Предоставлено: Beazy / Unsplash.
- Спросите Графин
- Рождество
- Особенности
Когда мне открывать NV шампанское ? - спроси графин
Обычно вы можете открыть NV Champagne и насладиться им после выпуска.
Тем не менее, эксперты говорят, что шампанское NV также может выиграть от выдержки в вашем погребе, даже если большинство из них не будет соответствовать долговечности и сложности лучших винтажных шампанских вин.
Как долго выдерживается NV Champagne перед выпуском?
Согласно Комитету шампанского, все шампанское должно быть выдержано в бутылке не менее 15 месяцев перед выпуском, а невинтажные вина должны выдерживаться не менее 12 месяцев на «осадке».
Некоторые дома могут предпочесть выдержку шампанского NV дольше. Например, Луи Родерер утверждает, что выдерживает Brut Premier NV на три года. Затем у него есть еще шесть месяцев для отдыха после дегоржирования - процесса удаления дрожжевого осадка, образовавшегося в результате вторичного брожения в бутылке шампанского.
Изъятие имеет значение
«У каждой бутылки шампанского есть две жизни, одна зависит от постоянного присутствия осадка перед дегоржажем, а другая - при более быстром развитии после дегоржажа», - писал Тайсон Стельцер в Графин журнал в 2014 году.
«Вкус бутылки через шесть месяцев после дегоржажа будет совсем другим, чем через два года», - сказал Stelzer производитель шампанского Дидье Жимонне из Pierre Gimonnet & Fils.
Указывать дату утилизации на этикетке не обязательно, поэтому судить сложно. Тем не менее, некоторые производители публикуют информацию либо на этикетках, либо в Интернете.
Bollinger включает этикетку «RD» для недавно произведенного дегоржажа, в то время как Krug печатает идентификационные этикетки на бутылках, чтобы клиенты могли узнать дату дегоржирования через Интернет. Бруно Пайяр публикует информацию о дегоржекции с 1985 года.
Как долго можно выдерживать шампанское NV?
«Небольшая выдержка после дегоржажа (то есть время, проведенное в вашем погребе) творит абсолютные чудеса для шампанского NV», - сказала Энн Кребиль М.В. Графин Панельная дегустация для невинтажное шампанское .
«Когда я был моложе и беднее, я пользовался предрождественскими скидками и просто оставлял бутылки в своем погребе (выгода от сквозняков викторианской квартиры на первом этаже). Двенадцать месяцев спустя появятся гораздо более округлые и изысканные шампанские ».
Она добавила: «Два или три года не должны быть проблемой для шампанского NV, а действительно хорошие - легко растягиваются до пяти лет. Так что спрячь немного в прохладном темном месте ».
«У меня до сих пор в подвале всегда есть бутылки NV, просто потому, что они так много выигрывают от старения. Помимо выдержки, всегда хорошо иметь в доме шампанское ».
Если вы не знаете дату изгнания, это будет сложнее, так как вы не узнаете, сколько времени бутылка стояла на полке. В таких случаях, вероятно, лучше всего выпить в течение года.
Поздние выпуски дегоржажа
Все больше домов также выпускают невинтажные шампанские из поздней дегоржировки. «Специальные выпуски для поздней дегоржекции ясно показывают разницу между выдержкой до и после дегоржажа», - сказал Кребиль.
что это может быть интересным экспериментом - попробовать одно и то же шампанское NV с разными датами дегоржажа.
Советы для хранение вашего шампанского :
- Менее чем через месяц можно хранить в стоячем положении. На более длительный срок положите его в стойку для вина, так чтобы она стояла горизонтально.
- Держите его подальше от яркого света
- Убедитесь, что температура стабильная
