Сборщик в Радгонске-Горице в Словении в очках ночного видения собирает виноград. Предоставлено: Радгонске Горице.
- Особенности
- Новости Главная
100% шардоне, игристое вино из Словении, изготовленное по традиционному методу, было «собрано и выдержано в кромешной тьме».
Воздействие легкого удара
Словенское вино под маркой «Нетронутое светом» считается первым в своем роде его производителем, Радгонске Горице из Словении, который производит игристые вина уже 168 лет.
Словенский производитель черпал вдохновение для создания вина из исследований, проведенных в 1989 году профессором Эмерита Анн К. Нобл по вопросу о влиянии флуоресцентного света на игристое вино и его базовое вино.
Различные исследования показали, что ультрафиолетовые лучи солнца или искусственных ламп могут притупить яркий фруктовый вкус и добавить неприятные нотки тухлой капусты, яиц и мокрой шерсти.
См. Также: Что такое легкий удар в вине?
Хотя эти ароматы похожи на ароматы, вызванные восстановлением, по словам производителя, «уменьшение обратимо, а легкий удар - нет».
Создавая игристое вино с минимальным воздействием света, производитель стремится «максимально сохранить оригинальные ароматические компоненты в вине».
Сделано в темноте
Чтобы вина были видны как можно меньше света, сборщики проводят собирать урожай ночью ношение очков ночного видения. Во время транспортировки виноград накрывают брезентом.
«Очки ночного видения действительно помогают на каждом этапе процесса, так как вы можете видеть все, но к ним нужно привыкнуть», - сказала Клавдия Тополовец Шпур, винодел «Нетронутый светом».
Обертка «Нетронутые светом» из черной фольги.
Энолог отметил, что иногда рабочим приходится использовать свое осязание, чтобы завершить работу в подвале, которая включает ремюаж (загадку) и дегоржаж.
Базовое вино разливают в бутылки из «черного стекла на 99,8%» и выдерживают в темноте в 166-летнем погребе поместья, расположенном в естественных пещерах. Перед выпуском флаконы герметично закрывают черной фольгой.
Вино
Виноград Шардоне был выращен на холмистых виноградниках недалеко от города Горня Радгона на северо-востоке Словении, между реками Мура и Щавница.
Этот регион, находящийся под влиянием Паннонской равнины, имеет континентальный климат с умеренным количеством осадков, жарким летом и холодной зимой.
На выбранном южном участке под названием «AJDA» есть старые виноградные лозы, посаженные в 1989 году, с примесью белой коричневой почвы и известнякового гравия. Высота от 220 до 240 метров над уровнем моря.
После выдержки на осадке в течение 36 месяцев вино было дегжжажено в начале 2020 года. В результате получилось игристое вино обильной свежести с довольно отчетливыми сложными ароматическими характеристиками.
Первый урожай 2016 года 'Untouched by Light' имеет уровень кислотности 8 г / л и алкоголь 12%. Остаточный сахар относится к категории брют (6,9 г / л).
Для этого урожая было изготовлено всего 2000 бутылок, а в следующий раз мы планируем расширить его до 3000, «поскольку у нас достаточно вместимости в пещерах», по словам Клавдии Тополовец Шпур.
Как подать это
Производитель предлагает сомелье подавать вино в темной среде и в черных бокалах, признавая при этом, что «это не всегда будет возможно».
Альтернатива, по словам производителя, заключается в том, чтобы попробовать вино «в качестве эксперимента», чтобы увидеть, как воздействие света может изменить характеристики шипения в бокале.
Игристое вино производится в Горня-Радгоне с 1852 года. Производство было начато Алойзом Кленошеком в эпоху эрцгерцога Австрийского Иоанна, члена Дома Габсбургов-Лотарингии, который расширил производство вина в этом регионе. Позже производство было продолжено швейцарско-французской семьей Бувье.
Не тронутый светом, игристое вино, сделанное в темноте
Игристое вино «Нетронутый светом» продается по цене 100 евро за бутылку, в настоящее время его можно купить только на сайте untouchedbylight.com.
