Предоставлено: Domaine Mirabeau.
- Особенности
- Главная страница дегустаций
Розовые вина Mirabeau представляют собой воплощение давней винодельческой мечты и всеобщей любви. Прованс розовое для британской пары Стивена и Джини Кронк.
Не имея опыта изготовления вина, в 2009 году пара решилась на решительный шаг, переехав со своими детьми из лондонской жизни в живописные холмы и голубое небо южной Франции.
«Мы были абсолютными приверженцами розового прованса», - говорит Джини Кронк. «Это была одна из тех вещей, о которых мы всегда соглашались, нам это просто нравилось, и это было даже не особенно модно в те дни».
В прошлом году, отмечая свой десятилетний юбилей, знаменитая линейка Mirabeau теперь включает игристое розовое и восемь тихих вин - одно в банке - и продается более чем на 50 рынках по всему миру. Еще здесь делают джин.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть заметки и оценки вин Мирабо.
«Это очень сложный бизнес»
Стивен и Джини создали очень успешную бизнес-модель негоциантности, расширяя свой ассортимент за счет закупки фруктов из других источников, вместо того, чтобы использовать более традиционный путь производства вина исключительно из своих собственных хозяйств.
«На самом деле это очень сложный бизнес», - сказал Стивен. «Это очень капиталоемкий процесс, поэтому мы решили создать модель, используя чужие виноградники в качестве негоцианта, беря готовые базовые вина и смешивая их с определенными профилями».
Они обыскали регион в поисках лучших виноградников и производителей, с которыми можно было поработать, и наняли опытную команду виноделов во главе с виноделкой из Божоле Натали Лонгефей.
«Classic» Мирабо дала команде большой перерыв, заключив контракт с британским супермаркетом Waitrose и дав толчок развитию в США, Канаде, Голландии и Германии. Теперь это «точка входа» в диапазон.
это мы, резюме эпизода 12
За ними последовали вина Pure и Etoile в 2014 и 2017 годах, соответственно, которые составили основной фокус бренда.
Mirabeau Factfile
Основание бизнеса: 2009 г.
Первый урожай : «Классика», 2010 г.
Владельцы: Стивен и Джини Кронк
Винодел: Натали Лонгефей
Модель: Ожидается негоциант с вином из поместья
Ассортимент включает: Classic, Pure, Etoile, игристое La Folie, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X и Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Имущество: 20 га, из которых 14 га под виноградной лозой, засажены в Гренаш, Сенсо и Ролль, в Нотр-Дам-де-Анж.
Как производятся классические, чистые и этуальские вина
Стивен Кронк описывает Classic как «действительно хорошее представление розового вина Прованса».
Он сделан из смеси Гренаш, Сира и Сенсо без рецепта, и в нем преобладают красные фрукты. Остаточного сахара меньше 1 грамма, как и во всех трех этих винах, но создается впечатление сладости, уравновешенной кислотностью и округлым вкусом.
У Pure другой профиль. «В нем больше цитрусовых, со вкусом грейпфрута и минеральных качеств», - говорит Стивен. «Структура делает его немного более серьезным вином для людей, которые привыкли пить провансское розовое вино. Во вкусе он более линейный, с позвоночником ».
Etoile производится в меньших количествах из винограда, выращенного на большой высоте в апелласьоне Mont Ste-Victoire к югу от Экс-ан-Прованса.
Всегда 90% Гренаш и 10% Cinsault , с профилем, который Стивен описывает как «косточковые фрукты на носу, персик и абрикос, с минеральностью и концентрацией, которые делают его более похожим на гастрономическое вино».
Поиск правильных базовых вин
По словам команды, помимо Etoile, вина Mirabeau производятся по определенному «вкусу и качеству», а не по определенному купажу. Он поставляет базовые вина с требуемым вкусовым профилем.
«Наш подход состоит в том, чтобы попробовать как можно шире», - говорит Джини. Команда считает, что ее усилия по установлению и развитию прочных отношений с производителями в регионе помогли в этом отношении.
«У нас есть огромный выбор вин, из которых можно купить, что является огромным преимуществом», - говорит Джини. «Поскольку у Натали в голове образ каждого из трех основных вин, мы постепенно выбираем, что войдет в окончательный купаж.
«Даже во времена крайней нехватки мы имели достаточно привилегий, чтобы иметь возможность работать с отличными винами».
Согласованность между винтажами
Доступ к качественному винограду с 2000 га лучших виноградников Кот-де-Прованс также позволяет Mirabeau более легко смешивать винтажные сорта.
сезон 5 серия 12 бессовестная
«Модель негоциант действительно позволяет нам выбирать лучшие вина из числа бестселлеров, чтобы создать тот последовательный стиль, который узнают наши потребители.
«Мы знаем потребителей, которым нравится Pure и которые хотят, чтобы они оставались неизменными каждый год, и мы это признаем. Мы работаем круглый год, чтобы наладить эти отношения с производителями и стать их ключевым партнером - это прозрачная и симбиотическая модель ».
После выбора базовые вина будут смешиваться и разливаться в бутылки в течение года. Это почти система разлива по бутылкам на заказ, когда пара «разливает вина по мере необходимости».
Они обнаружили, что это обеспечивает большую гибкость, особенно с учетом требований к маркировке и маркетингу вин в разных странах и для разных клиентов, от эксклюзивных этикеток для супермаркетов до этикеток на иврите.
Другие вина в ассортименте
Несколько новых вин были выпущены поверх основного ассортимента, некоторые в качестве забавных экспериментов, а другие - в ответ на предпочтения потребителей и экологические соображения.
бокал для вина, прикрепленный к винной бутылке
Например, есть сверкающая роза под названием La Folie, состоящая в этом году из Cinsault, Syrah, Grenache и Collombard.
Он был выпущен четыре года назад и производится с использованием метода Charmat - процесса, который обычно используется в Prosecco - для обеспечения свежести, фруктового вкуса и игристости по доступной цене.
Forever Summer родилась с трендом на вина с низким содержанием алкоголя.
Обратный осмос снизил уровень алкоголя с 13% до 11% крепости. Первоначальная цель была где-то около 9%, но пара обнаружила, что сокращение крепости более чем на 2% слишком сильно повлияло на структуру вина.
Этот розлив, доступный исключительно в британском супермаркете Sainsburys два года назад, также помечен как «растительный», потому что его получают от производителей, которые используют веганские методы виноделия .
Ассортимент также включает розовое вино Mirabeau «Prêt-à-Porter Canettes to Go!» В жестяной банке, которое, по словам Джини, имеет «так много положительных моментов», не в последнюю очередь на пикниках и фестивалях.
Это началось как специальный проект Whole Foods в США, обозначенный как Vin de France, сделанный из Гренаша, Сенсо и Сира. Тем не менее, на фоне растущей популярности как консервированного, так и розового вина, вино сейчас широко хранится.
«Это просто говорило мне как о потребителе, но мы не хотели попасть в ловушку, не добавив туда хорошего вина», - говорит Джини.
Розе Джин
Не довольствуясь только производством вина, есть даже джин Mirabeau Rosé.
В нем используется 100% нейтральный виноградный спирт, полученный из спирта, полученного при создании Forever Summer, и множество местных растений. Помимо ягод можжевельника, к ним относятся семена кориандра, корень ириса и дудника, кожура и цедра Citron de Menton, розмарин, тимьян, лавровый лист, лаванда, лепестки Rose de Mai и жасмин.
Поле вино на горизонте
Базирующаяся в Нотр-Дам-де-Анж, который стал пятым официальным субрегионом Кот-де-Прованс в прошлом году, команда Mirabeau теперь создала свой собственный « поле «В виду вино.
Впервые они начнут экспериментировать позже в этом году, используя 14 гектаров виноградников Мирабо. В его состав входят, в основном, Гренаш, Сенсо и Ролль, который также известен как Верментино.
«У нас широкий ассортимент, и все наши продукты требуют нашего внимания, поэтому мы не собираемся выпускать новое вино ради этого», - говорят супруги.
это мы, эпизод 4, резюме
«Мы не знаем, когда у нас будет достаточно хорошее вино, потому что оно должно быть другим. Мы хотим не торопиться и технически экспериментировать и найти что-то действительно небольшое ».
Содействие биоразнообразию
Пара сказала, что они привержены экологически ответственному виноградарству и хотят как можно меньше вмешиваться в виноградники.
«Это необходимо для выживания», - говорит Стивен, который твердо верит в идею регенеративного земледелия, которое включает в себя поощрение биоразнообразия, которое затем обновит почву и поможет повысить устойчивость к эрозии и засухе. Есть надежда, что ограниченная вспашка побудит лозы накапливать больше СО2 в почве.
Вдохновленный виноделом, ботаником и экологом из Орегона Мими Кастил, Стивен стремится «вывести органику на новый уровень» и «посмотреть, сможем ли мы перейти от монокультур к биоразнообразию виноградников и при этом производить хорошее вино».
Он добавляет: «Там, где мы можем сдвинуть циферблат в области защиты окружающей среды, мы это делаем». Как и многие представители нового поколения виноделов, а также давних противников пестицидов и гербицидов, он говорит, что годы использования спреев и обработки винный мир был «совершенно неправильным».
Поместье Мирабо не использует вредных пестицидов, предпочитая натуральный компост и навоз на виноградных лозах.
Пара также поставила амбициозную цель уменьшить свой углеродный след, стремясь избавиться от пластика и минимизировать использование энергии, воды и сырья.
