Джеффорд в понедельник: изучение озер Фингер...

Вид на озеро Кеука и виноградники от доктора Константина Франка. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.

• Особенности
• Давно читаемые статьи о вине

Эндрю Джеффорд галопирует по 'Винному региону года Америки' ...

Это называлось Рыжий Кот. Он был разлит в литровую бутылку цвета вишни. На этикетке был изображен рыжий кот, лежащий в деревянной ванне, в то время как белый кот любовно смотрит на него прямо из-за забора: «Оригинальная легенда о джакузи», - читайте в подписи. «Историки отмечают, - дразнит сайт Hazlitt 1852 Vineyards, производителя вина, - что чем больше было потреблено Red Cat, тем меньше одежды использовалось в гидромассажной ванне». У нашей гастрольной группы не было времени проверить это.

Кошка - это сокращение от Катоба: наиболее широко выращиваемый сорт винограда в США в первой половине девятнадцатого века. Сам сорт белый, но у Red Cat он смешан с 20-процентными красными гибридами. Исследование, опубликованное в 2016 году, предполагает, что Катоба - это американская дикая виноградная лоза, скрещенная, возможно, случайно с Семильоном. Мы купили его, чтобы понять, что может означать «хитрость» - загадочный, пока не встречающийся персонаж, которым хорошо известны местные американские сорта винограда. Red Cat был разбавленным, с низким содержанием алкоголя (11%), сладким и слащавым, но это был его характерный потный, кошачий, похожий на свиный рысак оттенок. Когда-то нюхали, никогда не забывались.

Почти все остальное, что мы с попутчиками попробовали во время короткого двухдневного тура по озерам Фингер, было сброжено из vinifera только виноград, но гибридные и местные лозы по-прежнему составляют 83% от общего числа насаждений в штате Нью-Йорк. Поэтому не следует относиться к ним слишком пренебрежительно: истоки виноградарства здесь лежат в этих сортах, и, действительно, их генетическая устойчивость к филлоксере делает возможным употребление любого вина. Беглый взгляд на магазин бутылок в Уоткинс-Глен на южной оконечности озера Сенека также показал, что образ и непринужденная привлекательность Red Cat остается живой традицией, а не ностальгическим возвратом. Это вино является двоюродным братом ликеров, соков, джемов и желе, к которым привыкло большинство местных и гибридных сортов винограда.

В vinifera Традиция в Finger Lakes более недавняя. Эмигрант из Украины доктор Константин Франк был ее пионером, в итоге выросло 60 разных vinifera Сорта на суше он впервые приобрел в 1958 году, но более широкое распространение в регионе было медленным, а старые кустарные местные традиции виноградарства оставались устойчивыми. «Когда я приехал сюда в 1998 году, - вспоминает Мортен Халльгрен из винных погребов Ravines, - во всем регионе было всего два других опытных винодела».

Этот приветливый франко-датский американец вырос на Ch Roubine в Провансе и тренировался в Монпелье (где, по его словам, он изучил «прозрачное виноделие»), прежде чем пересечь Атлантику, сначала для изучения физики и астрофизики, он теперь обрабатывает 53 га вместе со своей женой Лизой в возрасте двух лет. места, главный из которых находится на озере Сенека, а другой - рядом с винодельней и красивым дегустационным амбаром на озере Кеука. (Халлгрен раньше был виноделом на винодельне Dr Konstantin Frank.)

Мы вышли из автобуса на теплый солнечный свет в начале октября в амбаре Оврага, хотя из открытых дверей которого легкий ветерок заставлял танцевать подвешенные белые шторы. Воздух был влажным, сладким и ароматным. Я чувствовал, что сожмите его, и вы сможете выжать все насыщенные ароматы лета: идиллическая сцена. Короткий разговор с Мортеном о погоде вскоре нас прояснил. «У нас больше винтажных вариаций, чем в любом другом регионе, с которым я знаком», - сказал он. «Иногда мы сомневаемся, что у нас есть такая вещь, как нормальный сезон». «С мая по октябрь, - добавил на следующий день Мел Голдман из виноградников озера Кеука, - климат здесь очень похож на бургундский. Проблема в том, что с октября по май на 20 градусов прохладнее ».

«Окушенные» лозы перед зимними заморозками. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.

Эти сильные зимние заморозки означают, что все виноградные лозы здесь нужно «окучивать» осенью, при этом их стволы нужно насыпать землей, чтобы покрыть сростки прививки. Они проводят зиму без обрезки, так как даже в этом случае это безопаснее, так как каждый год будет несколько убитых зимой, поэтому у каждой лозы есть несколько стволов (от двух до пяти), чтобы дать хотя бы несколько плодоносных почек. По словам Халлгрена, первая ежегодная работа по выращиванию винограда - это подсчет бутонов, что означает рубку дерева и искусственное возведение ее в тепле лаборатории, чтобы увидеть, что уцелело, а что нет. В нормальных условиях бутоны на виноградниках распускаются не раньше 1 мая. «Я не чувствую, что мы в безопасности от мороза», - говорит Райан Уильям из одноименной винодельни на самом теплом месте на озере Сенека на юго-востоке, нежно называемом «банановым поясом», «до последнего полнолуния в мае».

Даже лето бывает непростым: обычно слишком холодно, слишком жарко или слишком влажно. Дождь в озерах Фингер часто бывает локальным и интенсивным. Лето 2018 года было жарким и жарким - до середины августа, когда начались сильные дожди. В одном месте на восточной стороне озера Сенека, от 228 мм до 381 мм (от девяти до пятнадцати дюймы ) дождя выпало за один 24-часовой паводок. Тем не менее, после дождей там оставалось тепло, поэтому в этом году заболеваемость была высокой. Это не идиллически.

Создание рынка также было нелегким делом. Целью Мортена и Лизы Халльгрен было создание «сухого минерального рислинга», но местные жители привыкли глотать сладкую рыжую кошку в своих горячих ваннах, если бы не несколько просвещенных местных рестораторов, у Халльгренов не получилось бы. Теперь сообщение дошло, и часто впечатляет vinifera вина на основе вина больше не редкость, и в самом деле, Рислинг может иметь потрясающий вид. По результатам опроса, проведенного 10Best.com, филиалом компании 10Best.com, Finger Lakes были названы «Винным регионом года» 2018 года. USA Today .

Мортен Халльгрен из Оврагов. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.

Может ли виноградарство поблизости, как и виноградарство в Англии, быть выгодным от глобального потепления? Мнения разделились. Мел Голдман, самопровозглашенный оптимист, считает, что «в среднем мы получаем выгоду от изменения климата», хотя он говорит, что это не точка зрения его винодела Стейси Ньюджент. Не то же самое и у ее бывшего начальника Мортена Халлгрена, когда они оба работали у доктора Фрэнка. «Я думаю, что это слишком беспорядочно», - отмечает он. «Честно говоря, это мой самый большой страх. Если в марте у нас начнут шевелиться бутоны, у нас будут большие проблемы ».

Я упомянул несколько абзацев назад, что «почти все остальное», которое мы пробовали, кроме Red Cat, было основано на vinifera виноград. Существенным исключением был Pet Nat of Catawba из Chëpika 2016 года, и мы попробовали его, причем не в джакузи у озера, а в кафе Union Square в Нью-Йорке. Его изготовил звездный сомм Паскалин Лепельтье с виноделом Finger Lakes Натаном Кендаллом. Другими словами, с точки зрения стиля и символики мы настолько далеки от Red Cat, насколько это возможно. Может ли это возвращение туземца в модном обличье предполагать двойное будущее? vinifera а коренные / гибридные, для озер? Я не знаю. Будет интересно узнать.

Дегустация вин Finger Lakes