Дом Периньон, Винный погреб 1996
- Особенности
- Журнал: Выпуск январь 2021 г.
Когда я приближался к своему Большому 5-0, я посетил Аргентину, которую принимал известный деятель винного мира. Однажды за ужином жена хозяина сказала мне, что не за горами 70-летие ее мужа. Я заявил, что вот-вот достигну важной вехи, и она спросила, собираюсь ли мне тоже быть 70. Я утешал себя мыслью, что в ресторане абсурдно темно. Что еще больше оскорбляет, во время посещения подвалов маркиза де Рискаль в Риохе с двумя коллегами-журналистами наши ведущие показали 1964 год, год рождения одного из нас, и 1961 год, год рождения другого. Следующее вино, горлышко которого требовало горячих щипцов, было вином 1928 года. Я развлекался за свой счет, когда я, стиснув зубы, настаивал, что нет, мне не 82 года.
Юбилейные даты и дни рождения следует отмечать специальными бутылками, достойными этого случая, но если процесс нашей собственной выдержки зачастую так трудно установить, то же самое относится, тем более, к вину. Прекрасно то, что Шекспир писал о Клеопатре, - что «возраст не может испортить ее, а обычаи не испортят ее бесконечное разнообразие», - но ни одно вино не закреплено в вечной приостановке. Сложные процессы, происходящие в бутылке вина, со временем вносят тонкие изменения, разрушая меньшее и принося желанные, новые, но все же живые черты тем, кто обладает магической способностью хорошо стареть. Как мы можем сказать, что если мы хотим сделать особый подарок на день рождения или годовщину, что мы дарим вино, которое не просто сохранилось, но и процветало?
Короткий ответ: мы не можем, потому что вино часто может нас удивить, как к лучшему, так и к худшему. Длинный ответ заключается в том, что есть подсказки, которые помогут нам пройти через потенциальное минное поле разочарования. Большинство вин, которые выдерживаются хорошо, идут с родословной и, скорее всего, с премией. Урожай - хороший, плохой и безразличный - помогает оценить потенциальную долговечность.
Чем старше вино, тем важнее знать его состояние и происхождение. Как всегда, будьте осторожны: проверьте надежную поисковую систему, например Wine-Searcher.com и надежного брокера или продавца, если вы не можете найти год, который ищете, уважаемый аукционный дом, например Christie’s , Сотбис или же Bonhams может быть в состоянии обязать.
Юбилейные вина 2021 года: руководство по декантерам
10-е (2011 г.)
Если вы празднуете годовщину олова, 2011 год вы запомните больше своей свадьбой, чем кончиной News of the World или Усамы бен Ладена. В винном мире, хотя 2011 год был для шампанского сложным годом, он открыл новую эру для Charles Heidsieck и Piper-Heidsieck, купленных семьей Descours у Реми Куантро. Одно из немногих успешных, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (80-84,95 фунтов стерлингов, Миллезима, Plus de Bulles) - удивительно ореховое и характерное.
назначенный выживший спойлер эпизод 11
Ничем не примечательный год во Франции часто может быть отличным годом для винтажного портвейна, поэтому именно 2011 год был объявлен всеми основными производителями портвейна - первым таким годом с 2000 года. Сложность, богатство и структура Taylor's (67,85–109,95 фунтов стерлингов) Christopher Piper, Master of Malt) и Fonseca (71-99,95 фунтов стерлингов, DrinksWell, Tanners) делают их в высшей степени достойными кандидатами для празднования серебряной свадьбы.
Для идеальной вечеринки новый стиль английского игристого Nyetimber (205 фунтов стерлингов Fortnum & Mason), основанный на урожае 2011 года, придаст особый стиль. В тени 2009 и 2010 годов Бордо-2011 было не о чем писать домой, но выделялся Vieux Château Certan, Pomerol, и двойная винная бутылка (560-600 фунтов Crump Richmond Shaw, Grand Vin) была бы жизнью и душа по любому поводу. Для любителей Рислинга Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (винодельня 17,99 фунтов стерлингов) теперь невероятно зрелый.
18-е (2003)
Восемнадцать лет назад «Конкорд» отправился в тот авиационный ангар в небе вместе с Долли, первой клонированной овцой, и за 26 секунд до конца Англия обыграла Австралию в финале чемпионата мира по регби. Виноделы, посетившие торговую выставку Vinexpo, никогда не забудут вид пробок, спонтанно поднимающихся из горлышек их бутылок в такой жаркой жаре, что потребовалось охлажденное розовое вино. Безжалостные летние температуры сильно повлияли на многие винодельческие регионы, не в последнюю очередь на Бордо, но я не жалею, что покупаю en primeur сладострастно богатые, но удивительно сбалансированные. Шато Монтроз, Сен-Эстеф 2CC (141,75 фунтов стерлингов - 213,75 фунтов стерлинговib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Любой 18-летний мужчина наверняка оценит тост на день рождения с Круг, Брют 2003 (153,33 фунтов стерлингов - 175,50 фунтов стерлингов, Corney & Barrow, Cru), один из относительно немногих 2003-х годов, которым удалось сохранить баланс и свежесть в этом винтажном напитке. Это был засушливый год, и он был отличным для винтажного портвейна в целом, а из Германии Schloss Schönborn 2003, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (28,99 фунтов стерлингов на винодельне) изящно выдерживается.
20-е (2001)
Я был на дегустации в Аргентине в Banqueting House в лондонском Уайтхолле, когда в тот день 2001 года развернулись события 11 сентября - к сожалению, событие, с которым этот год всегда будет ассоциироваться.
В Европе Пизанская башня вновь открылась в этом году после более чем десятилетия стабилизационного строительства. Тем временем в винном мире, в серии слепых дегустаций в США и Европе, Nicolás Catena Zapata 1997 устроил засаду на Châteaux Latour и Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection и Opus One. Николас Катена Сапата 2001 (82,50 фунтов за кру) кажется подходящим выбором для торжеств.
Это был более классический винтаж в Бордо, чем разрекламированный 2000 год, с успехом в Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (335–417 фунтов стерлингов в Vino Veritas, JF Tobias) и Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( 57-71 фунтов стерлингов, Хаттон и Эдвардс, Лэй и Уиллер). 2001 год был очень хорошим урожаем Роны, и Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (74,40 фунтов стерлингов Seckford Wines) и Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (75-89,99 фунтов стерлингов, Handford, Wine Trove) выдержали испытание. время. На оборотной стороне монеты Роны Тим Кирк произвел первый урожай коферментированной Клонакиллы, Шираз Вионье (109 австралийских долларов Langton's) в округе Канберра, Австралия. Южноафриканская Сира в новом свете. В Санта-Круз сумасшедший винодел Рэндалл Грэм, настоящий калифорнийский ронский рейнджер, впервые разлил в 2001 году превосходный Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant под завинчивающейся крышкой.
Château Calon-Ségur, St-Estèphe 3CC 2000
21st (2000)
Младенцы тысячелетия родились в первом столетнем високосном году с 1600 года. 2000 год стал концом пути для классического Mini, но Лив-экс , винная биржа, основанная двумя бывшими биржевыми маклерами, добавила новую струну к луку торговли изысканными винами. Несмотря на хуй-ха на рубеже веков и определенную жесткость танина в Бордо, я купил en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (120-130 фунтов стерлингов BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) и Château Calon. -Ségur, St-Estèphe 3CC (90–170 фунтов стерлингов, Crump Richmond Shaw, Hedonism), бутылки, которые любой любящий вино 21-летний мужчина был бы более чем счастлив получить в подарок прямо сейчас.
В 2000 году был выпущен первый урожай аргентинского винного погреба Caro, Caro (499 датских крон, Дания: около 60 фунтов стерлингов), совместного предприятия барона Эрика де Ротшильда из Lafite и Catena. В австралийской долине Клэр, урожай 2000 года Гроссет, Польский Хилл Рислинг был первым, выпущенным под завинчивающейся крышкой. «Это стало сигналом победы для португальских поставщиков пробки», - говорит Эндрю Кайяр М.В., и побудило других производителей последовать примеру Гроссета. В том же году PlumpJack, Cabernet Sauvignon (75 долларов США) было первым суперпремиальным вином Напа в завинчивающейся крышке, часть которого была разлита в винтажные бутылки 1997 года.
как долго шампанское может выдерживаться
Бордо 2000 и 2001: какие сейчас на вкус лучшие вина
25-е (1996)
Если вы празднуете годовщину своей серебряной свадьбы, вы наверняка никогда не забудете, что в 1996 году мы прощались с Эллой Фицджеральд, прощались с Франсуа Миттераном и чао с Марчелло Мастроянни. Что касается вина, то в 1996 году был выпущен первый выпуск вина Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, который четыре года спустя выиграл Gore-Browne Trophy, высшую награду на ежегодном национальном конкурсе вин Великобритании. Также следует особо отметить: урожай Schramsberg, J Schram (102 фунта стерлингов Blast Vintners) был признан лучшим в целом вином и лучшим игристым вином на Международном винном конкурсе в Сиднее семь лет спустя - впервые американское вино получило эти похвалы.
американский идол 18 сезон 15 серия
Бывший шеф-повар ресторана Dom Pérignon Ричард Джеффруа описал шампанское 1996 года как «безумное, со всеми атрибутами отличного вина - единственная проблема в том, что их нельзя пить». Кислоты часто выходили из строя, хотя и не в случае с удивительно молодыми и восхитительно насыщенными. Дом Периньон, Винный погреб 1996 (290–350 фунтов стерлингов Grand Vin, Wilkinson Vintners).
В Бордо, Шато Леовиль Пойферре, Сен-Жюльен, 2CC (90ib - 128,99 фунтов стерлингов Atlas, T. Wright) и Гранд-Пюи-Лакост, Pauillac 5CC (104,17 фунтов стерлингов - 169 фунтов стерлингов Hedonism, Justerini & Brooks) имели большие успехи.
Вувре идеально подобрал баланс сахара и кислотности, запоминающимся примером этого является Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (90 фунтов стерлингов, Дадли-Джонс). В Австралии выпуск романа Братасюка Clarendon Hills, Astralis Shiraz 1996 (163,33 фунта стерлингов, Фарр Винтнерс) произвел фурор, когда Роберт Паркер сделал его знаменитым.
Усадьба, 1991 год
30-е (1991)
Тридцать лет назад мы пережили переломный год, знаменующий конец холодной войны, южноафриканского законодательства об апартеиде и Советского Союза. Во Франции моральный компас сместился с распущенного на строго лицензированный после введения пресловутого Закон Эвина , политика, которая резко ужесточила правила в отношении алкоголя и табака.
В качестве урожая 1991 года многие упускали из виду, несмотря на то, что производились вина превосходного качества, особенно в северной Роне, где Домен Жан-Луи Шав, Эрмитаж и Domaine Gentaz-Dervieux, Кот-Брюн-Кот-Роти (3480 фунтов стерлингов, гедонизм). Тьерри Аллеманд из Cornas также делал ароматные вина большой элегантности, и нам повезло, что Jaboulet, La Chapelle Hermitage (300 фунтов стерлингов, Justerini & Brooks) все еще можно найти.
Бордо 1991 года был омрачен легендарным трио винтажей 1988, 1989 и 1990 годов, благодаря которым Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) выглядят по разумной цене. Отличные вина, производимые в долине Напа, включают Роберт Мондави, Резерв Каберне Совиньон (162 фунта стерлингов, гедонизм) и Dominus Estate, Dominus (330 фунтов стерлингов Алекс Мартон).
Когда я приехал в Кунаварру, Австралия, на дегустацию 50-летнего бренда Wynns Black Label в 2004 году, виннс, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (австралийский австралийский австралийский напиток) стали самыми популярными. Винодел того же поместья Сью Ходдер попробовала Виннс, Джон Риддок Каберне Совиньон 1991 (359 австралийских долларов за вино Magnum Wineaway) в 2017 году, и он объявлен шоколадно-богатым, с мягкой текстурой и пикантной глубиной шелковичного вкуса.
40-е (1981)
В 1981 году многие миллионы людей наблюдали за свадьбой Чарльза и Дианы. В том же году умер регги - или, по крайней мере, Боб Марли. Урожай 1981 года был одним из немногих Шампанское Чарльза Хайдсика Чарли и очень хороший, хотя и упускаемый из виду, винтаж в Бордо. Это было особенно хорошо для Шато Латур, Великое вино (348–420 фунтов стерлингов, Barber, BI Wine & Spirits) и Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (68,40–99 фунтов стерлингов, парикмахерская, марочное вино и портвейн), с Château Climens, Barsac (60 долларов США по списку бутылок) a Сочный, достойный Сотерна.
Тем временем из Дору, огромного угощения для 40-летия и юбилеев, Kopke, Colheita Port 1981 (99 долларов США Vinopolis) представляет собой чудо великолепно ароматного, жидкого крем-брюле, похожего на выдержку.
20-летний коричневый портвейн
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 г.
50-е (1971)
Совершив еще один гигантский скачок для человечества, Аполлон 14 приземлился на Луну в 1971 году, в том же году, когда Эвел Книвель установил мировой рекорд, прыгнув через 19 автомобилей на своем Harley-Davidson XR-750. Круг купил обнесенный стеной Clos du Mesnil, было основано шампанское Larmandier-Bernier и изготовлена первая бутылка Franciacorta Barone Pizzini. Это был отличный год для Германии, и австралийская винодельня Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 (A $ 1950 Armadale Cellars) произвела фурор, превзойдя лучшие вина долины Рона на Винной Олимпиаде 1979 года в Го-Мийо.
Ридж, Калифорния Каберне Совиньон (фляжка за 1900 долларов) из поместья Монте Белло был одним из величайших вин этого урожая. В ознаменование рождения бренда Simonsig Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971, Cape отмечает в этом году 50-летие производства шампанского Méthode Cap Classique.
60-е (1961)
В этом году Джон Ф. Кеннеди стал президентом США, а The Beatles впервые выступили в Cavern Club в Ливерпуле. В винном мире на Северную Африку по-прежнему приходилось почти две трети мирового экспорта вин, а Алжир был крупнейшим экспортером в мире. вина.
Первым годом, перевернутым вверх дном с 1881 года (в котором цифры года выглядят одинаково, когда они повернуты вверх ногами), было мое посвящение в хорошее вино, когда мой отец подал Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( € 341,60 Cantina delle Meraviglie), которую он подобрал для песни в Каллене несколькими годами ранее. Это был тот же самый урожай величайшего вина, которое я когда-либо пил, - Château Latour, Grand Vin (5 120 фунтов стерлингов Grand Vin), которое тогда ... Financial Times винный корреспондент Эдмунд Пеннинг-Роуселл привез из своего легендарного погреба.
И дальше…
В 1951 году Деннис Угроза впервые появился в Бино в том же году JD Salinger Ловец во ржи был опубликован. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, первое экспериментальное вино Макса Шуберта, так и не было выпущено в продажу, но ознаменовало начало современной эры австралийских изысканных вин.
Первым кюве Dom Pérignon было вино 1921 года (хотя название бренда было принято только в 1936 году). 1921 год был также годом, когда Салон шампанских вин представил свой первый коммерческий винтаж 1911 года в знаменитом ресторане Maxim’s в Париже. Более того, 1921 год - самый старый винтаж в резерве вина Пьера Петера, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (SommPicks за 889 долларов США). Дайте мне знать, если кто-нибудь может придумать подарок, который может улучшить жизнь столетнего любителя вина.
