Принятие 450-летнего семейного бизнеса в Château de Beaucastel должно было быть пугающей перспективой для Пьера Перрена, но он поднял собственность Châteauneuf на еще большие высоты, пишет ДЖЕЙМС ЛОУТЕР MW.
Пьеру Перрену предстоит нелегкая задача. С 1996 года он отвечает за виноградники и виноделие в Шато де Бокастель, одном из величайших вин Шатонеф-дю-Пап и мира. Он последний из семейных виноделов, которые установили высокую планку достижений.
«Это непросто, когда ты молод, когда хочешь встряхнуть мир, но в Beaucastel уважают традиции, и то, что было сделано до этого, нужно сохранять, пока ищем средства для прогресса», - признается Пьер Перрен.
История семьи Перрен и Бокастеля восходит к 1549 году, но именно дед Пьера, Жак, действительно поместил поместье на карту в послевоенные годы. Независимый дух, он выделил 130 га (гектаров) в Шато де Бокастель для органической культуры в 1956 году, когда использование химикатов было в моде, и он посадил немодные сорта винограда, такие как Мурведр и Кунуаз, для использования в смеси.
Его сыновья, Жан-Пьер (отец Пьера) и Франсуа, переняли мантию в 1978 году. Они продолжили прогресс в философии, качестве и стиле, одновременно запустив новые проекты, такие как Tablas Creek Vineyard в Калифорнии и успешный бренд La Vieille Ferme.
адская кухня 17 сезон 8 серия
Похоже, что Пьеру в конечном итоге пришлось принять бразды правления виноделием. В раннем подростковом возрасте он уже определился с призванием и провел школьные каникулы, работая на винограднике. «Виноградная лоза была важным элементом с самого начала, и ее нельзя было отделять от вина», - говорит он.
Он также был проникнут убеждением Перрина в том, что органическое виноградарство - единственный выход. «Это не маркетинговый ход, а уважение к почве и экосистеме вокруг нас», - заключает он. С 2000 года виноградник Бокастель официально сертифицирован как экологически чистый, а виноградники, отмеченные знаком Perrin & Fils, проходят сертификацию.
Диплом по энологии из Дижона с производственной практикой в Бордо, Провансе и Калифорнии расширил его опыт, но он никогда не уходил далеко от сортов винограда Рона. Как и все, я рано ценил более легкие, фруктовые сорта, такие как Syrah и Counoise, но тяготел к более сложным сортам Grenache с его высоким содержанием алкоголя и чувствительностью к окислению и болезням, а также Mourvèdre, чья восстановительная природа дает ароматы, которые не всегда пожалуйста, но это я обожаю », - говорит он.
Семейный путь
Стать частью такого признанного бренда, как Beaucastel, очевидно, означало не раскачивать лодку, но это не значит, что современные методы не одобряются. «У меня была возможность поработать с моим отцом и Франсуа, которые имеют 30-летний опыт работы в этой сфере, и они редко отказывались от моих идей», - говорит он.
Николас Кассадин возвращается в больницу общего профиля?
Одним из аспектов, которым Perrin занимался последние три или четыре года, была фенольная зрелость винограда (спелость танинов и цветовых и вкусовых компонентов). «Сейчас мы больше заинтересованы в измерении фенольной спелости, что является относительно новым методом, а также кислотности и pH, чем уровней сахара, и выбираем только тогда, когда фенольная зрелость является той, которую мы хотим - важное соображение в 2001, 2003 и 2004 годах», - объясняет.
Еще одна область улучшения, которую он курировал, - это общая эффективность и гигиена в подвалах. Это было вызвано обвинениями в том, что некоторые прошлые урожаи Beaucastel имели высокий уровень brettanomyces, дрожжей, часто преобладающих на низком пороге в некоторых винах, которые производят животный вкус и аромат, приемлемый для некоторых, но не для всех любителей вина.
Период сотрудничества с энологом-консультантом доктором Паскалем Шатонне из Бордо (1997–2002) пришел к выводу, что «бретт» воспринимается на высоком уровне в некоторых старых винтажах, но его также часто путают с характеристиками Мурведра.
Кэрри Андервуд развелась?
Фактически, обмен идеями привел к переходу на паровую очистку больших дубовых фудр и политике ежегодного обновления трех из 60 таких больших дубовых бочек в погребе. «Мы ищем не ароматы дуба, а новую, более чистую среду для выдержки вин», - говорит Пьер Перрен. В 2001 году был установлен новый приемный отсек для винограда, а также дополнительные цементные чаны, чтобы обеспечить дополнительное пространство для резервуаров для винификации и хранения.
Если современные методы в Beaucastel контролируются, но допустимы, у Пьера есть еще больше возможностей для маневра на других семейных предприятиях, La Vieille Ferme и Domaines Perrin & Fils, где он также курирует виноделие. La Vieille Ferme, произведенный из купленных сортов винограда Кот-дю-Люберон и Ванту, например, разливается под завинчивающуюся крышку с урожая 2002 года. «Это согласуется с природой вин, которые свежие, фруктовые и легкодоступные», - говорит он.
Perrin & Fils была основана в 1996 году, поэтому Пьер Перрен принимал участие с самого начала проекта. «Это настоящее удовольствие, ведь то, что нельзя сделать в Beaucastel, можно сделать в Perrin», - восклицает он. Идея лейбла заключалась в том, чтобы использовать опыт, накопленный в Beaucastel и La Vieille Ferme, чтобы стать специалистом в Южной Роне, производя небольшие объемы вина среднего ценового диапазона с виноградников, которые семья либо владеет, либо контролирует. «Мы хотим полностью доверять идентичности крю, поэтому исследовали и отобрали то, что мы считаем лучшими участками в каждом названии», - объясняет он.
королевская семья сезон 4 серия 8
В этом отношении они преуспели превосходно. Дегустация 2004-х годов в Château de Beaucastel показала фруктовый, но структурированный Réserve Côtes du Rhône, свежий и минеральный Côtes du Rhône Villages Vinsobres, богатый шоколадный Rasteau и Vacqueyras, который был плотным и мощным. Есть также Cairanne, Gigondas и Châteauneuf-du-Pape, чтобы завершить производство 800 000 бутылок.
За границей семья Перрин постоянно развивает виноградник Таблас Крик в Пасо Роблес, Калифорния. Пьер Перрен работал там с вином и регулярно навещал его. «Сначала я следил за тем, как выращивать питомники, когда мы привезли сорта винограда из Бокастеля и, когда они были проверены на вирусы, размножились с них для посадки виноградников», - говорит он. Вероятно, это был один из самых дорогих виноградников в мире для развития, но он удовлетворяет цели Perrin по диверсификации за счет обратной связи с Бокастель.
Место для виноградника было выбрано в 1990 году после пятилетних поисков Perrins и их американского импортера Роберта Хааса участка с известняковыми почвами, на котором они могли бы выращивать сорта Rhône. Лучшее вино имеет маркировку Esprit de Beaucastel и представляет собой купаж в стиле Château de Beaucastel, 2000 года с немного большим количеством Мурведра (35%) и Сира (26%) и меньше Гренаша (25%).
Независимо от вкуса, я обнаружил, что аромат напоминает Bandol с легким животным ароматом черных оливок, сухого экстракта, богатым и структурированным вкусом, алкоголь оставляет легкий дисбаланс в послевкусии. Это не Бокастель, но есть спелый, похожий на Рону сорт.
Хотя он отвечает за виноградарство и виноделие в семейных владениях, Пьер Перрен также носит шляпу менеджера по экспорту некоторых стран, разделяя эту задачу с братьями Марком и Томасом. «Для всех нас важно путешествовать, чтобы поддерживать контакт с традиционными рынками, такими как Великобритания и США, а также понимать торговлю, традиции и потребительские тенденции в развивающихся странах, таких как Китай и Индия, где есть чем заняться, но потенциал огромен», - сказал он. подтверждает.
Продажи вин Perrin в настоящее время высоки, но вина Роны в целом пережили спад. «Я думаю, что это связано не с качеством, а с рядом факторов конкуренции и экономических факторов, таких как слабый доллар и падение потребления во Франции. Но это было что-то предсказуемое, и чтобы выдержать бурю, важно не только производить фруктовые, сбалансированные вина с хорошим соотношением цены и качества, которые нравятся потребителю, но и знать, как их продвигать и продавать. Что бы вы ни делали, вы не должны останавливаться на достигнутом », - говорит он. Будущий Chez Perrin выглядит в надежных руках.
Перрин с первого взгляда
Дата рождения: 1972 г.
Семья: его жена Селин и две дочери, Хлоя и Джули.
что происходит в дни нашей жизни на следующей неделе
Учеба: Факультет энологии, Дижон
Карьера: (с 1996 г.) винодел и региональный менеджер по экспорту (Великобритания и Азия, кроме Японии) в Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Интересы: Спорт (велоспорт, бег трусцой), новые технологии, почвоведение (почвы).
Интернет сайт: www.perrin-et-fils.com
