Предоставлено: Фред Лахаш.
Рекламная функция
в поисках спойлеров картера 2 сезонМолодой дом по своим правилам ....
Рекламная функция
Компания Champagne Jacquart, основанная в 1960-х годах, является чем-то вроде молодого оленя (вам посчастливится найти здесь рассказы о винодельческом ремесле, передаваемом из поколения в поколение), но, возможно, его относительная юность также является его основной силой.
Нет никаких жестко установленных традиций, которых нужно придерживаться, просто стремление устанавливать свои собственные правила, основанные на здесь и сейчас, но также пристально следить за тем, что нас ждет.
Во главе его философии стоит главный винодел Флориан Эзнак. Ранее она занималась своим делом в Veuve Clicquot, но, как и в случае с самим Champagne Jacquart, она также не связана с винодельческим наследием.
«В моей семье никто не занимается виноделием», - говорит Эзнак. «Но я думаю, что меня всегда интересовали роли, в которых традиционно преобладали мужчины - моей детской мечтой было стать летчиком-истребителем французских ВВС, - но мой отец, как любитель вина, научил меня пробовать, играя в игры. '
левый берег против правого берега
«Champagne Jacquart - это молодой дом, изначально созданный несколькими преданными производителями, объединившими свой опыт и исключительные виноградники, но как только я присоединился к дому в 2011 году, я начал оптимизировать ассортимент, чтобы выразить больше элегантности, чистоты и яркой минеральности. Сейчас у нас 1600 семей, на долю которых приходится более половины всего населения Шампани. У каждого нашего вина есть своя история: история наших отношений с любителями шампанского ».
Эта цель ярко воплощена в Brut Mosaïc Signature Жаккарта, который выдерживается в течение пяти лет на осадке перед извлечением.
«Чтобы поддерживать более низкую дозировку 7 г / л и выдержку в течение пяти лет, смесь должна быть богатой, структурированной и сбалансированной. Для NV такая продолжительность выдержки является одной из самых продолжительных в мире, она увеличивает сложность аромата, а также делает вино мягче и улучшает его шипучесть ».
«Мы не связаны долгой историей, но создание шампанского - долгий процесс», - говорит Эзнак. «Мы свободны создавать собственное будущее и делать все по-своему. Можно сказать, что я больше работаю на своих преемников, чем сегодня, потому что я определяю характер наших шампанских лет через десять или двадцать лет.
«У нас есть много интересных проектов и вин, которые мы выпустим в будущем, которые все еще находятся в наших подвалах и будут еще более интересными. Терпение… », - настаивает она.
