- Журнал: Выпуск за июль 1999 г.
- Политика ранней повторной посадки и сортировки винограда.
- Важные элементы: выбор места и мужское вмешательство.
- Сира является основой двух лучших кюве.
- Производится эклектичный ассортимент вин.
Минервуа занимает около 36 000 гектаров (га) между департаментами Од и Эро. Он ограничен на севере предгорьями Центрального массива, а на юге - каналом дю Миди с городом Каркассон на западе и Нарбонной на востоке. На этой территории 18 000 га отнесены к наименованию Минервуа, из которых 4500 га официально находятся в стадии производства. Эта цифра составляет всего 10 процентов от общего объема производства в регионе, при этом 60–70 процентов приходится на вин de pays, а остальная часть маркируется как vin de table.
Минервуа претерпела огромные потрясения за последние 20 лет. Статус наименования был предоставлен в 1985 году, а с середины 1970-х годов были сделаны значительные инвестиции в оборудование винодельни и реструктуризацию виноградников. Некоторые производители и кооперативы, например, в La Livinière и Peyriac-Minervois, начали проводить политику пересадки и сортировки винограда на раннем этапе, в то время как другие все еще спешат наверстать упущенное. Например, Cave des Coteaux du Haut-Minervois предлагает субсидии, чтобы побудить участников пересадить растения в соответствии со спецификациями курятника. В целом «улучшенные» сорта винограда Сира, Гренаш и Мурведр постепенно вытесняют повсеместно распространенный Кариньян и к этому году, согласно декрету наименования, должны составлять минимум 60% посадок, а Кариньян - максимум 40%. Похоже, что эта цель была достигнута. Последние данные показывают, что Кариньян составляет 35 процентов посадок, Сира - 32 процента, Гренаш - 20 процентов, Синсо - семь процентов и Мурведр - пять процентов. Большой объем Minervois попадает в категорию мягких, теплых фруктовых, легко пьющихся, с соотношением цены и качества. Изменение баланса сортов винограда, углекислая мацерация для Кариньян для придания более живого фруктового характера, а также введение очистки от стеблей и контроля температуры - все это способствовало развитию этого податливого стиля вина. большая проблема, но ряд хозяйств сейчас начинают демонстрировать, что Минервуа действительно может переключить другую передачу. Более высокий процент Сира и Гренаш в купаже, определенный выбор участка, пониженная урожайность, более длительный период мацерации и выдержка в дубе помогают получить вина с другим цветом лица. Они обладают дополнительной плотностью, сладкими нотами красных ягод и сливы, нотками специй и тимьяна и удивительно свежим послевкусием. Они достойны старения от четырех до пяти лет.
Несмотря на то, что это в основном область красных вин, здесь есть небольшое количество белого Минервуа. Это сделано из Макабео, Марсана, Бурбулена, Гренаша, Руссана и Ролле или Верментино. Они обеспечивают множество смесей, лучшие из которых мягкие, мясистые и ароматные с достаточной кислотностью для достижения баланса. Использование дуба для брожения в одном или двух хозяйствах добавило веса и медовой сложности. Существует небольшое производство сладких вин, собранных позже, известных как Minervois Nobles (хотя статус наименования еще не аккредитован). Руссан, Марсан и Гренаш - излюбленные сорта винограда, дающие ароматный спектр груши, айвы и цитрусовых, а также вино с крепостью около 15 градусов и 135 г / л остаточного сахара.
Возвращаясь к качественной теме красных вин, как обычно, два важных элемента: выбор места и вмешательство человека. Минервуа образует большой амфитеатр, обращенный на юг, который можно разделить на зоны в зависимости от влияния климата, почвы, экспозиции и высоты над уровнем моря. На востоке, где виноградники находятся не более чем в 20 км от моря, характерен средиземноморский климат, тогда как на западе, недалеко от Каркассона, влияние Атлантики проникает ровно настолько, чтобы увеличить количество осадков и снять часть неприятностей с погодой. В центре количество осадков ограничено до точки воздействия на виноградные лозы, почвы представляют собой смесь каменного известняка и мергеля, а склоны холмов варьируются от 50 до 400 м.
родители принца еще живы
Новое название Minervois La Livinière попадает в эту центральную зону. Апелласьон, расположенный на холмах Пти-Кос, был разделен на 2600 га и объединяет шесть коммун, включая одноименную Ла Ливиньер. Каменистые почвы, холмистая местность и теплый сухой климат благоприятны для виноградарства. Производители в этой области были одними из первых, кто принял меры по улучшению своих вин: ужесточение правил отражает такой подход. Сира, Гренаш и Мурведр должны составлять не менее 60 процентов посадок, урожайность снижена до 45 гектолитров с гектара, вино должно выдерживаться не менее 15 месяцев, а для поддержания качества были назначены две официальные дегустации. Из первого урожая 1998 года будет произведено около 800 000 бутылок.
В течение нескольких лет Морис Пиччинини был президентом кооператива La Livinière и был одним из главных инициаторов создания нового названия деревни. С тех пор он ушел из курятника и теперь управляет 20 га Domaine Piccinini со своим сыном Жан-Кристофом. В настоящее время Сира представляет собой 70 процентов посадок: Гренаш и Кариньян обеспечивают дополнительный урожай, последний винифицируется с помощью угольной мацерации. «Кариньян может быть фруктовым и ароматным в молодом возрасте, но, честно говоря, представляет ограниченный интерес по сравнению с другими сортами», - говорит Жан-Кристоф. Во всех производимых здесь кюве преобладает сира, в особенности плотное и тонко структурированное Cuvée Line et Laetitia, которое подвергается некоторой выдержке в бочках. Обычный Minervois Tradition мягкий и пряный.
В соседней коммуне Сиран Жиль Шаббер из Domaine des Aires Hautes - представитель молодого поколения, которое помогает Минервуа добиться более широкого признания. Его первым урожаем и первым разлитым в бутылках в домене был виноград 1991 года, но с 1970-х годов виноградник неуклонно пересаживали. Качество плодов исключительное, и Жиль ввел очистку плодов от стеблей, стирку, более длительный период мацерации и выдержки в дубовых бочках. Сира является основой двух лучших кюве, Cuvée Selection и Clos de l’Escandil, с большим количеством последнего и выдержкой до 22 месяцев в дубовых бочках.
криминальные умы сезон 14 серия 12
На холмах гарриги за деревней Сиран Даниэль Домерг и его жена Патрисия из Кло Сентей обеспечивают еще один вид на регион. Будучи независимым духом, Даниэль Домерг выступает против ограничений системы апелласьонов, технократии INAO и того, что он видит как замену Кариньян на перегретую Сира, но он знает, как производить вина качества и характера. Урожайность остается низкой: «Мы производим в среднем 600 гектолитров в год с 14 га, тогда как предыдущий владелец обрабатывал около 1400 гектолитров с 11 га», - поясняет Патрисия Домерг. С тех пор, как домен был приобретен в 1990 году, Cinsaut неуклонно тренировался на проводах, чтобы лучше распределять листву, а Mourvèdre, который не особенно хорошо приспособлен для этого сектора, был помещен на систему шпалер из лиры для ускорения созревания. .
Из различных сортов винограда производят эклектичный ассортимент вин. Даниэль Домерг не поклонник кариньяна, но с помощью угольной мацерации он придает безумно фруктовый, хотя и одномерный, кариньяниссим. Сенсо - это сорт винограда, который Домерг определяет исторически как истинный сорт Лангедока, способный производить вина определенной изысканности. Низкие урожаи, удаление стеблей, длительный период мацерации и выращивания голубей позволяют им довести этот сорт до предела. Capitelle de Centeilles, 100% Cinsaut, полон сливовых, кожистых фруктов в молодости с минеральной свежестью и способных к старению от шести до семи лет. Clos Centeilles - более крепкое, мощное вино, классическое сочетание сортов Сира, Гренаш и Мурведр.
Дальше на запад Андре Иче из Шато д'Упиа является традиционным ориентиром. Его виноградники расположены на склонах, известных как Серр-д'Упиа, с Сира, Кариньян и Гренаш, в таком порядке, что составляет основу большинства смесей. Вина глубокого цвета, насыщенные, спелые и фруктовые, с дополнительной интенсивностью, структурой и балансом в верхнем кюве Nobilis. Еще один оздоровительный регион - это Балконы де л'Од, кольцо холмов из глинисто-известнякового камня, выходящих на юг и восток и выходящих на реку Од. Жан-Пьер Ороскетт и его семья превратили Château La Grave в 96 га, превратив его в одно из бесспорных ценностей этого района. В красных винах преобладает сира, они мягкие, пряные и привлекательные с самого начала. Здесь также производят ароматные белые вина в современном стиле. Жан-Клод Пужоль - один из молодых производителей, завоевавших репутацию своих богатых, спелых, концентрированных красных вин, а Ролан Огюстен вкладывает средства в будущее в Château Fabas. По происхождению Шампенуа, он приобрел недвижимость в 1996 году и полностью посвятил себя владению и наименованию.
Однако некоронованный король Les Balcons - Жан-Луи Пуду из Domaine de la Tour Boisée. С 1981 года он заново засаживал 35 га из своего поместья на 50 га и каждый год добавляет дополнительный уровень интенсивности своим винам. Мурведр 1998 года - всего второй год производства - великолепен, и даже Кариньян, составляющий 40 процентов высшего кюве Мари-Клод, отличается богатой, многослойной, насыщенной игрой. «Чтобы производить достойный Кариньян, вам необходимо достичь высокого уровня зрелости, что означает наличие старых, низкоурожайных лоз, таких как наша, возрастом 50–70 лет», - говорит Жан-Луи.
Другая область, где есть потенциал для производства марочных вин, - это Ле-Косс. Здесь сосредоточена деревня Минерв, от которой и произошло название. Воздух, спускающийся с гор позади, оказывает охлаждающее воздействие, а глинисто-известняковые почвы бедные и каменистые. Вина менее крепкие, но устойчивые и сбалансированные по стилю, белые вина обладают ярко выраженным ароматом и вкусом. Ведущее поместье - Château Coupe Roses, принадлежащее Франсуазе Ле Кальвез и ее мужу-энологу Паскалю. Урожайность снова ограничена, а лировая система шпалер используется для Гренаша и Руссана, чтобы ускорить созревание. «Разница между датой сбора урожая здесь и внизу на равнине составляет 10–15 дней», - объясняет Франсуаза Ле Кальвез. Лучшие красные кюве Tradition, Vignals и Prestige производятся из сортов Сира и Гренаш, из белых - в основном Руссан и Гренаш Блан.
Минервуа, как и весь Лангедок, продвигается вперед. Реструктуризация виноградников продолжается, и региональная идентификация явно стоит на повестке дня. Это может усложнить выбор для потребителя, но если в конечном итоге это дает дополнительную гарантию качества, то выигрывают все.
