Предоставлено: Ян Шоу / Alamy Stock Photo
- Особенности
Последний выпуск Dom Pérignon сопровождался некоторыми дополнительными новостями ...
Выпуск Dom Pérignon 2008 в Лондоне 19 июня сопровождался новостью о том, что 1 января 2019 года Винсент Шаперон сменит Ричарда Джеффруа в качестве нового шеф-повара пещеры .
Трудный поступок? На самом деле двое мужчин не работали в тесном сотрудничестве с 2005 года, и к настоящему времени Chaperon принял участие в 13 сборе урожая и объявил четыре урожая. Они разделяют видение Dom Pérignon, которое постоянно развивается в свете захватывающих возможностей, связанных с изменением климата и спелыми фруктами.
В период с 1990 по 2009 год Жоффруа создал не менее 15 винтажей. Он всегда стремился расширить границы этого культового вина до его оптимальной зрелости, и его интерпретация видения DP также породила концепцию «Изобилии» - три уровня, которые выражают последовательные плато шампанского по мере его созревания: текущий винтаж выпуск, P2 и P3.
Джеффруа также улучшил гастрономические возможности DP, работая в последние годы с такими шеф-поварами, как Ферран Адриан, Ален Дюкасс и Дэвид Томпсон.
Оба мужчины - мечтатели, как и самые лучшие виноделы, но Шаперон также отличный техник. Он родился в Помероле, работал сельскохозяйственным инженером из Монпелье. Можно с уверенностью сказать, что радикально иного подхода к кюве не будет, но страсти Чаперона, несомненно, проявятся в его винах по мере развития видения.
Dom Pérignon 2008 - последний выпуск:
В прошлом году впервые в истории Dom Pérignon винтаж был выпущен вне очереди - 2009 год, предшествующий этому 2008 году . Основная причина этого заключалась в том, что казалось, что 2008 году нужно больше времени. Продукт широко известного винтажного напитка Dom Pérignon 2008 будет выпущен в конце 2018 года как специальное издание Legacy Edition, в котором будут указаны имена обоих шеф-поваров пещер. Обычный лейбл выйдет в начале 2019 года.
