Какое вино следует пить с ризотто? Предоставлено: Катерина Соловьева / Alamy Stock Photo.
- Спросите Графин
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Сочетание ризотто и вина - вкратце :
- Хорошее универсальное вино, которое стоит попробовать, - это Гави .
- Ризотто с грибами хорошо сочетается с выдержанными белками с землистым вкусом.
- Попробуйте сухой шерри с ризотто из морепродуктов
- Ризотто с трюфелем хорошо сочетается с выдержанными Шардоне .
Поищите отзывы о винах Decanter здесь
Ризотто - это традиционное итальянское блюдо из риса, родом из Пьемонта, медленно готовящееся в бульоне и в вине.
Для легкого многоборья Фиона Бекетт предлагает пойти на Гави в своей статье о « Белые блюда итальянской кухни в майском выпуске журнала Графин .
«Самым знакомым местным вином для большинства любителей вина будет Гави, ответ Италии на Шабли - ну, по крайней мере, Шабли недорого - надежная покупка у ассортимент продукции под собственной торговой маркой в супермаркете и хорошо сочетается с ризотто, - сказала она.
Какое ризотто
«Прежде всего, вы должны сосредоточиться на том, как готовится ризотто и какие ингредиенты используются», - сказал Эрик Цвибель, сомелье отеля Summer Lodge в Дорчестере.
«Лично для меня это просто фантастика, если подавать с сыром пармезан и грибами с выдержанным белым, например, Рислинг, Грюнер Вельтинер, Шенен Блан или Шардоне».
«Эти вина обладают ароматом белых трюфелей и очень землистыми.
«Если вы любите приключения, попробуйте оксидативный стиль или апельсиновое вино».
«Я думаю, было бы замечательно оставаться на итальянской трассе», - сказал Александр Фреген, главный сомелье Moor Rooms и сомелье года Taittinger 2018.
«Это зависит от ризотто, но вино из Фриули, такое как Вердуццо или Витовска, может идеально сочетаться с любыми грибами или ризотто с землистым оттенком».
«Я не упоминал саке, но несколько выдержанных в бочках продуктов вместе с классическим ризотто с пармезаном были бы восхитительны», - сказал Фреген.
Читайте также: Какое вино использовать для приготовления ризотто? Спросите Графин
«Для ризотто с морепродуктами попробуйте фино херес или катарратто из Сицилии», - сказал Цвибель.
«Херес Бланко на основе Паломино может очень хорошо сочетаться с соленостью блюда [из морепродуктов]», - сказал Фреген.
Для ризотто с трюфелями выберите что-нибудь более смелое и сливочное, а также достаточно ароматное, чтобы сбалансировать это пикантное блюдо, - сказал Петр Пьетрас, главный сомелье лондонского ресторана Launceston Place. в нашем руководстве по сочетанию вина с блюдами из трюфелей.
«Например, у меня был большой опыт работы со зрелым брендом Hermitage Blanc из Марсана. Элегантное, не слишком дубовое, выдержанное Шардоне из Бургундии или Калифорнии тоже подойдет ».
