, генерал-губернатором Медока и секретарем короля Людовика XV, Понте-Кане, переживший Революцию, сегодня стремится полностью раскрыть свой потенциал. Происходит новая революция, за которой Médoc grand crus classés последует с восхищением и интересом.
