Собранный урожай
- Повышение
Волнистые равнины песчаного цвета земли разбиты аккуратно полосатыми рядами виноградных лоз и усеяны оливковыми рощами. Уединенные ветряные мельницы на продуваемом ветрами плодородном плато, горизонт простирается в голубую даль, где холмы усеяны их эквивалентами 21 века - ветряными турбинами. Добавьте сюда обилие живописно разрушенных замков и нехватку туристов, и это Испания, какой Сервантес мог бы ее видеть. Добро пожаловать в Хумиллу.
Во-первых, давайте исправим произношение - who-ME-ah. Далее вам нужно знать, где именно он находится. Направляйтесь на юг от Мадрида, через плоские равнины Ла-Манчи, пока не увидите горы Тобарра - именно здесь начинается пункт отправления Хумилья, в высокогорной долине, между городами Аликанте, Альбасете и Мурсия. , примерно в 50 милях от побережья Средиземного моря.
Здесь жарко - очень жарко. Но ночи здесь прохладные, благодаря значительному возвышению над уровнем моря, а это значит, что виноград может отдыхать и сохранять желаемую свежесть. А какой виноград - а точнее один виноград в частности, Хумилья - это страна Монастрелль.
Монастрелл - это сорт позднего созревания (подробнее о нем позже), который процветает здесь в жару и дает вина от ярких и фруктовых до потрясающе сложных. И самое приятное - цены, как правило, очень разумные.
Еще одна вещь, которую стоит знать: на многих виноградниках Хумиллы лозы Monastrell остаются непривитыми (то есть на собственных корнях), филлоксера никогда не проникала в известняковые почвы здесь, благодаря всему этому солнцу в сочетании с низкой влажностью и горной гряде, которая действует как барьер. Сложите все это вместе, и вы увидите, как Хумилья представляет собой захватывающий, цветущий винный регион, за которым стоит наблюдать.
Не то чтобы это новый регион. Хумилья на самом деле является одним из старейших DO в Испании, созданным в 1966 году. Речь идет о более чем 2000 виноградарей и 45 зарегистрированных винодельнях. Насколько велика Jumilla DO? Он включает около 19 000 гектаров виноградников, разбросанных между провинциями Мерси и Альбасете, из которых 40% расположены в городе Хумилья. Остальные разбросаны между городами Монтеалегре-дель-Кастильо, Фуэнте Аламо, Тобарра, Эллин, Онтур и Альбатана в порядке убывания размера виноградников.
Каждый из винных городков в Хумилье имеет свое собственное ощущение и историю, от Фуэнте Аламо, расположенного на севере DO, который в значительной степени окружен виноградниками, до древнего города Монтеалегре, история которого насчитывает более тысячи лет. годы.
И все они любят веселиться, зажигая крекеры при каждой возможности - самый большой праздник из всех, проводимых во время Semana Santa (Страстная неделя), когда почти все будут бить в барабан (тамборада). В то время как в августе в городе Хумилья проводится 10-дневный фестиваль урожая (fiestas de la vendimia), сопровождаемый винным парадом и даже винным сражением (не спрашивайте).
Так что же способствовало тому, что Хумилла получила прозвище восходящей звезды Испании? Как и во всем виноделии, все начинается с почвы. Этот регион находится на перекрестке дорог между Андалусией, Ла-Манча и Валенсией и расположен на высокой равнине, которая представляет собой переход между Кастильским плато и Восточным побережьем Средиземного моря. Речь идет в основном о известняковых почвах и сухом климате - всего 300 мм осадков в год и более 3000 часов солнечного света.
Зима здесь холодная, с частыми заморозками, а лето, как уже упоминалось, жаркое и засушливое - это идеальные условия для выращивания довольно особенного винограда, уроженца Хумиллы Монастрелл, на который приходится 70% урожая и который размахивает флагом для региональной идентичности. .
Известный во всем мире как Мурведр, Монастрель - это низкоурожайная, толстокожая, мелкая ягода с компактными виноградными гроздьями. Также вынослив, потому что помимо того, что он устойчив к ужасной филлоксере, он также отталкивает другие неприятности, такие как серая гниль и моль. Следовательно, здесь процветает органическое виноградарство - на самом деле, в городе Хумилья более 94% винограда являются органическими.
Итак, каковы вкусовые характеристики Монастрелла? Из него получаются крепкие, выразительные вина с характерным пурпурным цветом и обильным фруктовым ароматом. Богатые и мягкие во рту, эти вина могут иметь среднюю крепость 14%, но винодельческое ноу-хау здесь означает сбалансированные вина, отчасти благодаря обильному использованию бетонных чанов, которые сохраняют свежесть вина и сохраняют вкус винограда. характеристики.
А в регионе Хумилья Monastrell может производить вина, которые могут достигать высот, регулярно получая высокие оценки на международных конкурсах и винных гидах, таких как 99 баллов, присуждаемых Робертом Паркером Monastrell 2017 от Casa Castillo Pie Franco.
Разумеется, здесь выращивают и другие красные сорта, среди которых Гарнача, Гарнача Тинторера и Ченцибель (Темпранильо), которые вместе с Монастреллом дают особенно живые, фруктовые смеси, в то время как большинство розовых роз готовят с использованием короткая мацерация для извлечения лучшего цвета и аромата из кожицы.
В Хумилье также разрешено использование международных сортов, таких как Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и Сира. Фактически, Syrah, благодаря своему средиземноморскому происхождению, идеально адаптировался к региону - действительно, многие вина нового стиля Jumilla, которые вызывают фурор на международной арене, сделаны из 100% купажей Syrah и Monastrell, содержащих сира.
В то время как выращиваются белые сорта, в том числе Арен, Макабео, Мальвазия, Шардоне и Совиньон Блан, производящие широкий спектр прекрасно сбалансированных ароматных вин. Кроме того, появляются некоторые интересные вина, которые производятся из винограда Москатель де Градо Менудо и Вердехо, который демонстрирует терруар региона. Не забывая сладкие вина Хумиллы, как красные, так и белые, с особым акцентом на региональный портвейн Монастрелл (не пропустите вино из винного погреба Оливарес), с его интенсивным цветом и богатыми, знойными ароматами и вкусами, которые дополняют разнообразие Джумиллы. предложение.
Совершите круиз по винодельням Хумиллы сегодня, и вы увидите все самое новое. Производители здесь в полной мере используют самые современные технологии виноделия и отраслевые инновации, от валковых дробилок до пневматических прессов, и все это для того, чтобы извлечь максимум из винограда.
То же старение. Подвалы здесь круглый год имеют постоянную прохладную температуру, а также тщательно измеряемую влажность и вентиляцию, а виноделы размещают свои лучшие вина в бочках из лучшего дуба, который они могут найти для вин, нуждающихся в выдержке. Тем не менее, незатянутые вина Хумиллы, которые являются относительно новичками на рынке, также заслуживают внимания, так как они наполнены свежими фруктами.
Говоря о винодельческом мастерстве Хумиллы, виноделы здесь регулярно думают нестандартно, чтобы добиться самых захватывающих ароматов и извлечь лучшее из фруктов - подумайте об амфорах, фудре, даже о бетонных яичных ферментерах, сочетающих традиционные методы с современным взглядом в своем стремлении к создать идентичность Хумиллы и добиться отличительного терруара.
И хотя климат играет большую роль в большинстве лет, таковы почти идеальные условия выращивания, есть некоторые вариации урожая, с самыми лучшими годами считаются 1998 и 2004. Хотя на самом деле каждый год в Хумилле является хорошим - последнее десятилетие в частности.
Самый простой способ ощутить вкус Хумиллы - это пройти по ее Винному маршруту. Все участвующие винодельни продают вино, оливковое масло, миндаль и многие другие региональные продукты, и большинство из них предлагают туры. Хотя предварительное бронирование необходимо, особенно если вам нужен англоговорящий гид, туры стоят от 5 до 10 евро на человека.
Сильвано Гарсия, президент Регулирующего совета DOP
Винные заводы, которые стоит посетить, включают построенные в конце 19 века Alceño и Silvano Garcia, оба расположены в центре города Хумилья, в то время как есть другие винодельни, которые стоит посетить на окраине города, такие как Винья Кампанеро, Bodegas Bleda и BSI, которые проводят экскурсии. и есть винные магазины.
В этом регионе вы найдете множество других виноделен, которые стоит посетить. В долине Карче попробуйте Carchelo, Hacienda del Carche - музей вина Casa de la Ermita и Madrid Romero, который предлагает изысканный ресторан Bodega Gastronómica, который также стоит посетить.
Находясь посреди сельской местности, посетите такие винодельни, как Лусон, Винья Елена, Ксенизель, Хуан Хиль или Каса Рохо. А затем совместите вино с культурой и посетите францисканский монастырь Санта-Ана-дель-Монте, расположенный высоко в горах к югу от Хумиллы. Или проложите пути к иберийскому поселению Коимбра-дель-Барранко-Анчо в Сьерра-де-Санта-Ана, которое насчитывает более 2000 лет, вместе с захоронениями, или проверьте наскальные рисунки и окаменелые следы, найденные в Сьерра-де-ла-Педрера.
Винный путь также предлагает посещение ряда увлекательных музеев Хумиллы, таких как Археологический музей Херонимо Молина, с его впечатляющей коллекцией предметов из близлежащих доисторических поселений, в том числе окаменелостями виноградных косточек, датируемыми 3000 годом до нашей эры, а также его этнографическим и этнографическим музеем. Музей естествознания тоже стоит посмотреть. Кроме того, в отеле есть церковь Иглесия Майор-де-Сантьяго, которая может похвастаться великолепным алтарем 16-го века, изображающим паломничество в Сантьяго со Святой Земли, и Эль-Касон, прекрасно сохранившийся мавзолей позднего римского 5-го века размером всего три метра на два. Затем загляните к производителю оливкового масла в Casa Pareja, настоящий рай экологически чистых оливок и фруктов.
Вина от DOP Jumilla на 25-й церемонии вручения награды за качество
Двигайтесь на север, и вы откроете для себя Эллин и его древний старый город, где когда-то поселились арабы, так что найдите время прогуляться по узким улочкам. Также посетите не менее атмосферные винные города Альбатана, Тобарра и Онтур, где когда-то были найдены римские куклы из кости и янтаря, которые потратили время на прогулку по виноградникам и ароматным оливковым рощам, которые окружают каждый город. Недалеко от Онтура находится погреб Пио дель Рамо, пионер в области органического сельского хозяйства.
Вы можете остановиться в отеле Mainetes, расположенном в бутик-винодельне, с рестораном и стильными спальнями в красивом загородном доме. И пока вы там, посетите Bodegas Cerrón, семейную винодельню, посвященную биодинамическому виноделию и органическому козьему сыру, а также посмотрите вина кооперативов Ontalba и San Dionisio, крупнейших игроков в прохладном, немного более высоком районе Альбасете. , который предлагает более потрясающие пейзажи, которыми восхищаются.
викинги 2 сезон 6 серия
Где хорошее вино, есть хорошая еда, верно? Как и во многих регионах Испании, в Хумилье развита кулинарная культура, и кухня здесь так же богато приправлена, как и вино. Самое известное блюдо - гаспачо Джумильяно, любопытный еврейский рецепт, который традиционно готовят из дичи, и не имеет ничего общего с южно-испанским супом. Также хороши empanadas de patatas, фирменное блюдо, предлагаемое во время Semana Santa (Пасхальная неделя).
Другие блюда, на которые стоит обратить внимание, включают рис с кроликом и улитками, популярное сочетание, а также «relleno» или «pelotas» - куриные фрикадельки и жареного козленка. И не пропустите жареный на оливковом масле козий сыр с помидорами - сыр, приготовленный из молока местной козьей породы Мурчиано-Гранадина. Не забываем мортиригело - суп из субпродуктов и тригоэнтеро, пасхальный овощной бульон.
Вы сладкоежка? Тогда ты преуспеешь в Хумилле. Самые известные десерты региона - это сладкие пирожные, украшенные безе. Затем есть пирус, сделанный из аниса, кристобала, сделанный из миндаля и корицы, и роллос де вино в форме кольцевого пончика (да, сделанный с вином) - лот идеально сочетается с бокалом сладкого Monastrell. Понятно, что вино - не единственная причина приехать сюда - в Хумилле есть еще много всего, что можно открыть для себя.
