лютеция2
Lutèce, когда-то считавшийся величайшим французским рестораном Америки, закрывается через 43 года.
Ужин в честь Дня святого Валентина в субботу в этом заведении на Манхэттене будет его последним вечером.
Lutèce - на Ист-Сайде Манхэттена - приобрел дружелюбную атмосферу, которая контрастировала с устрашающими французскими ресторанами, которые долгое время доминировали в национальной столовой.
Давний владелец шеф-повара и соучредитель Андре Солтнер, отдававший предпочтение белым винам из своего родного Эльзаса, особенно из Зинд-Гумбрехта, был непосредственно ответственен за то, чтобы привлечь внимание американской винной общественности к этому региону.
Солтнер представил вина Zind-Humbrecht опальному президенту Ричарду М. Никсону, который жил неподалеку в северном Нью-Джерси после того, как покинул Белый дом и был частым покупателем в Lutèce. Никсон пристрастился к ним.
После того, как Солтнер продал Lutèce в 1994 году, его место на кухне сменил Эберхард Мюллер, выходец из Le Bernardin, рыбного дома, который является одним из немногих ресторанов Манхэттена, удостоенных четырех звезд по версии The New York Times.
Родившийся в Германии, всемирно известный Мюллер переписал большую часть винной карты Lutèce, сделав акцент на немецких рислингах, что придало рислингу толчок, а интерес к нему, как к альтернативе шардоне, начал расти по всей Америке.
Под руководством Мюллера Лютеция стала второстепенным центром дегустации немецких вин, и нередко можно было встретить таких великих виноделов, как Карл-Фердинанд фон Шуберт из Максимина Грюнхауса в Рувере и Фрица Хассельбаха из Гундерлоха в Рейнхессене, обедавших там. .
По его словам, за 34 года под его руководством Солтнер отсутствовал на кухне всего пять ночей. И его стильная кухня Старого Света, усеянная европейскими деликатесами, такими как знаменитый луковый пирог, и его дружелюбная манера (он посещал каждый вечер каждый столик) создали легионы лояльных клиентов, американских и иностранных, знаменитостей и простых граждан, которые соперничали за труднодоступных мест. получить бронирование.
Газета Times процитировала Майкла Вайнштейна, президента Ark Restaurants, который сказал, что Лютеция нанесла серьезный удар в результате террористической атаки 11 сентября и
так и не оправился от потери бизнеса по счету расходов.
Преемник Мюллера, молодой Давид Фо, попытался обновить классику, но его стиль так и не завоевал популярность у седых, богатых клиентов, которые сентиментально хотели, чтобы исчезающий мир 60-х, 70-х и 80-х годов сохранился в янтаре.
По сценарию Говарда Голдберга в Нью-Йорке
