Давний шеф-повар Ричард Джеффруа на виноградниках Шампани со своим преемником Винсентом Шапероном. Предоставлено: Паскаль Монтари.
- Новости Главная
Dom Pérignon объявил, что его давний шеф-повар Ричард Джеффруа официально перейдет к Винсенту Шаперону в конце года.
После 28 лет работы шеф-поваром в Шампанское Dom Perignon Ричард Джеффрой передаст эстафету своему помощнику винодела Винсенту Шаперону с 1 января 2019 года, о чем было объявлено сегодня (18 июня).
Это означает, что со следующего года Chaperon будет отвечать за формирование стиля и качества будущих винтажей Dom Pérignon.
Шаперон присоединилась к родителям Дома Периньона. шампанское дом, Moët & Chandon, в 1999 году, а год спустя стал помощником винодела.
Он работал вместе с Джеффруа на протяжении последних 13 урожаев, и они объявили четыре урожая вместе.
запустить стол Аарон Роджерс
Ричард Джеффруа, в прошлом доктор медицины, начал свою роль шеф-повара Дома Периньона в 1990 году, создав и объявив 15 винтажей в период с 1990 по 2009 год.
«В его должностных инструкциях может быть сказано« шеф-повар », но на самом деле он воплощение бренда. Он ультра-видимый, ультра-знающий, сверхдоступный », - сказала Маргарет Рэнд в своей книге. Интервью 2013 года с Жоффруем для Графин .
Жоффруа создал концепцию шампанского Plénitude от Dom Pérignon. , который включает дегоржаж и выпуск вина на осадок на разных этапах его развития.
Во время своего долгого правления хозяином погреба Жоффруа сотрудничал с художник Джефф Кунс , режиссер Дэвид Линч и совсем недавно Лауреат премии Грэмми музыкант Ленни Кравтиз . Он также работал со всемирно известными шеф-поварами Ферраном Адриа и Аленом Дюкассом.
