Что такое зеленая уборка? Предоставлено: редакционная статья RossHelen / фото Alamy Stock Photo.
- Спросите Графин
- Винный совет
А почему это важно для некоторых вин ...?
Люсьен умирает в оригиналах?
Что такое зеленая уборка? Спросите Графин
Сбор урожая зелени - это процесс удаления лишних гроздей с лозы с целью сбалансировать площадь листьев и вес плодов для урожая, который может достичь лучшей спелости.
Почему это важно?
«Листья осуществляют фотосинтез, который производит сахар, который позволяет винограду созреть, поэтому, если винограда слишком много, а листьев недостаточно, виноградная лоза будет изо всех сил пытаться созреть ягоды», - сказал Крис Фосс, глава винного отдела компании. Пламптон-колледж.
С меньшим количеством винограда аромат становится более концентрированным.
«Это особенно важно для винных стилей, где вы ищете концентрированный фруктовый вкус и насыщенность, например, полнотелые красные вина, а также в поздние годы созревания», - сказал Фосс.
«Обычно это делается вручную, когда виноград подвергается веразону, чтобы садовник мог определить менее развитые грозди, чем другие».
См. Также: Жизненный цикл виноградной лозы - спросите у графина
Это может сделать зеленую уборку дорогостоящим процессом, поэтому такая практика чаще встречается в Премиум вина.
В недавнем Графин Статья Wine Legend о Винедо Чедвик 2000 Стивен Брук отметил, что «зеленый урожай обеспечил снижение урожайности до уровня, при котором сохранялась концентрация и зрелость плодов».
Когда этого не делать
Фосс сказал: «Я бы не стал поощрять английских производителей вина сделать это в этом году, за исключением винограда, предназначенного для тихих Пино Нуар, поскольку мы производим игристое вино, поэтому не хотим, чтобы наши базовые вина имели много цвета или вкуса», - и это ранний год . ’
«Если все пойдет хорошо, дополнительные плоды задержат созревание, но в начале года плоды все равно будут созревать».
