Кредит: Фото Максима Хопмана на Unsplash
- Партнер
- Особенности
Канон коктейлей, приготовленных с использованием виски обширный и разнообразный, от ледяного, короткого, смешанного и коричневого до теплого, длинного и успокаивающего, со всевозможными фруктовыми и освежающими вариантами между ними.
При выборе лучших сортов виски, которые можно использовать в коктейлях, полезно подумать о том, где в мире возник этот коктейль из виски, и искать продукты из соответствующей страны.
Таким образом, Manhattans, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre и Boulevardiers лучше всего сочетаются с виски из Америки, а именно с бурбоном и ржи.
Но чем отличается бурбон от ржи? Все дело в смеси зерен, из которой делают виски. И бурбон, и рожь производятся с использованием «сусла» или рецепта из разных зерен. Для того чтобы виски по закону называлось бурбоном, по крайней мере 51% его затора должно состоять из кукурузы, а остальные зерна, такие как ячмень и рожь, должны составлять остальную часть счета. Что касается ржаного виски, минимум 51% стоимости затора должна составлять рожь.
Следовательно, вкусовые характеристики этих виски очень разные: бурбоны часто имеют нотки ванили и карамели, тогда как рожь часто бывает пряной, хлебной и имеет оттенки шоколада.
Что касается того, использовать в коктейле бурбон или рожь, все зависит от того, что вы смешиваете. Строго говоря, Sazerac следует делать только из ржаного виски (если только он не сделан из коньяка, но это уже другая история), как и Vieux Carre. Связи Бурбона с Мятным Джулепом очень глубокие. Что касается остальных, не стесняйтесь экспериментировать.
Если вы путешествуете через Атлантику, в список коктейлей, требующих шотландского виски, входят Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz и Rob Roy.
Чтобы приготовить эти напитки, лучше всего позаботиться о том, чтобы у вас в шкафу с напитками были односолодовый без тертый, торфяной (или дымный) односолодовый виски и купажированный виски, чтобы можно было покрыть все основания. Как правило, употребляйте торфяный солод только в том случае, если этого требует напиток, например, виски Islay в пенициллине.
Наконец, стоит держать под рукой ирландский виски в те холодные, серые дни, когда подойдет только ирландский кофе. Принеси нам еще сливок, пожалуйста.
Лучшие виски для коктейлей
Kentucky Straight Bourbon Бэзила Хайдена
Изготовленный на винокурне Jim Beam, этот бурбон малой партией содержит высокую долю ржи в «заторе» или рецепте различных злаков. Нос апельсиновой и лимонной цедры, сосновой доски, опилок и эвкалипта приводит к элегантному, но пряному вкусу с черным перцем, хлопьями чили, 70% темного шоколада и ржаного хлеба. Это делает Манхэттен особенно скупым. Алк 40%
Старый Forester 86 Proof
Бурбон с высоким содержанием ржи в рецепте, Old Forester может похвастаться впечатляющим историческим наследием. Созданный в 1870 году, это был первый бурбон, продаваемый в запечатанных стеклянных бутылках, и его продолжали перегонять во время и после Сухого закона. Маслянистый, сладкий и пряный аромат приводит к вкусу кленового сиропа, орехов пекан, стручка ванили, какао-порошка и апельсинового масла. Алк 43%
Knob Creek Rye
Эта рожь с крепостью 50% обладает богатым вкусом, способным противостоять любым ингредиентам, добавленным в коктейль. Сделанный небольшими партиями на винокурне Jim Beam, аромат может похвастаться ржаным хлебом, ванилью, древесным углем и кленовым сиропом. Рожь и ваниль продолжают ощущаться во вкусе, к ним добавляются цедры цитрусовых, соленая карамель, перец и сосна. Алк 50%
Сазерак Рожь
Sazerac Rye, носящий то же название, что и классический коктейль из Нового Орлеана, производится на винокурне Buffalo Trace. Серьезный виски, несомненно, с ржаным влиянием, с его хлебом, горьким шоколадом, острым перцем, имбирем и анисом, смешанными с апельсиновой цедрой и ванилью. Неудивительно, что идеально подходит для Sazerac. Алк 45%
Плечо обезьяны
Смешанный шотландский солодовый виски, название Monkey Shoulder произошло от физического воздействия, которое ручное переворачивание солодового ячменя могло бы оказать на руки солодовников, иногда заставляя его свисать, как у обезьяны. В этом драме присутствует сильное влияние американского дуба, что приводит к ароматам ванили, крем-брюле, Werther’s Originals, мармелада и абрикоса с небольшим количеством белого перца. Алк 40%
Glenfiddich 12 лет
Легкий для употребления солод из региона Спейсайд в Шотландии, Glenfiddich 12 Year Old - один из самых продаваемых солодовых виски в мире. Выдержка в бочках из американского и европейского дуба, груша-пашот с добавлением ириски и ванильного крема, цедрой лимона и небольшой стружкой от карандашей. Алк 40%
Ардбег 10 лет
Произведенный на острове Айлей на Гебридских островах, Ardbeg 10 Year Old представляет собой односолодовый виски с торфяным ароматом, что означает, что он обладает дымным вкусовым профилем. Ароматы угольного дыма, йода, перца чили и карамели приводят к сладкому и дымному вкусу: морская соль, мед, дым костра, сушеные хлопья чили, лимон и крем-сода - все это сливается в единое целое. Алк 46%
Небольшая партия Teeling
Этот купажированный ирландский виски состоит из зерновых и солодовых виски, которые первоначально выдерживались в бочках из-под бурбона, а затем смешивались и выдерживались в бочках из-под рома из Центральной Америки. Пряный, цветочный и богатый вкус также может похвастаться обилием ванильного заварного крема, лимона, помадки с ромом и изюмом и фруктовых садов. Алк 46%
