Вино 'Тайная вечеря': исследователи собирают воедино ключи к разгадке популярных стилей - Winestealssd.com

Картина Леонардо да Винчи «Тайная вечеря», завершенная между 1495 и 1498 годами. Предоставлено: Леонардо да Винчи / Wiki Commons.

Особенности
Давно читаемые статьи о вине

Вино фигурирует в Библии и имеет сильный символизм в современном христианстве, но какими стилями могли наслаждаться люди во времена Иисуса? Decanter.com рассказывает «Индиане Джонсу о древнем вине», а также ведущему археологу Израиля, о текущих исследованиях.

Библия говорит нам, что превращение воды в вино на свадьбе дало Иисусу честь.

лучшая температура для красного вина

Если серьезно, то хлеб и вино стали рассматриваться как в высшей степени символические, судя по рассказам о Тайной вечере. Однако у богословов есть несколько интерпретаций этого.

Поскольку христиане отмечают распятие и воскресение Иисуса на эту Пасху, а еврейские общины соблюдают Пасху, исследования вин того периода продолжаются.

Археологи и историки уже нашли существенные свидетельства виноделия в этом регионе во времена Иисуса и ранее.

Некоторые предполагают, что местные жители идентифицировали бы себя с современными хипстерами. Они утверждают, что апельсиновые вина, натуральные и нефильтрованные, могли быть нашим самым близким связующим звеном с банкетными столами 2000 лет назад.

Но доктор Патрик Макговерн ранее сказал Приложение для живого вина что любое вино, подаваемое на Тайной вечере, могло быть похоже на Амароне, основываясь на имеющихся свидетельствах о тенденциях виноделия и употребления алкоголя в этом районе в то время.

В сохранившейся литературе говорится, что местные вина древнего Иерусалима и Иудеи были описаны как темные и насыщенные примерно с 700 г. до н.э., сказал Макговерн. Decanter.com . Его прозвали «Индианой Джонс древних вин», а его официальное звание - научный руководитель проекта биомолекулярной археологии в Музее археологии и антропологии Пенсильванского университета в США.

«Аммонитское вино из центрального нагорья Трансиордании было известно настолько крепким, что« побуждало тело согрешить », - сказал Макговерн, цитируя свою книгу. Древнее вино . *

Ссылка на Amazon: Древнее вино Доктор Патрик Макговерн

Но, возможно, глинтвейн или винные коктейли также могут претендовать на сходство с обычными винами, которыми наслаждались 2000 лет назад.

«Согласно классическим источникам, только самые лучшие вина выдерживались и пили в чистом виде», - сказал Макговерн.

Большинство вин либо разбавляли водой, либо включали целый ряд специй и трав, таких как перец, полынь, известная как абсент, каперсы и шафран.

В Евангелии от Марка Иисусу предлагают вино с миррой после того, как солдаты одели его в королевский пурпур. Он отказывается от этого.

Мирру и другие смолы экзотических деревьев, вероятно, добавляли в вина того периода. Римляне особенно любили добавлять мирру, а также кедр и ладан. Historia Naturalis в 1^улВек нашей эры.

«Идея заключалась не только в том, чтобы скрыть признаки ухудшения качества вина, хотя это было дополнительным стимулом, но и в том, чтобы хранить вина в течение более длительного времени и создавать новые, захватывающие вкусы для пресыщенного вкуса», - сказал Макговерн.

ДНК исследования

Другие исследователи подходят к этому вопросу, начиная с виноградника.

«Мы все еще находимся в процессе наших бесконечных испытаний, чтобы восстановить (и возродить?) Потерянное византийское вино Негева», - сказал Д-р Гай Бар-Оз Института археологии Зинмана при Хайфском университете Израиля.

Бар-Оз и его команда были анализ ДНК остатков виноградных косточек чтобы узнать больше о методах виноделия, пусть и всего 1500 лет назад.

«Надеюсь, в ближайшие два-три месяца у нас будут библиотеки аДНК», - сказал он Decanter.com.

«Это позволит нам впервые узнать, было ли вино произведено из местных пород или имело европейское происхождение. Как только мы это узнаем, мы сможем перейти ко второму этапу, который должен охарактеризовать точные породы ».

Его ранняя гипотеза относительно древних вин из области Негев на юге Израиля заключается в том, что они могли быть довольно сильными.

«Главное преимущество Негева - много солнца и соленость почвы», - сказал Бар-Оз.

«Высокий фотосинтез и осмотическое давление из-за засоления почвы дают сладкий виноград с высоким содержанием сахара. Так что, возможно, качество вина Негев было достигнуто благодаря более высокому содержанию алкоголя. Это всего лишь предположение, у нас нет возможности это доказать ».

* Цитирование: (Палестинский Талмуд, Санхедрин 17.2, 28d)