Виноград Аппассименто в Агриколе Маси Кредит:
- Спросите Графин
- Особенности
Смущает термины ripasso и appassimento ...?
Просмотр и сушка - спроси графин
Оливия Болтон, Ньюкасл, спрашивает : В чем разница между рипассо и аппассименто?
Майкл Гарнер отвечает : Оба термина распространены на холмах Вальполичелла к северу от Вероны, хотя рипассо имеет гораздо более конкретное значение.
Это слово относится к технике виноделия, при которой молодой Вальполичелла упоминается на читать Либо Речото, либо Амароне после их первого стеллажа.
Эта техника уходит корнями в феодальную систему меццадрии (издольство или метаяж), когда ничего ценного никогда не отбрасывалось.
кто такой Хлоя Кардашьян папа
Таким образом, молодой Вальполичелла получит стимул, переработав этот богатый сахаром осадок.
Рипассо теперь используется для обозначения категории вина, изготовленного таким образом, и имеет собственное официальное название.
Appassimento относится к процессу сушки винограда для изготовления вина - он проводится в Вальполичелле в гораздо более широком масштабе, чем где-либо еще.
Виноград сушат в течение как минимум пары месяцев, а часто и шести, прежде чем из него прессуют и превращают в Амароне или оригинальное сладкое вино региона Речото делла Вальполичелла.
Таким образом, эти два вина зависят от процесса аппассименто для их уникального стиля.
нога ягненка с вином
Вкратце, рипассо относится к осадку вина, приготовленному с помощью процесса аппассименто.
Майкл Гарнер - писатель и торговец вином, специализирующийся на винах Италии.
