- Особенности
- Журнал: Выпуск за июль 2019 г.
- Главная страница дегустаций
Ребекка Гибб MW, Роджер Джонс и Филип Так MW попробовали 53 новозеландских дубовых Совиньон Блан, из которых 3 выдающихся и 18 настоятельно рекомендуемых ...
Критерии входа: Производителям и агентам из Великобритании было предложено представить свои новейшие новозеландские бланки Совиньон, произведенные с использованием любого уровня бочковой ферментации или созревания.
Прокрутите вниз, чтобы увидеть дегустационные заметки и оценки
Вердикт
Эта дегустация продемонстрировала качество, демонстрируемое повсюду, и доказала, что новозеландский дубовый стиль Совиньон блан заслуживают внимания. Ребекка Гибб MW делится основными моментами…
Известный своим ярким ароматом радуги и сочной кислинкой, Мальборо является домом для новозеландского совиньона, представляющего 89% посадок в стране, и его доминирование было отражено в этой дегустации, составив три четверти заявок.
В то время как новозеландский совиньон блан сделал себе имя благодаря своему чистому, наполненному фруктами выражению, уже давно есть образцы, имитирующие бочонок, с тех пор, как Хантерс поразил толпу винного клуба Sunday Times 1986 года своим фюме блан.
Тем не менее, дубовые образцы остались второстепенным событием в новозеландской истории Совиньон Блан. Эта дегустация показала, что интермедия должна быть перенесена на главную сцену, с очень респектабельным средним показателем 89,2 балла, набранным более чем за 50 вин.
Было несколько выдающихся примеров: Te Koko из Cloudy Bay, Wild Sauvignon из Greywacke и наименее известный из триумвирата Oustanding, te Pā’s Oke, которые предлагали совершенно разные стилистические интерпретации отношений между совиньоном бланом и дубом. Но качественно разногласий было немного: во имя игры были гармония, фактура и сложность.
Прямая ссылка Посмотреть все 53 вина в панельной дегустации
Филип Так М.В., винный директор Hatch Mansfield, объяснил: «Эта дегустация была посвящена взаимодействию дуба и сортов, и легко ошибиться. Когда вы добавляете совиньон блан в дуб, вы ставите под угрозу высокую ароматику. Сделать это правильно - непросто, но когда вы все делаете правильно, это очень приятно. Было всего несколько перелитых вин ».
Ясно, что использование нового дуба в настоящее время играет второстепенную роль в наиболее успешных стилях совиньон блан с его влиянием, поскольку бочки второго наполнения или старые бочки выбираются за их вклад в текстуру, а не аромат. Брожение в бочках с последующим созреванием, как правило, дает более гармоничное выражение - метод, общий для многих лучших вин, участвующих в дегустации.
Однако разные подходы отражали гибкость виноделия Нового Света: уровни дуба варьировались от 2,5% до 100%, а пропорции нового дуба - от нуля до 100%.
Всего три вина были взяты из книги Бордо (и Маргарет Ривер), смешавшей Семильон с Совиньон Блан: Кейп Крест Те Мата, Марама Сересина и Сюр Ли Ганса Херцога включали небольшой всплеск богатого и весомого сорта. Но группа была единодушна в своем убеждении, что эту пару стоит изучить, поскольку Новая Зеландия переходит на Sauvignon Blanc 2.0.
Так отметил: «Я удивлен, что в смеси больше не было семильона - почему бы не добавить немного?» Но кто будет покупать эти самые популярные вина?
Роджер Джонс из The Harrow at Little Bedwyn в шляпе своего ресторатора прокомментировал: «Продавая вино в баре, люди хотят чистый совиньон блан, но если он дубовый и сложный, они теряются. Вам действительно нужно сосредоточиться на нем и употреблять его с едой, а это совсем не то, чем новозеландский совиньон блан известен ».
В деловой шляпе Так добавил: «С коммерческой точки зрения это риск. Виноделы увеличивают стоимость вина, потому что выпускают его позже ».
Этим стилям не суждено стать новозеландским хлебом с маслом, но для ресторанов и заинтересованных потребителей, которые ищут следующий этап своего опыта Совиньон Блан, предлагается широкий спектр ароматических веществ и текстур.
Оценки
53 вина продегустировано
Исключительный 0
Выдающийся 3
Настоятельно рекомендуется 18
рекомендуемые 30
Одобрено два
Справедливый 0
Бедные 0
Неисправен 0
Лучшие новозеландские дубовые бланки Совиньон с дегустации:
Посмотреть все 53 вина из этой панельной дегустации
О новозеландском дубе Совиньон Блан
Новозеландский дубовый совиньон-блан. Хотя он может претендовать на известность как свежий и фруктовый совиньон, новозеландские виноделы теперь экспериментируют с более разнообразными и детализированными стилями. Ребекка Гибб MW сообщает
Если вы думаете, что новозеландский совиньон блан можно приготовить только в одном стиле, пора попробовать лучший в стране сорт во все более разнообразных интерпретациях. Фруктовый, но зеленый стиль, благодаря которому страна стала всемирно известной, по-прежнему остается основой, но виноделы теперь стремятся сделать Совиньон Блан, который меньше зависит от основных фруктовых ароматов и имеет более интересную текстуру.
Производители Совиньон Блан создают изысканную и вкусную альтернативу, используя различные методы, в том числе позволяя диким дрожжам работать с мутным соком в резервуаре, бочке из французского дуба или и тем, и другим. Есть также небольшое, но значительное количество высококачественных производителей, играющих с фудрами и нечетными амфорами. Sacred Hill и Cloudy Bay были первыми приверженцами бочковой ферментации в 1990-х годах, но, как объясняет Тим Хит, старший винодел Cloudy Bay, «стили Совиньон Блан из бочковой ферментации не так легко приготовить, как вы думаете, и их легко раздуть. Он становится совершенно несвязным с дубом и подавляет фруктовый. Сложно установить баланс ». Действительно, естественную фруктовость Марлборо Совиньон Блан трудно приручить, что может привести к схватке между виноградом и деревом.
Тонкое выражение
Опыт и исследования показали, что сбор Совиньон Блан вручную, а не машинная уборка с последующим прессованием целых гроздей снижает уровень тиолов, ответственных за обильную ароматику, напоминающую маракуйю и травянистый самшит. Более тонкое выражение совиньона лучше сочетается с дубом - когда дуб, и особенно новый дуб, - это только одна часть истории ферментации: Auntsfield, например, комбинирует пакеты, подвергнутые традиционному брожению в резервуарах, с целыми партиями бочкового брожения, чтобы достичь гармонии в его единственной композиции. виноградник Совиньон Блан. Более того, частичная яблочно-молочная ферментация также может снизить яркость фруктов - Greywacke позволяет преобразовать две трети своего очень успешного дикого совиньона, но это прекрасный баланс. Перемешивание Lees также добавляет дополнительное измерение в то, что мы знаем, Совиньон Блан, придавая ему вес, текстуру и более сложные слои.
В мире Совиньона неповторимый сыр Мальборо - Совиньон Блан. Стили бочкового брожения тоже своеобразны: они не такие безупречные, как у Sancerre, но выглядят прямо-таки ярко рядом с калифорнийским Fumé Blanc. Хотя они имеют такой же вес, что и белые бордо, новозеландский совиньон, как правило, предлагает больше тропических фруктов и не имеет текстурных травянистых элементов, которые Семильон привносит в бордоские смеси.
Все более изысканный Совиньон Блан рождается из недр земли. Если вы думали, что знаете новозеландский совиньон блан, и ранее отклоняли его как слишком фруктовый, возможно, пришло время подумать еще раз и попробовать некоторые из альтернативных стилей, которые сейчас предлагают виноделы киви.
Новозеландский Совиньон Блан: Факты
1975 г. Первый Совиньон Блан посажен в Мальборо
1979 г. Первый Marlborough Sauvignon Blanc производства Монтаны
последний эпизод риццоли и островов
2002 г. Совиньон Блан становится самым выращиваемым сортом Новой Зеландии
2018 г. Совиньон Блан занимает площадь 23 102 га, что составляет 60% площади виноградников Новой Зеландии и 86% экспорта.
(Источник: Годовой отчет NZ Winegrowers 2018)
Новозеландский Совиньон Блан: Знайте свои винтажи
2018 г. Самое жаркое лето за всю историю наблюдений, приводящее к раннему созреванию. Прибрежные районы, пораженные внетропическими цилонами в феврале, задерживают сбор урожая и усиливают давление ботритиса. Спелый совиньон.
2017 г. Сложный сезон с прохладным началом и плохим летом. Мокрая, теплая и пасмурная осень создавала давление ботритиса. Ранние урожаи были самыми успешными.
2016 г. Рекордный урожай. Тепло, часто влажно. Период сбора урожая был засушливым и солнечным. Превосходные белые и очень привлекательные красные.
2015 г. Сухой и теплый. Небольшой, малоурожайный урожай после ранних заморозков и прохладного цветения. Спелые, ароматные и полностью ароматные вина.
2014 г. Запись раннего урожая. Сухое и теплое лето с небольшой болезнью. Отличные вина по всем направлениям.
2013 Рекламируется как винтаж на всю жизнь с теплым, невероятно сухим летом и осенью. Спелые концентрированные вина Северных и Южных островов.
Посмотреть все вина, которые здесь продегустировали
Судьи
Ребекка Гибб MW
Гибб прожила шесть лет в Новой Зеландии, где стала мастером виноделия, окончив высшую школу и выиграв медаль мадам Боллинджер за выдающиеся достижения в дегустации. Ее первая книга «Вина Новой Зеландии» была опубликована в 2018 году. Она также ведет винные мероприятия и ведет консалтинговый бизнес «The Drinks Project».
Роджер Джонс
Джонс и его жена Сью владеют рестораном The Harrow at Little Bedwyn, где он совмещает обязанности повара с любовью к вину. Джонс часто ездит в Австралию, Новую Зеландию и Южную Африку, чтобы подобрать еду и вино. Он учредил The Tri Nations Wine Challenges для продвижения вин из этих стран.
Филип Так MW
Филип Так М.В. занимается виноторговлей более 30 лет, с тех пор как присоединился к Avery’s в Бристоле в 1986 году. Затем он работал на винодельнях в различных странах, включая Новую Зеландию, Австралию, Южную Африку, США, Чили и Италию. Так стал MW в 1999 году и в настоящее время является винным директором Hatch Mansfield.
