Петрус Гордона Рамзи
Все, что делает Гордон Рамзи, никогда не бывает простым, прямолинейным или лишенным драматизма, и открытие его нового ресторана в начале этого месяца продолжило эту традицию.
Новый ресторан под названием Petrus находится в нескольких минутах ходьбы от отеля Berkeley, места бывшего воплощения Петруса, до резкого раскола в 2008 году между знаменитым шеф-поваром и его бывшим другом и протеже Маркусом Верингом, который теперь руководит известным рестораном. ресторан там под своим именем.
masterchef junior сезон 6 финал
Рамзи забрал название и винный погреб (который включал коллекцию нескольких винтажей Chateau Petrus) и недавно заявил, что рад возобновить драку в том же районе.
Petrus невелик: он вмещает чуть более 40 человек, столы расположены полукругом вокруг стеклянной башни от пола до потолка с кондиционером, в которой находится винный погреб на 1500 бутылок, расставленных по бокам на прозрачных пластиковых стойках. .
Это самая яркая особенность прохладно-сдержанной комнаты, оформленной - или, возможно, приукрашенной - в бежевых и серебряных тонах, с одной стеновой панелью в текстурированных пурпурных тонах, призванной символизировать связь с одноименным вином ресторана.
Еда соответствует внешнему виду - скромно элегантная и сдержанная, в типичном, `` современном европейском '' стиле высокой кухни, например, террин из фуа-гра, тонко прослоенный с конфи и копченой уткой, икра поверх тартара из желтоперого тунца, жареная голубиная грудка его конфитированная нога, например.
Пикантные и хрустящие сладкие лепешки из телятины покоятся на тонком слое шукрута, терпкость которого подчеркнута соусом из хересного уксуса. Свиное филе, ветчина и кровяная колбаса образуют розетку над жалким слоем взбитой капусты, красивое представление, лишенное удовольствия.
Хвост омара на куске свиной грудинки - это скорее сочетание вкусов и текстур, чем сочетание вкусов. Гарниры - скудные, чисто декоративные, а овощные гарниры обычные - брокколи с миндалем и картофель дофинуаз (однако каждое блюдо имеет свой особый соус).
Стоимость - 55 фунтов стерлингов за три курса. Меню принадлежит шеф-повару Шону Бербидж и Марку Аскью, шеф-повару Gordon Ramsay Holdings.
Винная карта длинная и громоздкая, физически и эстетично, звездная линейка, с соответствующими ценами. Количество участников очень велико, но его сердце находится в лучших виноградниках Франции. Существует шесть винтажей Chateau Latour с 1899 (12500 фунтов стерлингов) по 1959 год (5990 фунтов стерлингов) по 1985 год (1250 фунтов стерлингов).
Лафит здесь в таком же состоянии, как Романи-Конти и другие обычные главные подозреваемые. Chateau Petrus занимает почетное место: с 1924 по 2003 год было выпущено 33 урожая. В 1961 году он стоит 49 500 фунтов стерлингов.
Петрус, 1 Kinnerton St., Лондон SW1X 8EA Тел .: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Открыт на обед и ужин с понедельника по субботу.
гвен стефани бросает блейк шелтон
По сценарию Брайана Сен-Пьера
