Виноградники Чигнина. Предоставлено: Hemis / Alamy Stock Photo.
- Особенности
Эндрю Джеффорд не оставил равнодушным ни одного камня ...
Какое самое лучшее вино Савойи?
Вопрос интересный и сложный, и на него нелегко ответить. Савойя лучше экспортирует свои виноградные лозы (от 20 до 30 миллионов растений ежегодно выращивают питомники Савойи), чем свои вина, большинство из которых потребляется в регионе жаждущими лыжниками и путешественниками. «Мы рассматриваем любое вино, выходящее за пределы Лиона, как экспорт», - пошутил фермер Филипп Равье.
Я внимательно посмотрел на Жакер - вина на основе Савойи еще в феврале . На их долю приходится около половины производства региона, и они производят восхитительно освежающее, гашеное белое вино, но вам будет сложно найти любого производителя или местного знатока вин, который на самом деле зашел бы так далеко, чтобы доказать величие Жакера - поскольку в отличие от его простого и восхитительного совершенства.
До филлоксеры, когда в регионе было 10 000 га виноградных лоз, большинство из которых были засажены красными сортами, а не 2 077 га преимущественно белых сортов, которые есть сегодня, самые знаменитые вина Савойи вполне могли быть основаны на Mondeuse (который по-прежнему занимает от 12 до 15 процентов виноградников), или, возможно, даже гораздо реже Персидский .
маленький В прошлом широко выращивался в Савойе и остается таковым сегодня, но, как правило, он играет успокаивающую, как у Жакера роль красного. Пино является относительно недавним появлением, мало выросшим и далеко не достигшим своих высот в группе сверстников. Расширьте свой охват до IGP хочет дать AUobroges , и вы можете добавить более редкие красные сорта, такие как сочные, но легкие Сладкий черный и острый, со вкусом вишни и красной смородины Этрейр из Адуи .
Однако позвольте мне быть откровенным: я не считаю, что лучшее вино Савойи - красное. Mondeuse - от природы плодовитый производитель, поэтому от его создателя требуется благородное самопожертвование, чтобы довести его до серьезности намерений (правила АОП разрешают 67 гл / га для Вино Savoy Mondeuse , но 45 гл / га - это максимально возможная урожайность для высококачественного вина из этого сорта). Результат может быть темным, свежим и хрустящим, с яркими фруктовыми и цветочными нотами в молодости, но у них никогда не бывает такой структуры или концентрации, чтобы прорваться к «тонкой красной» территории или заслужить выдержку.
Попробовав персан питомника-продюсера Бенуа Гризара, персан Кюве Октави Адриена Берлиоза в Domaine du Cellier des Cray и персан Жан-Франсуа Кенара «Les 2 Jean», я бы сказал, что этот сорт определенно может соответствовать качеству. Mondeuse, имитируя его свежий, легкий и живой стиль. Впрочем, оно не превосходит его, да и вина не обладают очарованием Мондез.
Куда дальше? Шардоне не приобретает здесь бордовую амплитуду, и Chasselas Рипая и другого маленького озера Леман сырой могут иметь маслянистый шарм, если они проходят через мало-швейцарский стиль (например, вино самого Ch de Ripaille, основного местного производителя и единственного производителя Ripaille), и легкую травяную цедру яблок, если они этого не делают, но никогда не бывает бордовых нот. . Gringet и Колесо прокрутки оба заканчиваются тонкими смесями игристого вина.
Савойя - одно из немногих мест, где можно почувствовать вкус одного из родителей Сира, Mondeuse Blanche - более впечатляющий сорт, чем Gringet или Molette, хотя, если вы пробовали его вслепую, вы могли бы подумать, что он является родителем Вионье, а не Сира: он имеет тенденцию иметь экзотический аромат, похожий на абрикос.
Остается всего два сорта, каждый из которых может дать вина, по крайней мере, стремящиеся к величию. Один из них иммигрант, хотя и приехал из долины Роны, другой - уроженец. Иммигрант Руссан родной Высочество .
Любой, кто едет на «Экспрессе» из Парижа в Милан, будет знаком с любимым терруаром Руссанна в Савойе: поезд вяло пробирается мимо каменистых склонов Комб-де-Савойя, проезжая мимо Шамбери, а затем медленно спускается через Альпы.
Руссан любит щедрое созревание, которое он получает на этих крутых, обращенных на юг и юго-запад склонах из известнякового щебня, и вознаграждает все усилия, которые они прилагают, сочными и ароматными винами, но с облегчением и воодушевлением благодаря свежей весенней кислотности, которая является наследием Савойи , тоже. (Здесь цветут миндаль и даже оливковые деревья.)
Руссан занимает около четырех процентов всех насаждений Савойи, он ограничен, по сути, очень теплыми, очень хорошо открытыми участками и не сможет полностью вызреть где-либо еще. Вы найдете обычные Савойя АОП вина с маркировкой Roussanne, но лучшие вина Combe de Savoie имеют собственное название Чигнин-Бержерон , Бержерон - старое савойское имя Руссанна. Его сюда привезли пастухи или пастухи поднимаясь по Роне? Возможно, но местные жители говорят, что более вероятное происхождение названия - это сходство спелого и веснушчатого винограда с сортом абрикоса Бержерон, самым популярным во Франции.
Пока мы говорим об именах, колоссальная опасность, с которой сталкиваются студенты, изучающие вино, заключается в том, что местное название Altesse на самом деле Руссетт , а Руссетт и Руссан слишком легко спутать. (Сбивает с толку, но вполне логично: оба сорта имеют тенденцию приобретать красновато-коричневую крапинку по мере созревания.)
Основное наименование вин из Альтессы в Савойе - Руссет-де-Савойя (с четырьмя крутыми названиями или без них Frangy , Marestel , Monterminod и Месяцу ). Альтесс выращивают более широко, чем Руссан, занимая около 10% от общей площади виноградников Савойи - четвертый по величине сорт здесь после Жакера, Гаме и Мондеза, хотя большая часть его является купажированной, а не производимой в качестве сортового вина.
Я считаю, что это менее последовательный сорт, чем Roussanne, и его характер, менее легко определяемый амбициями, также иногда означает, что он дубовый, а его утонченная индивидуальность подавлена. Кажется, это лучше всего в трех красках Жонглирование , Marestel и Месяцу , расположенный среди крутых виноградников, выходящих на запад и юго-запад, на заднем склоне горы Мон-дю-Шат, с видом на кувыркающуюся маленькую Рону.
Здесь он может приобрести впечатляющую глубину, утонченность и нюанс, с нотками орехово-медового богатства, но также с цветочным лифтом, а также устойчивой кислотностью и сочным ядром, которое вы почти могли принять за Savennières.
Альтесс ожирение менее очевидно, чем Руссан, и, как мне кажется, большинство савойцев оценивают его немного выше (действительно, Максим Данкойн из L’Aitonnement утверждает, что это один из «трех лучших белых сортов винограда в мире»). Также местные жители считают, что это лучшее местное вино для выдержки, а выдержанные образцы могут приобретать восковой оттенок. Но вам, возможно, придется пробовать на вкус множество меньших примеров, прежде чем, наконец, увидеть свет с Altesse - тогда как Roussanne поет легче.
Во всяком случае, вот несколько заметок о двух наших финалистах. Altesse выиграла с короткой головой в моем списке результатов, с семью винами, но это была самая близкая битва.
