Ансон: отчет об урожае Бордо за 2016 год - как выглядит винтаж - Winestealssd.com

Первый день сбора урожая белого сухого вина Y от Château d'Yquem, Бордо

Особенности
Давно читаемые статьи о вине

Джейн Энсон рассказывает о вегетационном периоде и смотрит на то, как складывается только что собранный урожай Бордо 2016 года.

Бордо, винтаж 2016: перспективы после сбора урожая

Никогда не стоит говорить о винтажах, когда виноград еще растет на лозах. Но на прошлой неделе, 3 ноября^rd, Yquem привезла свои последние ящики почти через месяц после начала сбора 7 октября. После нескольких отставших урожай Бордо 2016 готов и вычищен.

«Еще рано расслабляться», - говорит Дидье Кувелье в Château Léoville Poyferré в Сен-Жюльене. «Ферментация каберне совиньон еще не закончена, хотя наши последние емкости для мерло сейчас сливаются в бочки для (второй, смягчающий) яблочно-молочное брожение ».

Но он смотрит на меня с широкой улыбкой, пока мы пробуем через чаны, и трудно не согласиться с тем, что молодое вино богато ароматами, с красивой текстурой и глубиной фруктов. По правде говоря, не каждый год его так хорошо.

Энолог Паскаль Эно вторит многим, когда говорит: «Бордо каким-то чудом по сравнению со многими французскими винодельческими регионами готовится к исключительному урожаю».

Я проводил обычные до и после сбора урожая, от сбора винограда (хорошо, только на одно утро) в Cheval Blanc до сбора ланчей в Сент-Эстеф и Сент-Эмильон до дегустации чанов в десятках поместий по всему региону и получения почувствуйте, как идут дела, пообщавшись с владельцами, сборщиками и консультантами.

Итак, подведем итоги.

Бордо 2016 вегетационный период

Первый квартал 2016 г .: Влажно и тепло

Зима 2015–2016 годов была самой теплой за всю историю наблюдений во Франции с 1900 года. Январь и февраль были на 2 ° C теплее, чем в среднем, но также и более дождливыми - только в январе более чем в два раза больше, чем обычно. Но тепло означало раннее распускание почек в конце марта, примерно на неделю раньше, чем в среднем.

Q2: прохладно и влажно

По мере того как весна продолжалась, температура упала примерно на 1 ° C ниже средней, и продолжались дожди, хотя Бордо избежал разрушительного града и мороза, характерных для большей части восточной Франции и Луары, за исключением нескольких редких случаев. Рост замедлился из-за дождя, некоторые корни страдали от удушья в прохладных и влажных почвах, которые становились серьезно переувлажненными (я помню, как фотографировал затонувшие виноградники в Медоке и Сент-Эмильоне).

Более теплая погода ближе к концу мая, наконец, ускорила рост, и примерно 25 мая началось цветение.^th, длится до середины-конца июня. Постоянный ливень означал неравномерное завязывание плодов, но отсутствие растрескивания или помутнения (как, например, в 2013 году).

«На цветение больше влияет температура, чем дождь», - говорит Юбер де Буар, владелец Angélus и консультант по региону.

«Даже во время дождя температура оставалась довольно равномерной, поэтому плоды хорошо завязывались, поэтому урожайность немного выше, чем в 2015 году».

Винни из холостяка в раю

В целом в конце этого шестимесячного периода выпало 722,4 мм осадков, что на 62% больше, чем обычно, и 830 часов солнечного света, или на 18% меньше, чем обычно.

Q3: Горячий и сухой

А потом… ну, вы знаете, что тогда произошло. С 23 июня^rdостальная часть лета была жаркой и особенно засушливой - всего 13 мм осадков за 80 дней, а всего до конца сентября выпало на 53% меньше осадков, чем обычно.

«Ближе к середине июня мы действительно начали волноваться. Но я никогда не видел засушливого лета, которое длилось бы так долго без дождя », - говорит де Буар.

Три периода были особенно жаркими (17-19 июля, 13-16 августа и 23-27 августа), но по крайней мере в июле многочисленные виноделы говорили мне, что виноградные лозы не пострадали, несмотря на засуху, из-за воды. резервы, накопленные почвой к тому моменту.

В августе на некоторых участках наблюдались блокировки созревания, что означало, что сроки сбора урожая были перенесены на время цветения больше, чем ожидалось. Большинство сортов винограда даже не начали созревать с изменением цвета до тех пор, пока не прошел кратковременный ливень (я имею в виду ливень) в начале августа. Было также несколько примеров, когда виноград загорелся, а листья пожелтели или даже опали. Но это были исключения (хотя и не такие исключения, как некоторые виноградники могут утверждать).

«Только в середине августа мы наблюдали засорение молодых лоз и на особенно гравийных почвах», - сказал Винсент Декап в замке Монтроз в Сент-Эстеф на этой неделе.

«Но медленное созревание означало, что у нас есть разумный уровень алкоголя для такого жаркого года - около 13% в сочетании с кислотностью, которая довольно низкая, но все же яркая. Это проявилось в погребе, где брожение было быстрым и легким ».

Николя Одебер из Château Canon в Сент-Эмильоне сообщает об аналогичных ограниченных спиртах с крепостью около 13,5–13,7%, с естественной насыщенностью, «которая побуждает нас сдерживаться во время брожения с точки зрения температуры и перекачки».

По мере приближения сбора урожая в сентябре температура была примерно на 1,5 ° C выше средней, а кислотность начала падать с угрожающей скоростью, пока 13 и 14 сентября после дождя около 40 мм температура не упала, давая ягодам время восстановить некоторый баланс. они направились к концу игры. Ночью в среднем от 10 до 15 ° C, а днем от 15 до 30 ° C. И кроме нескольких ливней, солнце продолжало светить, а это означало, что комбайны могли не торопиться.

Q4: Еще теплый, еще сухой…

Конечно, хорошая погода во время сбора урожая в поздний год созревания, например в 2016 году, очень важна. Но это тоже риск. Кис Ван Левен из Cheval Blanc указывает на то, о чем также предупреждал профессор Дени Дюбурдье: только то, что вы можете дождаться сбора урожая, не всегда означает, что вы должны это делать.

В этом году в Бордо вы обнаружите огромные вариации в выборе фиников, иногда из-за почв, иногда из-за выбора стиля. Замки в самых ранних секторах Пессака, конечно же, были одними из первых сборщиков винограда - 1 сентября Haut Brion принесла свой первый виноград сорта Совиньон Блан.^улв то время как в чуть более отдаленных частях Леоньана, Шато Карбонье началось на неделю позже, примерно на 10 дней позже урожая 2015 года.

В Сент-Эмильоне Cheval Blanc собрал последние делянки мерло 1 октября, каберне франки закончились примерно через 10 дней, а Château Canon сообщил об аналогичных сроках сбора урожая, который длился три недели с 22 сентября.^ndдо 13 октября^th.

Последний сорт винограда Каберне Франк Château Angélus привез к 21 октября (чуть раньше, чем в 2010 г., когда они закончились 22 октября).^nd), а замок Chateau La Fleur Cardinale завершился 26 октября.^th(«Мы находимся в более прохладной части региона, - говорит хозяйка Кэролайн Декостер, - и, как правило, на неделю позже, чем в окрестностях деревни Сент-Эмильон, но то, что мы приносим, имеет невероятную плотность фруктов»).

Шато, все еще привозящие виноград в конце октября, включают Пави, Лассег и Гиймен-ла-Гафельер - все они традиционные поздние сборщики.

В Медоке сбор красных начался примерно 22 сентября.^ndв самых ранних секторах, где почти все в пути до 26 сентября.^th. Последние мерло были доставлены в Chateau Belgrave in Pauillac 14 октября.^th, оставив каберне дозревать на досуге. «Нет абсолютно никакого смысла спешить с урожаем, а затем быть оштрафованным из-за того, что в этом году явно выделяется танинная структура», - сказал технический директор Dourthe Vineyards Фредерик Боннаффоус.

В Chateau Sigalas Rabaud в Сотерне Лор де Ламбер Кампейро сообщает, что благородная гниль зародилась не сразу, но когда это произошло, это было быстро и ровно, когда Сотерн и Барсак смотрели на «исключительный винтаж». Ксавье Планти из Guiraud соглашается, говоря, что ему пришлось подождать до 17 октября, чтобы заработала лучшая из благородной гнили, и тогда она была «высочайшего качества».

Что ожидать?

Сухие белые вина имеют немного более низкую кислотность, чем в такие годы, как 2013 и 2014 годы, поскольку белые вина, как правило, не испытывают водного стресса в такой степени, как их красные аналоги, но я пробовал несколько красивых ароматных чанов в Entre deux Mers и Graves.

Что касается красных, куда бы я ни пошел, мне говорят, что в этом году цвет был легко извлечен - я помню, как катал виноград между пальцами в Lafon Rochet и других хозяйствах и видел, насколько легко сок окрашивается в пурпурный - так что ожидайте глубоко окрашенных вин в стекло. Но пока что на дегустации из чанов я надеюсь избежать слишком большого количества ароматов спелых фруктов, инжира и сушеных фруктов.

«В 2003 году никогда не было устойчивой дневной и ночной жары, - говорит де Буар, - и вина имеют более сдержанный характер, чем в 2009 году. Для меня это ближе к 2010 году, хотя и немного ниже по кислотности. В некоторых случаях это лучше, чем в 2015 году, и, безусловно, даже по всему региону, с множеством отличных вин меньшего размера в южной части Бордо и в Кот-д'Ивуаре.

Сложно сказать, с каким винтажом сравнивать 2016 год. Вспомните 1990-й, и у вас было прохладное начало сезона, за которым последовало очень жаркое и засушливое лето. В 2012 году был такой же медленный и продолжительный урожай с прекрасным бабьим летом, в то время как некоторые технические данные напоминают 2010 год. На планете Leoville Poyferré резервуары с мерло демонстрируют высокий танинный индекс 100 IPT, и энолог Антуан Медевиль, который активно работает в Médoc также сообщил о высоком уровне как танинов, так и антоцианов (ключ к цвету) в мерло его клиентов, которые редко можно увидеть в Médoc.

Совиньон Блан из Новой Зеландии

«Дело в том, что сухие урожаи всегда являются качественными, - отмечает ван Леувен.

А чего не ожидать - стабильности рынка.

О, и еще одно последнее замечание. Хорошие винтажи почти всегда вызывают вопросы по ценообразованию. Но в этом году en primeur висит еще один насущный вопрос.

Не обращайте внимания на обменный курс, поскольку фунт будет расти и падать, как евро и доллар, много раз в период с настоящего момента до кампании следующего года. Действительно актуальный вопрос в этом году заключается в том, станет ли 2016 год последним сезоном en primeur, когда британские торговцы могут гарантировать, что цена, которую потребители платят при заказе своих вин, равна цене, которую они заплатят при доставке? Потому что если Тереза Мэй задействует статью 50 в марте 2017 года , то Великобритания выйдет из ЕС в 2019 году.

Это означает, что в рамках кампании en primeur в 2017 году британские торговцы еще не будут знать, какие дополнительные налоги и пошлины могут взиматься за вино, поступающее из Европейского Союза. Так что, возможно, впервые за всю жизнь у британских любителей вина действительно есть веская причина покупать Бордо 2016 года.