Искусство неаполитанской пиццы, известное как «Pizzaiuolo», получило статус наследия ЮНЕСКО в 2017 году. Фото: Зария Райт / Unsplash.com
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Лучшее вино с пиццей: универсалы
- Барбера
- маленький
- Просекко
- Санджовезе
- Фраппато
- Фиано
- Неро д'Авола
Поищите здесь отзывы экспертов о винах от Decanter.
Пицца - один из величайших кулинарных даров Италии всему миру, а традиционное приготовление пиццы в Неаполе было недавно закреплено ЮНЕСКО как навык нематериального культурного наследия.
Пиво иногда считается классическим блюдом для вечера пиццы, но есть много аппетитных вин, которые отлично сочетаются с различными начинками, если вы планируете прославить «искусство пиццайоло».
Сочетание вина и пиццы: основы
Для классической пиццы Napoletana на дровах с помидорами, моцареллой и простой начинкой подумайте о вине с хорошей кислотностью и множеством ярких фруктов, которое будет хорошо сбалансировано с кислотностью помидоров.
Если вы любите итальянские красные, то это может быть Barbera d’Asti, легкие стили санджовезе или даже фраппато из Сицилии.
Вы также можете рассмотреть Гаме из Божоле или из других уголков винного мира, таких как Орегон или Стелленбос.
очарованные сезон 2 серия 12
По словам Хелен Йоханнесен, сомелье, которая управляет винным магазином Helen’s, соединенным с магазином пиццы в Лос-Анджелесе Jon & Vinny’s, пицца задает спокойный тон, и сочетания могут работать лучше всего, если вы выберете вино, «которое не слишком старательно».
«Я люблю сочетать более легкие красные, такие как Gamay, розовое, сделанное из интересных сортов, таких как Montepulciano, и даже вина, контактирующие с кожей (также известные как апельсиновые вина)», - сказала она Decanter.com в 2019 году.
«Очевидно, вы можете сыграть с каким-нибудь убийственным Бароло или сочно деревенским Россо ди Монтепульчано, но я думаю, что легкость и комфорт могут быть потеряны».
Помните, что смелые танины в вине и кислотность в пище могут противоречить друг другу, как отмечает Матье Лонгер М.С. в другом контексте в этой статье. Графин статья о сочетание красного вина и рыбы .
Просекко: игристое вино с пиццей?
«Мне нравятся пузыри с пиццей», - сказала Эмили О'Хара, сомелье, писатель-виноделие. Графин участник базируется в Сиене, Тоскана.
«Col fondo Prosecco - настоящее удовольствие», - сказала она, предложив продюсерам Malibran и Ca ’dei Zago.
О'Хара, который также проводит ретриты и курсы, аккредитованные Wine & Spirit Education Trust, добавил: «Пицца - жевательная (тесто) и сливочная (сыр), покрытая кислотой (томатный соус), поэтому что-то хрустящее и текстурированное. и пикантность делает комбинацию такой освежающей.
где-то между 1-м сезоном 10-й серией
«Важно чувствовать себя отдохнувшим, чтобы продолжать есть».
Вино с пепперони или колбасной пиццей
Более острый соус, такой как пепперони, будет преобладать во вкусе пиццы и, возможно, лучше подойдет для вина.
Сочная смесь Гренаш / Сира может быть отличной, но будьте осторожны, чтобы не было слишком много танина и дуба.
дни нашей жизни спойлеры эбигейл
В Тоскане О'Хара сказал: «Если бы я оставался региональным и красным, я бы поискал молодое Кьянти или Кьянти Классико Анната и поставил его в холодильник или на улицу, чтобы охладиться, и я бы пошел за пиццей с колбасой, чтобы справиться с выбором вина с более танинным вкусом ».
Фруктовые стили Неро д'Авола, особенно из Сицилии, стали основой нескольких винных карт пиццерий в Великобритании и имеют вес, чтобы сочетаться с пиццей на основе мяса - хотя некоторые менее приготовленные образцы могут быть недостаточно сбалансированными, особенно если подается слишком теплым.
Вино с ананасовой пиццей
Добавление ананаса в пиццу - спорная тема, как обнаружил президент Исландии в 2017 году .
Но если вы фанат, то можете выбрать белые вина с хорошей кислотностью и достаточной плотностью, чтобы передать аромат. Этот Фиано из австралийского региона Риверина в Новом Южном Уэльсе может быть интересно, например.
«Белая» пицца с рикоттой или грибами
Белые пиццы меняют характер сочетания, потому что кислотность помидоров больше не является такой проблемой.
Свежее белое сухое вино может стать настоящим праздником. «Я люблю нашу пиццу« Белая молния »с маринованными перьями халапеньо и рикоттой, с белыми винами, выращенными на вулканических почвах Сицилии или Кампании», - сказал Йоханнесен.
Однако это не обязательно должно быть белое вино. «Моя любимая пицца, которую мы делаем, - это« супер шриб », то есть грибной пирог с добавлением сыра рачера», - сказал Йоханнесен.
«Это немного напуганный бит, напрашивающийся на кислый кариньян или зинфандель, или даже на домашнее розовое вино с небольшим количеством остаточного сахара».
Вино с пиццей и большим количеством чеснока
Чеснок может иметь очень сильный аромат. Если вы смешиваете это с базиликом в пицце, как насчет экспериментов с белыми винами, контактирующими с кожей, например, из Верментино? Обычно они хорошо сочетаются с зеленым соусом песто.
криминальные умы сезон 11 серия 14
С таким большим количеством начинок вино и пицца могут стать отличным способом исследовать и экспериментировать с новыми идеями сочетания.
Если вы ищете основы подбора блюд и вина, освежитесь на 10 правил сочетания еды и вина Карен Макнил .
Лучшее вино с пиццей: какие вина искать
Эта статья была впервые опубликована в 2019 году и обновлена в феврале 2021 года, включая новые обзоры вин и дополнительные комментарии Эмили О’Хара.
