Тренажерный зал не нужен: у мастеров бордоских погребов очень тяжелая физическая работа. Предоставлено: возрастные фотостоки / Алами.
- Особенности
Джейн Энсон знакомится с Дженни Добсон, новозеландкой, которая, как считается, была одной из первых женщин-мастериц в Медоке, и которую впоследствии прозвали «королевой купажирования красных вин» за ее работу консультантом по виноделию в ее родной стране.
Женщина, слывшая первой женщиной-хозяином погреба в Медоке, вы, возможно, не удивитесь, узнав, что она не была француженкой, как и владелица замка, который ее нанял.
Вместо Дженни Добсон, которая присоединилась Шато Сенежак в начале 1980-х годов, только что поработав со Стивеном Спурье в Академии вин в Париже, он был родом с Южного острова Новой Зеландии.
А Сенежак в то время принадлежал американской семье де Гинье (хорошо, сама семья французская, но ее владельцем с 1976 по 1999 год был Шарль де Гинье, который родился в Сан-Франциско в 1939 году и умер в 2017 году в Калифорнии). Де Гинье переехала во Францию в 1976 году, чтобы взять на себя семейное поместье в Ле-Пьян-Медок, и сначала наняла Добсон в качестве помощника в погребе, а затем, когда бывший хозяин погреба заболела, посоветовал ей взять на себя управление.
«Женщины-хозяева погребов остаются редкостью в Бордо».
«В поместье больше никого не было», - сказал мне Добсон несколько недель назад, когда мы болтали рядом с одной из рыбацких хижин - принадлежащей Леовиллю Бартону - на берегу реки Гаронна. «Чарльз вернулся в Штаты, и перед ним был выбор: перейти на другую работу или просто найти другую работу. Так что я выступил ».
Женщины-хозяева погребов остаются редкостью в Бордо , но они есть, если вы посмотрите.
Софи Хорстманн в течение последних нескольких лет была хозяйкой погреба в замке Корбин в Сент-Эмильоне, хотя сейчас она уехала, в то время как Марго Ридер исполняет роль в замке Бастор-Ламонтань в Сотерне (как и самая известная Сандрин Гарбай в Икеме).
Фанни Ландро находится в Шато Ложак в Медок, Манон Девиль в Шато де ла Ривьер в Фронсаке и Софи Бурге в Шато де Руийак в Пессак-Леоньян.
Большинство из них начинали с работы в погребах и постепенно продвигались вверх, а большинство работают одновременно управляющими виноградниками или виноделами.
Дженни Добсон.
на молодых и беспокойных
«Быть мастером погреба - это очень тяжелая физическая работа, но с ней просто справляешься», - говорит Добсон.
«Как женщина, вы, возможно, используете свое тело по-другому - как бы катите бочки вверх по ногам, сгибая колени, чтобы поддержать их, а не просто поднимать их прямо вверх.
«Это просто другой подход к вещам, но работа остается неизменной, и я все еще работаю таким же образом и сейчас, спустя 30 лет. Я не могла сказать вам, что думали обо мне другие мастера погребов, когда я начинала работать в Бордо », - добавляет она. «Я так много работал, что по-настоящему не общался с ними. Я просто хотел сделать хорошее вино ».
Добсон только что провел полдень в Sénéjac, впервые с тех пор, как ушел в 1995 году после 13 лет работы в этой роли. Она возвращается в образе знаменитого винодела, которого местные жители называют «королевой купажирования красных вин». New Zealand Herald .
Она работала главным виноделом в TeAwa Estate в Хокс-Бей, а также консультантом Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines и других в Хокс-Бей, чаще всего в Гимблетт Гравелс.
Прямо сейчас она также запускает свою собственную новую линейку вин, и одно из ее первых - из белого итальянского вина винограда Фиано, что должно заинтересовать многих Бордо, которые сказали мне, что помнят ее превосходное 100% вино Семильон в Сенежаке. .
Добсон начала изучать химию в Университете Отаго, но нашла лабораторную работу скучной и поэтому переключилась на науку о питании.
«В начале 1970-х годов в Новой Зеландии не было университетских курсов по виноделию», - говорит она. «В то время в стране производилось очень мало вина».
Чикаго П.Д. 4 сезон 19 серия
Вокруг дома ее детства не было виноградников, но ее родители пили вино, что было относительно необычно в то время и которое привлекло ее внимание («не алкоголь, а ароматы», на которые она быстро указывает).
Направляясь в Англию, а затем во Францию, ее первая работа в области вина была у Жака Зейсса в Domaine Dujac в Бургундии, а затем в Spurrier в Париже, где она помогала руководить винной школой Académie du Vin, которая к тому моменту проводила занятия ежедневно и преподавала сотни студентов в неделю.
«Отец Жака Зейсса был парижанином, - говорит Добсон, - и завел подвал для своего сына, когда тот родился. Мы пили изумительные бутылки, пока я там работал, а когда я приехал в Париж, разнообразие вин и мое знакомство с ними продолжилось в Acadeémie du Vin.
«Я многому научился из знаний Стивена о вине, но также и от его страсти делиться хорошими бутылками с окружающими. Но после двух лет в Académie du Vin мне захотелось снова вернуться на виноградники. Я был в Бургундии, поэтому, когда представилась возможность поехать в Бордо, я ею воспользовался ».
Ее первым вином Бордо, как назло, был урожай 1982 года, сначала в Château Raoul in the Graves, а затем в 1983 году в Sénéjac.
«Я руководил постройкой нового погреба и переходом к более современному виноделию. 1988, 1989 и 1990 годы были просто великолепными - погода и вина были отличными, и я любил свою работу. В Sénéjac не было разделения между хозяином погреба и виноделом, и я должен был все делать. Это была блестящая возможность ».
Она покинула Бордо после того, как родила троих детей от своего британского мужа-негоцианта Чарльза, направившись сначала в Австралию, а затем обратно в Новую Зеландию.
«Сначала мы хранили наши вещи на складе в Бордо на случай, если захотим вернуться. Но в конце концов я почувствовал, что зашел так далеко, как мог зайти в Бордо.
«Не как женщина. С точки зрения принятия для меня, наверное, труднее было быть иностранцем. В какой-то степени я всегда был бы на стороне. Но то, что я там узнал, помогло мне всю оставшуюся карьеру ».
