Кредит: Фото Элиша Терада на Unsplash
- Особенности
- Новости Главная
Попытки искоренить эти контрольные закупоренное вино По словам Аморима, запах заплесневелой картонной коробки или мокрой собаки должен усилиться.
Португальский специалист по натуральной пробке несколько лет работал над технологией искоренения одного из главных виновников загрязнения пробки: соединения TCA, также известного как «2,4,6-трихлоранизол».
Его генеральный директор Антонио Аморим сообщил французскому журналу за апрель 2020 года. Ревю дю Вин де Франс (RVF), что «со следующего декабря мы сможем гарантировать, что все пробки, выпускаемые с заводов Amorim, будут иметь нулевой риск TCA».
Представитель Аморима сказал Графин что группа уверена в том, что к следующему году добьется «невозможности обнаружения всех натуральных цельных пробок Amorim».
Amorim уже выдает «необнаруживаемую» гарантию на пробки, изготовленные в рамках своей программы NDtech, запущенной в 2016 году и анализирующей отдельные пробки. Он в основном используется для производства более дорогих вин.
«Эта новая технология расширит этот статус необнаруживаемости также на натуральные цельные пробки, которые не обрабатываются NDtech», - сказал представитель.
в RVF В интервью Аморим сказал, что компания разработала новый процесс, который может устранить TCA в пробках и более экономичен, чем NDtech, при работе с большими объемами.
Лишь меньшая часть вин страдает от привкуса пробки, но точная пропорция сильно обсуждалась на протяжении многих лет.
Некоторые виноделы за последние два десятилетия перешли на синтетические укупорочные средства или крышки с завинчивающейся крышкой, чтобы снизить потенциальные риски.
Но индустрия натуральной пробки заявляет, что исследования и инвестиции позволили добиться значительных улучшений, доказывая свою решимость положить конец этой проблеме.
Представитель Amorim, Карлос де Хесус, добавил, что группа уже достигла не поддающегося обнаружению статуса своих так называемых «технических пробок», в том числе линейки Neutrocork, где микрогранулы натуральной пробки спрессовываются и формуются вместе.
Другой производитель, Diam, также предлагает гарантию наличия необнаруживаемого TCA, например, на крышках.
Однако полностью избавиться от закупорки вина может быть не так просто.
Хотя TCA может образовываться естественным путем, а загрязненные пробки являются основным источником закупоренного вина, это также может образовываться в процессе виноделия.
Обновлено 21.04.20: TCA - это сокращение от «2,4,6-трихлоранизол».
