Surtep начала продавать бочки из био-дуба в 2018 году. Фото: Surtep
- Особенности
- Новости Главная
Компания Surtep из Бордо выпустила дубовые бочки, которые были «поджарены» с использованием запатентованной системы нагрева и нефритового камня вместо открытого огня.
Этот шаг последовал за выпуском бондарных бочек, обжаренных с использованием лавовых камней, в середине 2018 года.
Группа, которая также производит элитные, классически обжаренные дубовые бочки, заявила, что ее линейка «BioOak» предлагает виноделам свежий метод использования нового дуба, не подавляя фруктов и выражений терруар .
Было установлено, что несколько десятков виноделен, в том числе несколько известных замков в Бордо, разместили заказы на бочки, нагретые лавовыми камнями.
«В 2019 году мы продали 280 бочек из био-дуба, и, что наиболее важно, наши клиенты довольны», - сказал Томас Муссье, генеральный директор Surtep. Decanter.com .
Он сказал, что нефрит был добавлен в ассортимент, «потому что он хорошо проводит тепло и дает лучший контроль над тостом», а также потому, что он высоко ценится в Китае, на рынке, на который группа хочет ориентироваться.
Хотя у виноделен есть множество способов управлять влиянием дуба на свои вина, Муссье сказал, что BioOak предлагает новую альтернативу.
Он сказал, что бочки также могут улучшить минеральность вина, они более экологичны, чем сжигание дров, обеспечивают большую точность при приготовлении тостов и улучшают условия труда для бондарников.
Система электрического нагрева нагревает камни, которые затем поджаривают бочки изнутри при вращении.
Однако производство невелико, и предполагалось, что винодельни могут использовать небольшое количество бочек для определенных участков.их урожай.
Муссье сказал, что запатентованный процесс Surtep также может быть применен к другим драгоценным и полудрагоценным камням.
Сюда входят и бриллианты, «но вам понадобится около 60 кг», - сказал он.
