Шассань-Монтраше, Бургундия. Кредит: BIVB
Множество и разнообразие винных стилей в Шассань-Монтраше сделали его одним из наименее изученных регионов белого вина в Кот-д'Ор. Стивен Брук исследует регион.
Чикаго П.Д. 5 сезон 11 серия
Кот д'Ор, Шассань-Монтраше, вероятно, наименее известен или понятен. Мы идентифицируем Corton-Charlemagne по его прочному минеральному качеству, его бескомпромиссной силе Meursault по его богатой масляной текстуре и аромату Puligny-Montrachet по его энергичности и изысканности. Но как мы охарактеризуем Шассань и почему этого персонажа трудно определить?
https://www.decanter.com/premium/best-white-burgundy-61121/
Шассань-Монтраше очень разнообразен по типам почв, поэтому самые разные стили возникают в одной и той же общине. Конечно, он гораздо менее однороден, чем Кортон или Мерсо, хотя было бы глупо минимизировать различия, скажем, между Мерсо Шарм и Мерсо Перрьер. С Шассанью также труднее справиться, потому что меньше урожая продается негоциантам Бона. Следовательно, в Шассани гораздо больше виноделен, разливающих по бутылкам. В Пулиньи тоже есть свои великолепные поместья, такие как Лефлей и Созе, но в Шассани есть по крайней мере дюжина ведущих владений. Чтобы узнать Шассанское вино, вам нужно попробовать его в широком ассортименте, что по определению непросто. Деревня также отличается тем, что столетие назад почти все виноградники, за исключением Гранд Крю, были посвящены выращиванию красного винограда. . Даже сегодня около половины виноградников засажено Пино Нуар. Эдуард Делагранж вызвал скандал в 1960-х, пересадив несколько партий премьер-кру Моржео Шардоне. Эта тенденция продолжилась, и виноградники, когда-то самые известные крепкими красными сортами, такие как Ла Будриот и Кло Сен-Жан, теперь содержат большие участки Шардоне. Не всем это нравится. Бернар Мори указывает на то, что некоторые лучшие места, где выращивают красные вина, были пересажены: «Белые вина с некоторых из более тяжелых почв часто бывают посредственными и в конечном итоге продаются негоциантам». Жан-Пьер Курн из Château de la Maltroye соглашается: «Белые вина от La Boudriotte и Clos St-Jean редко бывают выдающимися. »Но коммерческая логика оказалась непреодолимой: существует более высокий спрос на белые сорта Chassagne, и они также стоят дороже, чем красные, иногда в деревенском стиле.
Кризис идентичности Шассаня усугубляется тем фактом, что почти все носят одно и то же имя. Вы не одиноки, если не можете понять, как Блейн-Гагнар связан, если вообще связан, с Гагнаром-Делагранжем или Дж. Н. Гагнаром. Есть еще полдюжины Морей и пара Морео. Хорошая новость заключается в том, что почти все эти семьи, или данники семей, производят очень хорошие вина. Какого производителя вы предпочитаете, обычно зависит от стилистических различий, а не явных качественных расхождений.
Начнем, как всегда, с виноградников. К северу они примыкают к Пулиньи и Сен-Обен и разделяют памятники Гран-Крю Монраше и Батар-Монраше. Подобно тому, как Пулиньи претендует на исключительное право собственности на Bienvenue Bâtard-Montrachet, так и Chassagne имеет монополию на крошечный Grand Cru Criots Bâtard-Montrachet. В южной части коммуны виноградники граничат с виноградниками Сантене. Хотя есть различия между краями деревни Пулиньи и Сантене, необходимо также различать более богатые почвы виноградников под деревней и более каменистые почвы. , более мелкие, но более прохладные участки, которые лежат над ним. Так какие же премьеры в Шассани являются ведущими? Мнения не совсем разделились, но, похоже, на них влияет то, владеет ли производитель, которого вы спрашиваете, некоторыми виноградными лозами в конкретном кусте. Однако почти все согласны с тем, что лучшие достопримечательности включают La Romanée, Les Grandes Ruchottes и En Cailleret. Есть также некоторые крошечные корки, наталкивающие на гранд-кру, такие как En Remilly, Les Dents-de-Chien и Vide-Bourse, которые также могут давать исключительные вина. «Конечно, есть некоторые премьер-крусы, которые лучше других», - говорит Жан-Марк Пилло. «Но я не думаю, что при дегустации вслепую кто-то мог бы принять даже лучшее из них за гранд кру. Гранд крус действительно другой, и он, несомненно, лучше, чем премьеры ».
ДРУГОЕ ИЗМЕРЕНИЕ
Он прав. Пробираясь через погреба дюжины производителей, меня обычно угощали вкусом Bâtard или Criots в конце ассортимента. Один вдох и один глоток, и вы понимаете, что входите в другое измерение. Батар - мощный и здоровенный, чувственный таран.
вкуса и интенсивности Криот, иногда клевещущий на винных писателей, оценивающих гранд кру, более компактный, элегантный, более сдержанный и очень длинный. : к ним относятся La Boudriotte, Vigne Blanche и мощные Les Fairendes. Здесь почва и богаче, и глубже, а вина, как правило, шире и фруктовые. Les Chenevottes, как и Morgeot, дает вина, которые можно пить молодыми, хотя они прекрасно сохранятся в хорошем винтажном стиле. Le Champ-Gain, с его красноватой почвой, также дает более широкие и богатые вина, как и Les Macherelles. На другом конце спектра вкусов находятся более минеральные вина из Les Vergers и Les Baudines. Если виноградники разнообразны, стили виноделия - нет. Почти все вспахивают почву, удаляют листья и пучки, чтобы держать урожай под контролем, а урожайность обычно колеблется от 40 до 50 гектолитров с гектара. Я редко встречал разбавление в винах. Большинство производителей ферментируют в бочках, но некоторые, в том числе одни из лучших, предпочитают начинать ферментацию в резервуаре, а затем переносить ферментирующее сусло в бочку. Все перемешивают осадок до конца яблочно-молочного брожения. Новый дуб используется экономно, а премьер-кру обычно выдерживают примерно на одной трети нового дуба, хотя некоторые вина обладают достаточной силой и насыщенностью, чтобы выдержать значительно больше.
Различия между производителями по сути стилистические. Если вам нравятся богатые, полнотелые вина, такие производители, как Бернард Мори, предлагают именно этот стиль. Крепкий, энергичный Мори говорит: «Люди говорят, что мои вина похожи на меня, и это мне очень идет». Некоторые из его вин весьма экзотичны, особенно из Моржео и Кло-де-ла-Мальтруа, и в зрелые годы, такие как 1999, они могут быть прикосновением. алкогольный. Но они мощные, приятные и плотные. Вина Марка Мори не отличаются друг от друга, с акцентом на богатые фрукты и легкость доступа. Это вина, которые можно пить молодыми, хотя лучшие крусы, такие как Les Vergers и En Cailleret, выдерживаются хорошо. Знаменитые вина Мишеля Ньеллона выполнены в том же стиле, с оттенками тропических фруктов, как и вина Мишеля Колена-Дележе, хотя такие крусы, как Les Chaumées, En Remilly и Les Vergers, имеют более прочную основу. Жан-Марк Пилло из компании Jean Pillot явно предпочитает поздний сбор урожая, придавая своим винам богатую, почти сладкую фруктовость, которая кажется больше Нового Света, чем Шассань. Мишель Мори, сын Марка Мори и владелец Morey-Coffinet, также предпочитает чистый фруктовый стиль, хотя En Remilly и Fairendes определенно не лишены энергии, силы и сложности.
На мой вкус, который предпочитает вина с более минеральным характером и строгостью в молодости, к выдающимся поместьям относятся Château de la Maltroye и Guy Amiot. В Château de la Maltroye, красивом здании, возвышающемся над этим местом, Clos du Château, Жан-Пьер Корню не торопится. В его холодных погребах яблочно-молочное брожение часто заканчивается только в июне, когда вина переливаются в первый раз. Корнут выбирает более высокую долю нового дуба, чем многие другие поместья. Результаты впечатляют: богатые, мощные вина из Clos du Château и Grandes Ruchottes, взрывные лимонные ароматы из Les Dents-de-Chien и чистые, пикантные вина из La Romanée. Безупречный. Мощь также характеризует вина от Amiot, твердые и дубовые, с редкими нотками строгости. Baudines очень минеральный, а En Cailleret может быть чудесно поджаренным и сложным, с замечательной длиной. Семьям Амиотов принадлежит значительная часть старых лоз, что, несомненно, способствует полноте и насыщенности их вин.
Вина Жан-Марка Блена из Блен-Гагнар немного менее импозантны, но обладают восхитительной липовой элегантностью. Boudriottes восхитительны, хотя En Cailleret - лучший из его премьер-крусов. Белые от Jean-Noël Gagnard прекрасно сбалансированы и необычайно живы: Chenevottes и Caillerets могут быть исключительными. Гагнард и его дочь Кэролайн обычно выдерживают свои вина около 16 месяцев перед розливом в бутылки, в то время как большинство производителей разливают их в бутылки до следующего урожая. Ни один обзор лучших производителей Шассани не будет полным без упоминания знаменитого поместья Рамоне, но, поскольку мне отказали во встрече там, я не могу сообщить о последних урожаях. Кот-де-Бон наслаждался чередой прекрасных винтажей для белых вин. 1995 и 1996 годы еще можно сохранить, 1997 год готов для питья, и мнения по поводу 1998 года разделились. Большинство производителей считают, что это винтаж для среднесрочного употребления алкоголя, другие считают его более структурированным, чем 1997-е годы. Все наслаждаются фруктовыми оттенками 1999-го, которые также имеют прекрасную, свежую кислотность, чтобы сбалансировать богатство и, в некоторых случаях, алкоголь. 2000 год также будет прекрасным годом, и некоторые производители отдают предпочтение ему по сравнению с 1999 годом.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/red-burgundy-117871/
Стивен Брук - пишущий редактор Decanter.
