Шампанское созревает в подземных погребах Боллинджера. Кредит: Фото Ломига на Unsplash
- Спросите Графин
- Особенности
Вот три вещи, о которых следует помнить, если вы планируете хранить шампанское дома:
- Держите бутылки вдали от яркого света .
- Постарайтесь хранить шампанское в прохладном месте, где температура относительно постоянна (если у вас нет специальный винный холодильник или погреб с регулируемой температурой и влажностью).
- Если можете, подумайте о покупке магнумы для долгосрочного старения.
Некоторые эксперты, к удивлению, говорят, что лучше всего хранить шампанское и игристые вина стоя.
Для краткосрочного хранения, скажем, до одного месяца, я согласен, что это лучший и самый практичный вариант. Однако держите бутылки подальше от яркого или искусственного света.
Другое дело - длительное хранение марочных кюве. Эти бутылки следует хранить на боку в винном шкафу или штабелировать так же, как в погребе.
Шампанское с хорошей выдержкой, как и все отличные вина, подвержено риску высыхания пробки, если оно долго хранится в вертикальном положении.
Фактическая температура хранения (в идеале от 7 ° C до 10 ° C) менее важна, чем ее постоянство.
Дикие колебания жары и холода убивают все хорошее вино, поэтому избегайте хранения бутылок на кухне и особенно в гараже или сарае.
Как хранить шампанское: Бутылка против магнума
Чтобы поставить шампанское, забудьте о полбутылках. Их способность к старению очень непостоянна, и вино стареет слишком быстро.
В то время как стандартные бутылки объемом 75 мл (75 мл) выдерживаются хорошо и с умеренной скоростью при правильном хранении, магнумы (1,5 литра) являются лучшим форматом для длительного выдерживания.
Это связано с тем, что соотношение вина к площади поверхности обеспечивает более медленное, более равномерное созревание вина и более тонкий устойчивый поток пузырьков.
В большинстве случаев магнум превосходит бутылку для дополнительной сложности, структуры и нюансов в вине в течение 20-30 лет.
Это отрывок из статьи, впервые появившейся в журнале Decanter за 2015 год. Редактирование копии для Decanter.com в 2021 году Крисом Мерсером.
Шесть лучших марочных шампанских вин для вашего погреба 2008 и 2012 годов
Недавно просмотрено нашими экспертами по Графин Премиум подписчики.
