Посадка покровных культур виноградников для сохранения биоразнообразия.
- Особенности
- Новости Главная
Онлайн-дискуссия об углеродном следе органический и биодинамический виноградарство, а также стабильный методы виноградников в более широком смысле, был организован в мае Фондом Porto Protocol - некоммерческой организацией, стремящейся смягчить последствия изменение климата .
Морган действительно мертв на gh?
Фонд был создан Taylor’s Port после серии экологических мероприятий в Порту в 2018 и 2019 годах, и теперь он насчитывает сотни членов со всего мира, которые делятся идеями относительно благоприятного для климата виноделия.
Недавние дебаты, которые были частью серии онлайн-переговоров по климату, были организованы Дэвидом Гимараенсом, главным виноделом и техническим директором компании Fladgate Partnership, владельца порта Тейлора. В состав панели входили:
- Дайана Сноуден Сейссес из Domaine Dujac в Бургундии и виноградников Сноудена в Калифорнии
- Австриец Фред Лоймер, винодел и член-учредитель органа по биодинамической сертификации Respekt
- и Стэн Зервас, вице-президент по виноградарству в Silverado Farming Company в долине Напа.
Органические против биодинамических
Каждый из этих виноделов практикует свой стиль экологически чистое виноградарство чтобы соответствовать их особому сословию, они начали с обсуждения относительных достоинств органика, биодинамика и широкая политика устойчивого развития в целом.
«В настоящее время мы обрабатываем 35 различных виноградников, которые находятся где-то в диапазоне устойчивости», - сказал Зервас. «Но я лично склоняюсь к органическому, я думаю, что есть большая польза от перехода с обычного на органический».
Создавая вино как в Новом, так и в Старом Свете, Сноуден Сейссес предложил перспективу адаптации систем виноградарства как к местам, так и к бизнес-модели. В 2003 году она стала энологом в бургундском Domaine Dujac - семейном поместье, принадлежащем ее мужу Джереми Сейссесу, - а также с 2005 года работала виноделом на своей семейной винодельне Snowden Vineyards в Напе. .
«Когда я начала работать со своими родственниками в 2001 году, они уже начали с биодинамики», - пояснила она. «Самый большой сдвиг - это отказ от гербицидов, улучшенная структура почвы, больше влаги [и] больше органических веществ, они просто выглядят более живыми».
Наблюдение за этим изменением убедило ее подтолкнуть Виноградники Сноудена к органике. «Первый шаг - создать здоровую экосистему в почве. Биодинамика - это просто дополнительные расходы, и хотя я люблю биодинамику, финансов моей семьи просто еще не было.
Фред Лоймер начал преобразовывать поместье своей семьи в австрийском регионе Кампталь в биодинамику в 2006 году. Он также указал на дополнительные ресурсы, необходимые для биодинамики.
«Самой большой проблемой при изменении была большая мощность: вам нужно больше рабочей силы, вам нужно больше мощности машины, вы должны распылять. Вы видите довольно быструю реакцию на своих виноградниках - не всегда положительно, некоторые виноградники становятся все беднее и беднее », - добавил он.
Ключевым моментом для Лоймера было открытие «жизни почвы» и естественного ритма его виноградников. «На ваших виноградниках больше баланса, поэтому на них не будет такого истерического роста, который вы наблюдаете на обычных виноградниках. Вы видите приятную разницу между фазами года: весна, лето, осень. И вы видите большую разницу в винограде. Они выглядят по-другому, у них другой вкус ».
Измерение углеродного следа
Это увеличение рабочей силы, связанное с переходом на органические или биодинамические методы, может привести к увеличению углеродного следа.
«Некоторые люди утверждают, что для органического управления виноградниками необходимо значительно увеличить использование тракторов для опрыскивания и борьбы с сорняками, и, следовательно, увеличение использования топлива оказывает более негативное влияние на ваш углеродный след», - пояснил Гимараенс.
Как это можно уравновесить?
«Если вы используете гербицид, вы опрыскиваете за один раз, и на год все готово», - сказал Сноуден Сейссес. «Но я не думаю, что существует действительно хороший расчет углеродного следа различных методов ведения сельского хозяйства. Учитывается ли в расчетах тот факт, что вы уничтожили почву и больше не поглощаете углекислый газ из окружающей среды? ».
Зервас сказал: «Мы действительно пытались составить углеродный баланс для некоторых из наших виноградников, и довольно интересно, сколько углерода поглощается органическими веществами. Так что да, тракторных проходов больше, но если посчитать, если я смогу увеличить органическое вещество почвы на полпроцента или процента, мы улавливаем гораздо больше углерода, чем расходуется при длительных тракторных проходах ».
Закись азота, выделяемая из химических удобрений, - еще один фактор. «Закись азота в 294 раза опаснее углекислого газа. В биодинамическом и органическом виноградарстве, отказавшись от химических удобрений, вы значительно сократите углеродный след только с этого момента », - сказал Гимараенс.
Заглядывая вперед, Сноуден Сейссес поднял идею преобразования углерода, который улавливался в верхней части бродильных чанов. «У нас есть виноградники на всех гектарах в одном месте в течение трех недель», - отметила она.
«Весь этот углекислый газ выходит из этого сахара в одном месте - и вы можете уловить его. Нам нужны инженеры-химики, чтобы выяснить, как преобразовать этот углекислый газ в минералы. Это делают ракушки, куры - это выполнимо, но кто-то должен придумать, как это сделать ».
Природные ресурсы
Частью оценки углеродного следа винодельни является использование ею ресурсов, в том числе энергии и воды. «Биодинамика - это целостная система, и производство всего, что вам нужно, - одна из основных концепций», - сказал Лоймер. «Мы делаем компостирование из собственных материалов, стараемся получать навоз от коров и лошадей. Мы стараемся работать с теми ресурсами, которые у нас есть ».
Сноуден Сейссес отметил, что с практической точки зрения экономика возобновляемых источников энергии не всегда работает для отдельных виноделен. «В семи километрах от Domaine Dujac есть место, где дерево сжигается и превращается в электричество или водородные элементы. Но для обогрева зданий и использования черенков с нашего собственного виноградника это будет в четыре раза дороже, чем мы платим за газ », - сказала она.
Использование воды также было горячей темой. «Орошение виноградных лоз отрицательно сказывается на углеродном следе. Как из-за энергии, используемой для перекачивания воды, так и из-за большего выделения закиси азота », - пояснил Гимараенс.
Должно ли орошение быть приемлемой практикой для устойчивого, органического и биодинамического сельского хозяйства?
«Это не совсем устойчиво и не имеет ничего общего с целостной биодинамической системой, потому что вы перекачиваете воду откуда-то еще, поэтому это не ресурс фермы», - сказал Лоймер.
«Но иногда орошение - действительно последняя рука помощи», - добавил он. «У нас есть виноградники на террасах, где вы можете найти только 30-40 см бурой почвы на скале. И у нас есть Grüner Veltliner - сорт, которому нужны еда и вода. Так что на данный момент использование орошения на этих виноградниках является компромиссом ».
С практической точки зрения преобразование орошаемого виноградника в богарное земледелие потребует много времени и средств, включая испытания сорта винограда, подвой и выбор участка. «Австралия изучала южноевропейские сорта винограда, которые от природы более устойчивы к засухе», - отметил Гимараэнс. «Значит, у нас есть инструменты. Но на все нужно время, они требуют денег ».
В Новом Свете исторически существовала тенденция выбирать сорт винограда, который давал бы желаемый стиль вина, который не обязательно был сорт, лучше всего подходящий для конкретного места, но, безусловно, это должно быть то, как мир должен развиваться. чтобы уменьшить потребность в орошении виноградников », - отметил Гимараенс.
«К сожалению, разнообразие часто определяется рыночными условиями, а также тем, что будет продаваться и чего хотят люди», - сказал Зервас. Он отметил, однако, что в Калифорнии есть интерес к богарному земледелию.
надежда на дни нашей жизни
«Это больше связано с засухой в Калифорнии и осознанием того, что воды будет не хватать. Как нам понять, как вырастить отличные лозы, не используя много воды или меньше? Интерес к этому растет, но на самом деле мы просто возвращаемся к методам наших дедов, а не изобретаем что-то новое ».
Сноуден Сейссес работает с некоторыми виноградниками в Калифорнии, которые выращиваются на сухих фермах и высажены на устойчивый к засухе подвой St George. «Святой Георгий уже является малоурожайным подвоем, и, кроме того, если вы не будете поливать, у вас будут крошечные ягоды», - пояснила она.
«Так что это действительно финансовая проблема. Я думаю, что зачастую все экологические решения сводятся к финансовым решениям ».
Международный стандарт устойчивости?
При таком разнообразии винодельческих практик - даже среди группы экологически чистых виноделов - как могут любители вина сделать правильный выбор в отношении бутылок, которые они покупают?
«Органические и биодинамические стандарты гораздо более согласованы, но при устойчивом виноградарстве на самом деле нет правил, которыми руководствовались бы люди в каждой стране. Должен ли существовать глобальный стандарт устойчивого виноградарства? - спросил Гимараэнс.
«В настоящее время у меня есть пять различных организаций, которые будут проводить для нас экологическую сертификацию», - отметил Зервас.
«Они все очень похожи. Что мы делаем? Я не знаю. Но я думаю, что если вы собираетесь использовать слово «устойчивый» в маркетинге и продажах, при продвижении среди широкой публики, должен быть стандарт - и я бы хотел увидеть международный стандарт. Я немного скептически отношусь к тому, что мы сможем этого добиться, но полагаю, что это возможно ».
Лоймер согласился. «Специально для потребителей, да, вам нужна сертификация. Слишком много виноделов говорят, что они почти органические или очень биодинамические, но они не заинтересованы в сертификации, потому что это слишком много документов. Конечно, это является. Но это необходимо, чтобы, когда потребитель что-то покупает, он чувствовал себя в безопасности, именно это и есть на самом деле в бутылке ».
В заключение он сказал: «Сертификация, я бы сказал, на данный момент важна. Может быть, через 50 лет все будут заниматься биодинамикой, и тогда в этом нет необходимости! »
