Кредит: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Эксклюзивный
- Особенности
- Главная страница дегустаций
- Винтаж 2004
Nec Plus Ultra - флагман Бруно Пайярда шампанское . Его название в переводе с латыни означает «нет ничего сверх того», и оно, безусловно, дает представление о стремлении дома к этому кюве.
С момента первого урожая 1990 года, выпущенного в 2002 году, он был изготовлен всего несколько раз. С тех пор дом, основанный в 1981 году, выпустил семь других вин в следующем порядке: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 и сейчас. 2004 г.
Основное УТП NPU - это его 10-12-летняя выдержка на осадке, но другие составляющие его лука включают в себя виноград гранд-крусорс (смесь 50/50 Пино Нуар и Шардоне), выдержку тихих вин в барриках в течение 10 месяцев перед сборкой. и минимальная дозировка. Фактически, все шампанское Пайярда попадает в категорию экстра-брют из-за дозировки менее 6 г / л.
Кто вчера отказался танцевать со звездами
На недавнем выпуске в Великобритании Nec Plus Ultra 2004 Элис Пайлард отметила, что вино «рождается в бочке». И 10 месяцев или около того, что тихие вина проводят в старых барриках, безусловно, добавляют структурный элемент и воздушную глубину, которые должны позволить этим винам изящно выдерживаться на долгие годы. В сочетании с слегка восстановительной автолитической природой длительного контакта с осадком в результате получается шипучка с невероятно мелкими пузырьками, большой сложностью, но при этом сохраняющая невероятную свежесть.
Бруно Пайяр выдерживает все свое шампанское в бутылке в течение как минимум шести месяцев после дегоржирования, «чтобы оправиться от операции», как выразилась Алиса, но NPU выдерживается дольше: 24 месяца. И, в отличие от некоторых других высококачественных шампанских вин, NPU не разливают на заказ. Вместо этого дом предпочитает извергать все за один раз и выпускать на рынок только один раз.
В результате чрезвычайно длительного процесса старения NPU - один из последних выпущенных в 2004 году. В 2004 году было произведено всего 7119 бутылок и 310 магнумов, но недостаток объема компенсируется качеством.
Винтаж 2004 года
Несмотря на то, что 2004 год был прохладнее, чем в среднем за 10 лет в Шампани, все же было много солнечного света, особенно в сухой июль и теплый сентябрь. Сбор урожая Шардоне начался 27 сентября и завершился 18 октября последним из сортов Пино Нуар, что обеспечило винограду длительный период созревания.
Кто был уничтожен сегодня вечером на танцах со звездами
