Лучшие рестораны и винные бары Болоньи - Winestealssd.com

Предоставлено: Николай Винокуров / Alamy Stock Photo.

Особенности
Журнал: Выпуск за август 2018 г.

Остерия Броккаиндоссо - местная таверна

Котолетта со свежими тертыми белыми трюфелями

Танцующие мамы, одни и те же старые заклятые друзья, часть 1

С такой фантастической кулинарной сценой трудно отличить многие рестораны в Болонье друг от друга, но этот действительно выделяется не только потому, что почти невозможно достать стол - а это так, - а потому, что еда невероятная. Эта традиционная закусочная, спрятанная в конце небольшой дороги, предлагает обычную болонскую классику, но прекрасно приготовленную, в том числе тальятелле аль-Рагу, граминья вся сальсичча (маленькие, тонкие фигурные макароны с колбасой, характерные для региона Эмилия-Романья) и тортеллини. в бродо (посылки макарон в наваристом мясном бульоне). Во время нашего визита на стол было два дополнительных меню для сезонных деликатесов, включая блюда со свежесобранными грибами и блюда, украшенные белыми трюфелями - октябрь - лучшее время для обоих. Звездой шоу определенно была котолетта алла Болоньезе, изображенная выше (запеченная котлета из свинины в панировке, покрытая местной ветчиной прошутто и сыром пармезан), подаваемая в густом масляном соусе и покрытая белыми трюфелями, которые были натерты на блюдо вручную в ресторане. стол - возвышенный! Предлагался широкий выбор местных вин, а также традиционные десерты, в том числе восхитительный тирамису. Настоящий вкус Болоньи с отличным сервисом и разумными ценами - определенно стоит бронировать заранее. Рекомендовано Джорджи Хиндл.

Сочетание вина с рецептами трюфелей

Ресторан отеля I Portici - изысканные блюда

Блюдо из пасты тортеллини

Быть единственным рестораном, удостоенным звезды Мишлен в городе с таким богатым кулинарным наследием, как Болонья, - непростой подвиг, но ресторан в отеле I Portici определенно этого заслуживает, с тщательно представленными и вкусными блюдами в сочетании с богатой картой вин. красивая безмятежная обстановка. Мы выбрали «наземное» дегустационное меню (в отличие от «морского» или «вегетарианского» вариантов), которое включало восемь отдельных блюд, демонстрирующих как инновационный набор местных ингредиентов Болоньи, так и таланты поваров на кухне.

Отличной закуской была жареная полая посылка типа пончика в форме подушки, покрытая теплым ломтиком пармской ветчины и подаваемая вместе с шарбетом из мятной дыни - насыщенным, но легким, свежим и хрустящим, совершенно более сочным. и полностью вдохновлен. Хлебная корзина представляла собой набор итальянских деликатесов с палочками, буханками и булочками, а два блюда из пасты (тортеллини на фото выше и спагетти) были приготовлены мастерски. Внимание к деталям сохранялось до самого конца, когда, если после шести блюд один не мог полностью поместиться в декадентский шоколадный торт, он попадает в его собственную прозрачную коробку для еды на вынос, чтобы вы могли насладиться на следующий день. Невероятные впечатления и приятное отличие от множества традиционных закусочных по всему городу. Рекомендовано Джорджи Хиндл.

Остерия дель Орса

Традиционная восьмичасовая приготовленная лазанья

С таким большим количеством ресторанов в Болонье вы не подумаете, что можно найти много людей, которые с радостью ждут более часа определенного ресторана, но это далеко не так в dell'Orsa - очень разрекламированной таверне Болоньи, где ежедневно выстраиваются большие очереди, чтобы попробовать свое хорошее -ценные традиционные блюда. Стоит ли ждать? Определенно. Атмосфера внутри двухэтажного ресторана гудит: люди сидят за маленькими столиками или сидят вместе на скамейках. Меню небольшое, но тщательно продуманное, обслуживание быстрое, а еда вкусная. Будучи большим поклонником лазаньи, это был очевидный выбор - и лучшее, что мы пробовали в Болонье, а также дегустировали рагу тальятелле и тарелку мортаделлы (местная итальянская колбаса) вместе со стаканом красного ламбруско. Не зря это один из самых известных и любимых ресторанов Болоньи. Рекомендовано Джорджи Хиндл.

Симони деликатесы - гастроном и магазин

Деликатесы, где подают и продают широкий выбор местных сыров и ветчины.

Поездка в Болонью не будет полной без дегустации различных местных ветчин и сыров, учитывая, что их так много. Есть большой выбор, где их поесть, особенно на оживленной улице Via Pescherie, но Salumeria Simoni - одна из лучших, предлагая широкий выбор тематических мясных и сырных ассорти разного размера, а также свежеиспеченный хлеб и фокачча - и хорошее вино. список тоже. Внутри гастронома продаются огромные блоки выдержанного сыра пармезан (от 18 до 36 месяцев), а также куски пармской ветчины, бальзамический уксус из соседней Модены и местное оливковое масло, чтобы насладиться там или забрать домой. Рекомендовано Джорджи Хиндл.

спинной Вини - органический винный бар

Наполните свои собственные краны для вина

Всего в нескольких шагах от главной площади, Пьяцца Маджоре, находится Medulla Vini, уютный винный бар в деревенском стиле, специализирующийся на экологически чистых винах со всей Италии, а также со всего мира. Дружелюбные и знающие владельцы предлагают несколько сортов вин, в том числе игристые и даже апельсиновые, или откроют любую бутылку с полок, чтобы насладиться ею внутри или посидеть снаружи на стене под знаменитыми портиками Болоньи. В баре также есть оригинальная стена с шестью кранами для свободного потока, чтобы местные жители могли быстро взять стакан или наполнить пустую бутылку из дома. Рекомендовано Джорджи Хиндл.

Магазин итальянских вин - винный магазин и бар

Магазин итальянских вин, Болонья

Сокровищница итальянского вина находится в Enoteca Italiana, недалеко от главной торговой улицы Виа дель Индипенденца. В просторном магазине и баре вы найдете множество местных деликатесов от ценного региона Ламбрускос - от сухого до сладкого, а также отборных красных сортов Санджовезе и Барбера из региона Эмилия-Романья. Об остальной части Италии заботятся в равной степени: целые разделы посвящены Бароло, Кьянти, Сицилии и Сардинии, и это лишь некоторые из них. Бутылки можно взять с собой, или вы можете выпить бокал в баре вместе с различными колбасными изделиями и сырами. Это отличное место, чтобы познакомиться с замечательными винами Италии и забрать одну или две сувенирные бутылки домой. Рекомендовано Джорджи Хиндл.

Мой погреб

Домашние колбасные изделия и вина от независимых итальянских производителей в Mia Cantina. Предоставлено: Миа Кантина в Facebook.

кто выиграл masterchef junior 2019

Прервите прогулку от святилища Сан-Лука на вершине холма в этом винном баре с постоянно меняющимся выбором этикеток, в основном от независимых итальянских производителей. Меню в стиле тапас включает в себя фирменные блюда из родных регионов владельцев - Сардинии и Базиликаты. Рекомендовано Сарой Лейн.

Bio’s Kitchen

Интерьер ресторана Bio’s Kitchen выполнен из светлого дерева и натуральных ингредиентов. Кредит: biositalia.com

Блюда, которые поражают и глаза, и вкусовые рецепторы. Все сертифицировано как органическое, и хотя выбор в основном вегетарианский, есть и морепродукты, а фирменные мясные блюда включают местную говядину Razza Romagnola. Рекомендовано Сарой Лейн.

Рынок трав

Новаторский взгляд на обжаренных кальмаров в Banco 32 на Mercato delle Erbe. Предоставлено: Banco 32 Facebook.

Настоящая рыночная атмосфера. Отличные варианты включают Vineria alle Erbe для тарелок и вина илиБанк 32для вкусного обеда из морепродуктов или вечерних тапас. Сразу за ним Le Sfogline также проводит курсы по приготовлению макарон на полдня. Рекомендовано Сарой Лейн.

Винодельня Бентивольо

Ужин при свечах, вино и джаз в Cantina Bentivoglio. Кредит: cantinabentivoglio.it

Главное джазовое заведение Болоньи также известно своей превосходной традиционной кухней, хотя вы можете просто прийти сюда, чтобы послушать музыку и выпить. Еще один совет - фестиваль Zola Jazz & Wine с 16 июня по 7 июля: пикники на закате и живой джаз среди виноградных лоз на винодельнях Colli Bolognesi. Рекомендовано Сарой Лейн.

Траттория Сергея

Взглянув на скрытый канал, видимый из этой траттории… Credit @pepmunuera Instagram

Архетипическая траттория: настоящие болонские блюда, такие как фаршированные кабачки с фрикадельками. Уходя, посмотрите через ближайшее окно на один из скрытых каналов Болоньи.Вызов+39 051 233 533 для бронирования. Рекомендовано Сарой Лейн.

Остерия дель Каппелло

Попробуйте захватывающие региональные блюда и вина в одной из старейших остерий Болоньи. Кредит: alcappellorosso.it

Гостеприимный ресторан, где подают изысканные версии болонских блюд, такие как тальятелле аль рагу или мясное ассорти с полумесяцем (жареные тесто подушки) и тигель (запеченные диски для выпечки). Весь хлеб, паста и десерты - домашнего приготовления, а вина - из небольших региональных виноделен, включая несколько менее известных местных сортов, таких как Famoso и Centesimino. Рекомендовано Сарой Лейн.

Остерия дель Соле

Винный бар 15 века с местным мясом в бумажной упаковке. Предоставлено: Остерия дель Соле, Facebook.

Узкие улочки Меркато-ди-Меццо полны закусочных, но купите мортаделлу у Симони и свежий хлеб в пекарне Паоло Атти, а затем поешьте с пиньолетто или санджовезе за общим деревянным столом в этом атмосферном винном баре 1465 года. Рекомендовано Сарой Лейн.

красное вино подается холодным

Остерия Бартолини

Морепродукты на свежем воздухе на прекрасной пастельной террасе отеля Osteria Bartolini. Кредит: osteriabartolinibologna.com

Отдохните на широкой террасе этого простого, но качественного ресторана морепродуктов. Среди других ресторанов семьи Бартолини - отмеченный звездой Мишлен ресторан La Buca на побережье в Чезенатико. Рекомендовано Сарой Лейн.

Вновь открытый рынок

Посетите еженедельный кулинарный фестиваль, в котором подают местные болонские продукты. Кредит: mercatoritrovato.it

Это больше, чем просто фермерский рынок, это больше похоже на еженедельный фестиваль уличной еды. Не пропустите пиццу Forno Brisa’s (летом вечером в понедельник, в субботу утром). Рекомендовано Сарой Лейн.

Антика Дрогерия Кальцолари

Более 2000 наименований вин упакованы в традиционный старинный отдельно стоящий бар. Кредит: @c_holmgreen Instagram

Исторический угловой магазин с деревянной мебелью и только стоячим местом. Основным бизнесом семьи Дельфиоре является снабжение ресторанов, но они откроют любое из своих 2000 с лишним вин, даже за один бокал. Постоянным посетителям нравится бароло, но есть и хороший выбор местных лейблов. Рекомендовано Сарой Лейн.

Первоначально опубликовано в 2018 г. и обновлено дополнительными рекомендациями в 2019 г.