Ядро Клэр Смит. Предоставлено: Питер Сколи / Alamy Stock Photo.
- Особенности
- Новости Главная
Основание Клэр Смит и одноименный ресторан Элен Дарроз в отеле Connaught были двумя местами, которые должны были быть недавно удостоенные трех звезд в гиде Мишлен 2021 года по Великобритании и Ирландии.
Его новое руководство выходит, поскольку рестораны остаются закрытыми для посетителей из-за кризиса Covid-19, хотя многие из них предлагают меню на вынос.
Смит, ранее работавшая на шеф-повара Гордона Рамзи, открыла свой собственный ресторан в Лондоне в 2017 году. Она получила две звезды в гиде Мишлен по Великобритании за 2019 год.
Смит также курировал меню свадебного приема принца Гарри и Меган Маркл, герцога и герцогини Сассекских, в 2018 году.
«Это невероятно», - сказал Смит во время онлайн-церемонии Мишлен, которую устроила Давина МакКолл на этой неделе. «Мы просто стараемся быть лучше с каждым днем».
Она сказала, что надеется, что у каждого молодого шеф-повара в будущем «будет возможность открыть собственный ресторан и добиться успеха».
голос резюме сегодня вечером 2015
Элен Дарроз сказала, что для нее и ее команды было честью получить три звезды на The Connaught. Ее парижский ресторан Marsan вошел в список с двумя звездами в новом гиде Мишлен по Франции, объявленном на прошлой неделе.
«Я получаю эту награду с огромным волнением и честью, - сказал Дэрроз из Великобритании.
«Мои первые мысли связаны с моими командами, особенно с Кирком Уиттлом, моим соучастником в кондитерских в течение последних 17 лет, шеф-поваром Марко Зампезе и менеджером ресторана Мирко Бензо, которые работают со мной в The Connaught более восьми лет.
«Мои мысли также обращаются к Пэдди МакКиллену, совладельцу The Connaught, который доверил мне взять бразды правления в ресторан изысканной кухни».
В этом году премию сомелье Мишлен получила Карин Каневет из Maison Bleue в Бери-Сент-Эдмундс.
белые воротнички 6 сезон 5 серия
«У меня отличная команда администраторов, и мы все вместе работаем над дегустацией вин», - сказал Каневет во время виртуальной церемонии.
Гвендал Пулленнек, международный директор гидов Мишлен, подчеркнул особенно сложный период, с которым столкнулся сектор гостеприимства.
Он сказал, что, помимо индивидуальных похвал, награды были направлены на «продвижение индустрии гостеприимства в целом и пролили свет на упорный труд, упорство и самоотверженность поваров и ресторанных команд по всей Великобритании и Ирландии».
Новые данные Michelin, опубликованные в понедельник (25 января), показали, что только 26% отмеченных звездами ресторанов были открыты во всем мире за неделю до 24 января.
Другие новые звезды в гиде Мишлен по Великобритании и Ирландии
Три ресторана, все в Лондоне, были недавно удостоены двух звезд в гиде Мишлен по Великобритании и Ирландии. Это китайский ресторан A. Wong в Пимлико, Da Terra в Бетнал Грин (Восточный Лондон) и Story недалеко от Лондонского моста.
Michelin сообщила, что в новом гиде указано 20 двухзвездочных ресторанов.
В нем также было 158 ресторанов с одной звездой, и 17 новых звезд были вручены на этом уровне.
Зеленые звезды
Мишлен также раздал 23 зеленые звезды чтобы выделить рестораны, уделяющие особое внимание экологичности, будь то добыча пищи в изгородях, выращивание животных или дополнительные усилия по сокращению отходов или участие в благотворительности и образовании.
В этом году получатели были распределены по Великобритании и Ирландии, в том числе Sat Bains в Ноттингеме, Black Swan в Йоркшире, New Yard в Корнуолле, Inver в Strachur, Шотландия, а также Генри Робертсон в Palé Hall в Уэльсе и Inis Meáin Restaurant & Suites на Инишмаане. , один из островов Аран у побережья Ирландской Республики.
