- Спросите Графин
- Особенности
Вы чувствуете легкую боль за глазами после того, как хорошо провели время прошлой ночью? Дэвид Берд М.В. объясняет, что, вероятно, вызывает эту головную боль от вина, также известную как похмелье.
Спросите Графин : Что вызывает у меня головную боль от вина?
Майкл Марсильо из Лондона спрашивает: Это сульфиты в вине или алкоголь - или и то, и другое - от которого у вас заболела голова на следующий день после переедания?
танец мамы сезон 4 серия 21
Дэвид Берд MW для Decanter отвечает: Это могло быть и то, и другое - или ни то и другое! Оба эти вещества являются токсинами, поэтому подходить к ним следует с осторожностью. Двуокись серы (SO2) опасна в больших дозах, но небольшое количество в вине бесценно, так как дает отличную защиту от окисления.
Есть несколько несчастных людей, которые чрезвычайно чувствительны к аллергическому эффекту SO2, поэтому предупреждение появляется на всех этикетках вин.
почему Джон отравляет Стива
Алкоголь также опасен в больших количествах, но действует иначе, обезвоживая клетки нашего тела. Этот эффект можно преодолеть, выпив много воды.
Вероятно, что головная боль вызвана другими низкоуровневыми компонентами, такими как аминокислоты, полифенолы и другие сложные органические молекулы, которые являются неотъемлемой частью всех вин.
Дэвид Берд М.В. - химик-аналитик, винный консультант и автор книги Understanding Wine Technology.
Читайте также:
-
Сульфиты в вине - друг или враг?
-
Наука о двух безалкогольных днях в неделю
-
Читайте больше заметок и запросов каждый месяц в Графин журнал. Подпишитесь на последний выпуск здесь
-
Есть вопрос к экспертам Decanter? Свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]
