Красный или белый?
ncis лос анджелес сезон 9 серия 14
Он представлен как вопрос «или/или», который порождает стойких сторонников по обе стороны баррикад. Возьмем, к примеру, любителей белого вина; на улице может быть тридцать пять градусов и снег, а на столе — паста Болоньезе и стейк сухой выдержки, но попробуйте налить им в стакан сытное красное вместо охлажденного белого, и они посмотрят на вас так, будто у вас две головы (привет, мама!). Но по мере того, как жаркое летнее солнце уступает место свежему осеннему бризу, сезон сменяется успокаивающими, согревающими красными оттенками. Для тех любителей белого вина, которые хотят окунуться на другую сторону бассейна (и фактически удвоить количество вин для изучения), какие красные вина лучше всего облегчат переход?
Есть несколько вещей, которые вызывают сомнения, когда дело доходит до погружения в мир красного вина. На самом базовом уровне речь идет о температуре: красные вина подаются теплыми. Для тех, кто привык пить вино охлажденным, это совершенно новый опыт, который, честно говоря, может оттолкнуть. Дело в том, что, хотя большинство людей согласны с тем, что идеальная комнатная температура, красные вина на самом деле выигрывают, если их подавать немного прохладнее — около 65 градусов. Некоторые красные вина также имеют восхитительный вкус в полностью охлажденном виде, что делает их отличным выбором для тех, кто впервые пьет красное вино.
Структурно красные вина имеют разную структуру. вкус чем белые, в основном из-за тела и танинов. Красные вина обычно тяжелее белых, а это означает, что они обычно более алкогольные, поскольку алкоголь и тело часто коррелируют. Лучше всего начать с более светлых красных оттенков; Переход от деликатного белого вина крепостью 12% к легко пьющемуся красному вину крепостью 12,5% вызывает меньше раздражения, чем переход сразу к монстру крепостью 14,5%.
Большинство красных вин также содержат танины структурные соединения, которые создают ощущение сухости и текстуру во рту. Поскольку танины содержатся в кожуре виноградных косточек, стеблях и других лигатурах, они обычно не присутствуют в белых винах. Это связано с тем, что когда виноград измельчают для получения белых вин, сок и твердые вещества обычно отделяются сразу же, тогда как в красных винах твердые вещества вымачиваются в соке в течение некоторого периода времени, чтобы извлечь цветной аромат и да, танин. Некоторые виноделы предпочитают не вымачивать твердые вещества в вине слишком долго, создавая менее танинное вино, а в некоторых сортах винограда просто меньше танинов. Именно на эти вина с низким содержанием танинов стоит обратить внимание.
Фруктовые вкусы также может оказаться полезным, когда вы впервые пробуете красные вина. Хотя общие типы фруктовых вкусов различаются от белого до красного вина (например, лимон, яблоко и персик, а не вишня, черника и ежевика), ощущение фруктов — это защитное одеяло. Землистость в красном вине может сильно отличаться от белого, иногда из-за чего красное кажется слишком сухим и резким, поэтому красные с фруктовым акцентом более дружелюбны.
Подводя итог: более легкие красные вина с низким содержанием танинов и фруктовыми нотками — отличные вина для любителей белого вина, переходящего в красное. Плюс, к счастью, эти сорта красных вин восхитительны на вкус в охлажденном виде! Вот шесть ключевых красных цветов, на которые стоит обратить внимание:
Эбигейл, дни нашей жизни
Пино Нуар
Старенький, но вкусный Пино Нуар Это вино, которое, как правило, имеет среднее и легкое тело, легко пьется и, что немаловажно, доступно практически везде. Хотя его родиной является Бургундия Пино Нуар выращивается в самых разных стилях по всему миру, включая Калифорнию, Орегон, Южную Америку, Австралию, Новую Зеландию, Германию, Италию и другие. В целом, Пино Старого Света с более прохладным климатом будет более легким и землистым, тогда как Пино Нового Света с теплым климатом будет крупнее и более фруктовым.
Пытаться: 2013 Thevenet et Fils 'Bussieres Les Clos' Бордовый Красный легкое яркое вишневое вино с юга Бургундии в регионе Маконне.
маленький
Несмотря на плохую репутацию как основу для дешевого Божоле Нуво маленький идеально подходит для многих случаев. Яркий и сочный, с очень небольшим количеством танинов, это идеальное охлажденное красное вино, сохраняющее характер даже при низких температурах. Чтобы получить полный опыт, ищите Божоле деревенского уровня или уровня крю или ищите образцы из долины Луары и северной Роны. Виноделы Нового Света, такие как Division и Bow & Arrow, за последние несколько лет также начали производить превосходные сорта Гаме, немного более фруктовые.
Пытаться: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais Очень красивое крю Божоле, пахнущее розами и счастьем.
какое просекко лучше купить
Барбера
Барбера Легкое тело и низкая дубильная структура заставили его считать виноградом меньшего сорта в Итальянский Пьемонт : подходит для легко пьющихся столовых вин, но недостаточно благороден для выдержки. Сегодня эти же качества заставляют любителей вина влюбляться в дружелюбный и непринужденный характер Барберы, особенно сейчас, когда виноделы вновь начали использовать виноград, создавая более изысканные версии. Некоторые сорта Барбера могут быть довольно землистыми, поэтому это отличное вино для тех, кто хочет перейти на более землистые красные вина.
Пытаться: 2013 Скарпетта Барбера дель Монферрато Пьемонт сочная Барбера средней полноты с небольшим количеством земли, приготовленная американским дуэтом шеф-повара и мастера Сомма.
Раб
Местный виноград с самого севера Италии в Альто-Адидже Скьява — это вино, которое может показаться полурозовым, полукрасным. Он очень легкий и мягкий, с ароматом альпийской свежести соседних гор. Тем, кто любит вино в полной мере, стоит обратить внимание на Скьяву.
masterchef победитель сезона 5 сша
Пытаться: 2011 Нуссерхоф 'Эльда' Альто-Адидже бледное, почти розовое вино, наполненное свежей клубникой и вишней.
Ламбруско
Кто сказал, что красные вина не могут быть игристыми? Когда-то это был просто приторно-сладкий шипучий красный напиток, лучший из сегодняшних. Ламбруско (производится преимущественно в Эмилия-Романья ) — это сухие бенгальские огни со смесью малинового, ежевичного и некоторых земляных ароматов. Он также идеально подходит для любителей красного вина, которые находятся в игривом настроении!
Пытаться: НВ Фиорини 'Бекко Россо' Ламбруско Эмилия-Романья сухие пузырьки с вишневым и фиалковым наполнением, которые слишком легко измельчить.
Зинфандель
Предупреждение: Зинфандель является нет слабоалгокольное вино! Но для любителей более насыщенных белых вин, таких как Шардоне более насыщенный красный цвет с оттенком дуба можно рассматривать как натуральный аналог. В отличие от дубильных структур красного цвета Каберне Совиньон Зинфандель остается сочным и не слишком танинным, что делает его более дружелюбным, поэтому фрукты все равно будут выделяться, даже если вино охлаждено.
Пытаться: 2013 Даше Драй-Крик-Вэлли Зинфандель Сонома Глубокий, насыщенный красный Зин, который сочетает в себе тонны вкусов черной малины и шоколада, но не слишком танинный.
