Виноградные лозы в Шатонеф-дю-Пап. Предоставлено: Жан-Луи Циммерманн / Википедия.
- Особенности
- Давно читаемые статьи о вине
- Актуальные новости о винах
Эндрю Джеффорд копается на три десятилетия назад, чтобы выяснить, нужен ли Шатонеф дю Пап возраст и заслуживает ли он этого.
Сколько Шатонеф Папа у тебя есть в подвале? В редакции 1997 года его выдающейся книги о Рона ( Вина долины Роны ) Роберт Паркер сказал, что выпил «больше Châteauneuf du Pape, чем любой другой сорт вина», и что «посетители моего личного погреба могут подтвердить тот факт, что мой запас Châteauneuf du Pape пропорционален моему ненасытному вкусу к лучшим винам этого апелласьона. вина. ' Однако двумя абзацами позже он посетовал на то, что Зритель вина Профиль восьми «великих американских подвалов» (в августе 1996 г.), казалось, предполагал, что - в отличие от его собственной орды - рассматриваемые многомиллионные коллекции более или менее полностью исключают Шатонеф.
Я подозреваю, что за последние двадцать лет не произошло серьезных изменений. Другими словами, Châteauneuf как прекрасное вино для хранения в погребах остается прерогативой энтузиастов, а не выбором по умолчанию для каждого ценителя хорошего вина. Рыночные цены на зрелый, высококлассный Châteauneuf - респектабельный, но редко вызывающий заголовки - подчеркивают эту мысль.
Почему? Возможно, что стиль вин - экстравагантный, раскованный и барочный - лишен универсальной привлекательности изящного, свежего бургундского или урбанистического, элегантного Бордо. Однако, действие которого происходит рядом с блокбастерами о Калифорнии и Южном полушарии, сам Шатонеф может показаться почти бордовым и образцом парфюмированной сдержанности. Сам по себе стиль не может объяснить это пренебрежение коллекционированием.
Суть дела, конечно же, заключается в выдержке самого вина, а вместе с ней и двух ключевых вопросах. Нужна ли старость хорошему красному Шатонефу? Может ли оно улучшиться с возрастом?
В поисках ответов я решил попробовать «традиционное» (или «grand vin») кюве четырех ведущих хозяйств Châteauneuf трех выдающихся урожаев, каждое с разницей в десятилетие (2010, 2000 и 1990). Вина поставлялись самими хозяйствами - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau и Domaine du Vieux Télégraphe - и у меня была возможность пообщаться с Сезаром Перреном из Beaucastel, недавно назначенным MD Ральфом Гарсином из La Nerthe и Лоуренсом Феро. Пегау после обеда.
Сезар Перрен отметил, что, нравится вам это или нет, большинство потребителей Châteauneuf (не только те 60 процентов, которые продаются обычным образом, но даже в ведущих хозяйствах, таких как Beaucastel), пьют вино более или менее, как только они его покупают. «В 2012 году мы провели исследование нашего 2010 года, который, безусловно, является урожаем для выдержки. Мы обнаружили, что 80 процентов уже выпито ». «Люди рассматривают возможность старения, - добавил Ральф Гарсин, - как своего рода полис страхования жизни - он есть, но они предпочли бы не использовать его. Задача винодела - сделать вино, которое сможет работать в спринте, а также при необходимости пробежать марафон ».
Все три производителя подчеркнули, что в регионе еще не было такого опыта в создании вин для выдержки, как у некоторых других. «Локомотив для этого - Бордо, - сказал Лоуренс Феро, - где идеал всегда заключался в том, чтобы иметь вино, которое выдерживалось 50 лет. Но совсем недавно, в 1986 году, все Pégau продавались оптом ». Еще одна задача, по словам Сезара Перрена, заключалась в том, чтобы точно понять, какие параметры виноделия могут создать вина с максимальной выдержкой, учитывая необычайную свободу, доступную производителям Châteanuneuf. Существует 13 сортов винограда (Бокастель использует их все), но вы все равно можете делать вино из одного сорта, если хотите, чтобы был широкий спектр типов почв, полная свобода в отношении выдержки, и есть много различий в подходах к виноделию (Пегау использует только целые грозди. включая стебли, в то время как Beaucastel и La Nerthe уничтожают все, а Vieux Télégraphe частично разрушает Beaucastel, кратковременно нагревая красный урожай).
Тем не менее, выдержка имеет значение для производителей. «Это единственный способ, - сказал Сезар Перрен, - узнать о работе наших старейшин». Лоуренс Феро идет дальше, полагая, что именно по траектории вина во времени можно увидеть, что «вино имеет душу. Это не просто результат набора техник. Вот почему это так важно для меня. Я думал, что 1990 год умер два или три года назад, но год спустя он снова взлетел. Даже мы, садоводы, не все понимаем ».
сезон 4 серия 1 оригиналы
Загадка старения Шатонефа: выводы и примечания
Одно из преимуществ Шатонефа как прекрасного красного вина - это его панорамное окно для питья: вы можете пробовать это непревзойденное вино через год или два, но серьезные образцы все еще имеют плотность, чтобы увидеть, по крайней мере, два десятилетия. Однако эта дегустация подчеркнула, что вина в это время не стоят на месте. Они меняются, и делают это быстро.
К шести годам вина приобрели гармонию, но еще не начали терять детали, намеки и энергию, это, в конце концов, мой предпочтительный момент, чтобы выпить их, и я бы пошел так далеко, что сказал, что не могу представить себе что-либо. Шатонефу необходимо больше времени в погребе, чем это.
Получат ли вино награду, если выдержка превышает 10-летнюю отметку, зависит от качества самого урожая. Винтаж 2000 года, например, выглядит хорошо, но не выдающимся в 16 лет: все ароматические и вкусовые элементы в винах достигли гармонии, а свежесть и энергия полного выражения сейчас ослабевают, хотя на данный момент зрелое очарование компенсирует это. Я бы только выдержал этот винтаж, если вам нравится осенняя мягкость и сладость зрелого Châteauneuf.
Однако данные из этих четырех областей говорят о том, что винтаж 1990 года был необычайно хорошим. Выразительная природа вин - состав их вкусов - к 26 годам является полностью зрелым и полностью развитым, но в их конституции все еще есть сохраняющаяся энергия и стойкость в их танинах, которая продолжает побуждать. Они заслуживают того, чтобы их оставили, даже если никогда не настаивали на этом.
как избежать наказания за убийство сезон 3
Квартет 2010 года
Ch de Beaucastel 2010
Самое яркое из 2010-х годов, это вино обладает близкими, интимными, завораживающими ароматами (в аллюзиях черная вишня сочетается с мясом, шипением и плевками в огне обрезки виноградной лозы). Это самый кислый, самый свежий и самый чистый из четырех 2010-х годов на вкус, с шумным танцем разных нот (черные фрукты имеют горькую погоню за ними, но там также есть борьба лимона, миндаля и лакрицы) . Не особенно танинный, но в высшей степени энергичный. 95
Ch la Nerthe 2010
Мягкие, теплые и нежно выразительные ароматы, намекающие на сладкое молоко, шоколад и табак, наводят на мысль, что это будет классический изящный la Nerthe. Однако один глоток, и вы понимаете, что это, в конце концов, 2010: вкус намного свежее и пикантнее, чем предполагалось. Вкус сушеных трав и мяса, приготовленного на гриле, с цветочными нотками: живой, чистый и острый, но совсем не сливочный. Элементаль Нерт. 93
Domaine du Pégau, зарезервировано Cuvée 2010
Это концентрированное и щедрое вино, но (при условии, что бутылка, которую мы пробовали, была репрезентативной), я обнаружил заметный характер лейкопластыря / фенола, предполагающий непропорциональный компонент бретта. Лоуренс Феро описывает его как «очень животное». Я не оценивал его по этой причине, но читатели должны отметить, что он очень нравится другим критикам (см. Его запись Wine-Searcher), с четырьмя оценками 97 или 98/100 и одной оценкой 18/20.NS.
Domaine du Vieux Télégraphe, «La Crau», 2010 г.
Самое светлое по цвету из квартета 2010 года, вино выдающейся ароматической сложности (ежевика, клубника, тимьян, флердоранж, лаванда и мед со временем проступают в бокале). На вкус это самое крепкое вино из четырех с тончайшими танинами: собранные, красивые, пикантные, текстурированные и длинные. Шатонеф, которому удается быть одновременно властным и утонченным, и великолепным Vieux Télégraphe. 96
Квартет 2000 года
Ch de Beaucastel 2000
И снова самый темный из его аналогов, с очень привлекательным, щедрым ароматическим профилем, который напомнил мне свежий мех и редкую для крови говядину, ароматизированную небольшим количеством ментола (этот винтаж Beaucastel был необычайно высок в Mouvèdre, на 30%). На вкус это вино из квартета, которое дольше всего сохраняет в вине первичные фруктовые нотки, до такой степени, что можно сказать, что оно остается сочным: полным, уравновешенным, концентрированным. 93
Ch la Nerthe 2000
Прозрачный и полупрозрачный клубнично-красный цвет. Более сухой аромат, чем аромат 2010 года, но с диагностической грацией и очарованием La Nerthe: вишня тускнеет, а солома, корень солодки и сигарный лист начинают играть ведущую роль. На вкус это текстурно мягкий и выразительный, у тихих фруктов есть сладость джема, но это уравновешивается тем, что, как я подозреваю, все более доминирующей кислотностью. Если бы это было в моем подвале, я бы выпил его сейчас и в течение следующего года или двух. 91
Domaine du Pégau, Reserved Cuvée 2000
Теперь чистый и полупрозрачный, с очень мягкими, гармоничными ароматами: земли, ментола, кофе, сосны и лаванды. Во вкусе это длинное, полное, яркое, богато построенное вино с ощутимыми танинами, с кислотностью, которая остается насыщенной фруктами, и со сложными нотками специй и ладана в конце. Прекрасное усилие, заслуживающее дальнейшей выдержки, для тех, кто любит зрелый стиль. 93
Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2000 г.
кайтриона балф и сэм хьюэн романс
Немного более глубокий оттенок, чем у La Nerthe, но такой же глубины цвета, как у Pégau. В этом вине примечательно сохранены нотки полевых цветов и лаванды с падающей медовой сладостью. На вкус у него лучший объем и сила, чем у La Nerthe, с более низкой кислотностью и более богатыми танинами. В настоящее время это очень полное вино с нотками тимьяна и мясистого умами, обрамляющими изысканные, каменистые фрукты. 95
Квартет 1990 года
Ch de Beaucastel 1990
Теперь чистый красный цвет, как и у его сверстников. Здесь есть изюм и земля, но преобладает ментоловая нота (отличительная черта Бокастеля со временем). Несмотря на то, что этот ароматный профиль гармоничен и бесшовен, он по-прежнему обладает прекрасным объемом и энергией и не имеет никаких признаков высыхания или ухудшения. Во вкусе вино живое, мощное, глубокое и мастерское, с типично яркой кислотностью Бокастеля, мрачно манящими жжеными изюмными фруктами, впечатляюще стойкими танинами и некоторыми сложными пряностями и травами в завершение. 95
Ch la Nerthe 1990
Вино прозрачно-красного цвета и выглядит полностью выдержанным. Чистые, изящные, безмятежные и непринужденные ароматы вызывают во вкусе пыль, старую мебель и старинные переплеты из пергамента. Вино мягкое и уравновешенное, с нотками вареных фруктов, шоколада и лесных грибов, с мягкими танинами и сигарным листом. уточнение. La Nerthe 2000 - великолепная, полностью выдержанная, седовласая бутылка вина, которая может продержаться еще несколько лет, хотя мне трудно представить, как ее можно улучшить дальше. 94
Domaine du Pégau, Reserved Cuvée 1990 г.
У этого 26-летнего напитка ясный кроваво-красный оттенок и полностью зрелый, но чудесно ароматный характер: изящный, доступный и упорядоченный. Намеки, которые вы можете найти, включают сосновый мед, лесные грибы, пыльные листья в конце лета и вяленое мясо, висящее над открытым камином. Великолепный вкус, хотя снова для меня полностью созревший: ноты сливы, чернослива и изюма, все каким-то образом опаленные временем до темной насыщенности фруктового кекса и табака с горькими краями. Поддерживающие танины по-прежнему превосходны, но качество фруктов и характер намеков предполагают полную зрелость. 95
лучшее сочетание вина со стейком
Domaine du Vieux Télégraphe, «Ла Кро», 1990 г.
Глубокий, ясный кирпично-гранатовый цвет. Гармоничные безмятежные ароматы тимьяна, лаванды, сосны, мандарина и жареного мяса слились воедино, образуя соблазнительный пастельный оттенок. Тем не менее, вино богатое во вкусе, с обильными, пухлыми, структурированными танинами и спелыми, величавыми, выразительными ароматами. Теперь фруктов не осталось, зато много грибов, сигарный лист, мясные соки - и то стойкое каменное тепло, которое является визитной карточкой Vieux Télégraphe. 96
Другие колонки Эндрю Джеффорда:
Внутри Mas Даума Гассака.
Мои любимые вина Mas de Daumas Gassac - Эндрю Джеффорд
Наш путеводитель по звездному поместью Лангедока ...
Сланцевые виноградники в Рокебране, Лангедок. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: виртуоз угольной мацерации
Урожай верментино на Сардинии. Предоставлено: Дино Дини.
Джеффорд в понедельник: белый для яхтсмена
Будет ли Верментино когда-нибудь считаться великим в мире?
Мистраль дует через виноградники Шатонеф. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
