Предоставлено: Гермес Ривера / Unsplash.
Можно было бы предположить, что кардиолог д-р Махен Варма увлечен вином, потому что оно полезно для сердца, но Джайлс МАКДОНОГ обнаруживает, что его вкус - это нечто большее, чем просто хороший обычный кларет.
Доктор МАЭН ВАРМА - уходящий президент Ирландского кардиологического общества и кардиолог, который без всякого сопротивления говорит, что вино полезно для сердца.
Махен Варма - индус, его бабушка и дедушка эмигрировали из Индии в Южную Африку в середине 19 века. Он родился в Дурбане 62 года назад и приехал в Лондон в раннем подростковом возрасте, где ходил в гимназию. Он получил квалификацию врача в Королевском колледже хирургов и защитил докторскую диссертацию в Тринити-колледже в Дублине.
Его биография совсем не типична для любителя вина. Дело не в том, что его семья не пила вино - они вообще не пили. Время от времени он видел, как его отец принимал бренди «по лечебным причинам», но индуистская культура, хотя и не осуждает алкоголь, не доверяет этому.
Махен Варма изменил это. Он верующий, но на это потребовалось время. Он выпил свой первый бокал вина в возрасте 23 лет. «Это был действительно сладкий бокал Сотерна». Он все еще был слишком беден, чтобы думать о таких вещах. Всего три или четыре года спустя он купил дом в Дублине и подумал, что неплохо было бы иметь подвал. Он купил шесть бутылок: три красных и три белых. Один из них был Бароло 1967 года выпуска. Он до сих пор вспоминает, что вино было «совершенно великолепным». Вкус к Бароло прижился.
сколько лет сыну в больнице общего профиля
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Махен Варма переехал в Северную Ирландию к жене, которая сочувствовала его растущей любви к вину. Ради удовольствия он получил диплом WSET в Белфасте, а позже активно руководил курсом.
Несмотря на глубокие познания и любовь к этому предмету, он не имеет профессионального отношения к вину, но он регулярно встречается с другими коллекционерами к северу и югу от границы и иногда удивляется тому, что видит. Он рассказал мне о подвале, который недавно посетил на юге. Коллекционер-миллионер гордился своими первыми красными кларетами. «Были хорошие и плохие урожаи в значительных количествах, в том числе значительное количество Pétrus. Других классических вин из других стран не было, то есть ни Бургундии, ни Роны, ни примечательных белых вин, ни шампанского. Это было глупо! »
Коллекция
Ему не до винных снобов. Он характеризует свои вкусы как католические. «В холодильнике всегда есть шампанское, фино-херес и немецкий рислинг от ведущих производителей». Его дом в Эннискиллене основан на вине, купленном из самых разных источников, таких как Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake. Группа в Эннискиллене и прямые поставки вина.
Варма признает себя любителем кларета, чьи урожаи берут начало с 2000 по 1983 год. Любимые поместья - это Леовиль Бартон и Линч Бажес.
кухня сезон 19 серия 6
В его погребе также много шампанского - Dom Pérignon для особых случаев, Canard Duchêne в обычный день и немецкий рислинг, из которого Эгон Мюллер - его любимый. Ему нравятся эльзас и белое бургундское бароло (от Пио Чезаре и Микеле Кьярло) и Кьянти, а также вина Квинтарелли в Венето. Из Бургундии он собирает вина из Доменов Дужак и де Вогуэ в Роне, он особенно любит вина Ванту, а также старый херес и марочный портвейн. В погребе также лежат стопки Pesquera и Torres Black Label.
Он не слишком большой поклонник Нового Света, но признается в четырех или пяти случаях Риджа Зинфанделя и около 10 случаев Грейнджа: «подарок пациента, жизнь которого я спас».
старший брат 20 сезон 38 серия
Спасение жизней подводит нас к вопросу о вине и сердце. Варма объясняет, что вино содержит ресвератол и кверцетин, а также множество других полезных соединений, таких как полифенолы и флаваноиды ... они снижают уровень плохого холестерина (хороший холестерин предотвращает образование наростов в кровеносных сосудах, особенно в коронарных артериях), что снижает вероятность образования налетов. сердечный приступ. Они также делают кровь менее липкой с аналогичным эффектом.
Вино также снижает вероятность инсультов, а антиоксидантная природа вина убирает и уничтожает свободные радикалы, которые, оставленные в покое, повреждают кровеносные сосуды. Эти вещества оказывают ощутимое влияние на рост раковых клеток, поскольку они ингибируют фермент, увеличивающий их рост.
«В недавнем исследовании, проведенном во Франции, - говорит Варма, - было показано, что употребляющие вино пациенты в возрасте старше 65 лет имели более низкую заболеваемость болезнью Альцгеймера и слабоумием по сравнению с теми, кто не пил вино. Любое вино сделает это за вас, но красное вино более эффективно, чем белое ».
Варма, однако, подчеркивает, что он не дает зеленый свет заядлым алкоголикам: «умеренное употребление алкоголя очень полезно, но чрезмерное становится очень вредным». Он также погрозил пальцем женщинам, которые пытаются напоить своих мужчин под столом: «Их гормональная и генетическая структура не одинакова».
Достигнув вершины своего профессионального дерева, Варма может немного расслабиться. Раз в год он навещает своего ирландского друга Гей МакГиннесс, владелицу Domaine des Anges в Провансе. Вина пробуют и дегустируют - естественно, в умеренных количествах.
Джайлз МакДоног - внештатный писатель о винах.
