Живописный вид на винодельню Opera 02
- Особенности
- Дополнение к Италии 2021 г.
Сегодняшние Ламбруско наконец избавляются от клейма своих дешевых и веселых предшественников благодаря новой волне небольших независимых виноделен, которые полностью исследуют потенциал этого древнего семейства винограда.
Марлена дни нашей жизни
Пора Ламбруско выйти на первый план во всем его великолепном разнообразии и занять свое место в списке превосходных продуктов региона Эмилия-Романья, наряду с такими всемирно популярными продуктами, как сыр Пармиджано Реджано и бальзамический уксус. С 13 официально зарегистрированными сортами винограда, восемью DOC от Модены до Мантуи и двумя тысячелетиями истории (даже родившийся в Мантуе латинский поэт Вергилий упомянул об этом в своей работе), Ламбруско может многое предложить.
Добавьте в это уравнение великолепные и малоизученные города искусства, превосходные спортивные автомобили и великолепную сельскую местность, и поездка по землям Ламбруско станет обязательной.
Модена: медленная еда, быстрые машины
Модена, родина Ferrari и бальзамического уксуса: две крайности с точки зрения скорости (бальзамик получает ярлык «традиционный» после выдержки минимум 12 лет), оба относятся к элите итальянской элиты. Здесь пересекаются итальянская Food Valley и Motor Valley с Maserati, Pagani и Lamborghini, а также бесчисленными гастрономическими изысками, расположенными поблизости. В идеальном союзе этих двух исторический ресторан Cavallino рядом с заводом Ferrari скоро будет перезапущен ведущим шеф-поваром мира, уроженцем Модены Массимо Боттура.
Ламбруско, одно из самых старинных вин Италии, присутствует в Модене повсюду, от огромной скульптуры винограда из муранского стекла недалеко от города до ресторанов и баров в центре города, в том числе Ламбрускерия , крошечный винный бар, рекламирующий все виды Ламбруско с общегородскими мероприятиями.
К северу от Модены, самый известный из Ламбрускос производится недалеко от деревни Сорбара. Бледный по цвету и с высокой кислотностью, Ламбруско ди Сорбара традиционно производится как полевая смесь винограда сорбара и Ламбруско Саламино, более глубокого красного и более мягкого сорта, необходимого для опыления естественно стерильной сорбары. Однако в настоящее время, в соответствии с мировыми тенденциями, наблюдается тенденция к переходу на моносортные вина, такие как нежно-фруктовый Leclisse и восхитительно свежие бутилированные Radice. Paltrinieri . Характеристики Sorbara делают его идеальным для виноделия традиционным способом, а Christian Bellei в Подвал Вольты считается гуру стиля.
Совет путешественникам: Посещение Феррари заводской музей в Маранелло и место рождения Энцо Феррари в Модене.
Винодельня Cavaliera с рестораном и номерами. Предоставлено: Сара Лейн.
Холмы: старое встречает новое
Холмы вокруг очаровательной деревни Кастельветро, к югу от Модены, каждую осень пылают листвой и красными стеблями ( виноград ), которые дали название Lambrusco Grasparossa. Здесь группа виноделен создала новый высококачественный консорциум, Montebarello 155, правила которого включают ручной сбор урожая, низкие урожаи и использование моноваренного сорта Grasparossa.
Они включают рыцарь , где и сочные пурпурные, и розовые граспаросса ферментируются в бутылках, следующим проектом станет блан-де-нуар урожая Граспаросса 2020 года. Винодельня представляет собой сельскую идиллию с домашними блюдами, которые подаются в беседке, увитой виноградом, и спальнями в загородном стиле. Как и на большинстве виноделен Модены, здесь есть чердак для традиционного бальзамического сусла, который изготавливается из виноградного сусла методом солеры рядами по крайней мере из пяти бочек уменьшающихся размеров и из разного дерева.
Через долину в современном Опера 02 Винодельня, бальзамик был единственным использованием винограда, когда семья Монтанари купила землю, которую их сын Маттиа взял на себя 15 лет назад, претворив в жизнь свою мечту о производстве вин, которые выражают многогранный и веселый характер Граспаросса, рано собирая виноград, традиционно собираемый поздно. для чистой и свежей кислотности. На курорте есть стильные номера, ресторан и пейзажный бассейн с видом на покрытые виноградом холмы.
В Гилье, известном как балкон Эмилии из-за его широко открытых видов, TerraQuilia специализируется на мутных винах методом предков, в то время как Fabio и Fausto Altariva of Моретто Ферма используйте метод Charmat. «Нашему дедушке понравились бы возможности современной винодельческой технологии», - говорит Фабио, чей сын Алессио присоединился к фирме, еще более прочно укоренив семейные корни.
Их Grasparossa Monovitigno вдохновила покойного винного критика Луиджи Веронелли добавить восторженный стоп-пресс к своему винному гиду, восхваляя `` любовь и уважение '', с которыми они относятся к `` очень человечному '' винограду, который они также производят Modena DOC Pignoletto, который более травянистый и менее фруктовый, чем его более известные болонские аналоги. Лучшие рестораны, предлагающие вина Fattoria Moretto, включают трехзвездочный ресторан Michelin Osteria Francescana компании Bottura в Модене, где очереди ожидают на несколько месяцев.
Совет путешественникам: Каждый сентябрь Кастельветро проходит фестиваль Граспаросса и мероприятия в стиле ренессанс вокруг шахматной площади.
Реджо-Эмилия: сырная страна
На полпути между Моденой и Пармой Реджо часто упускают из виду, но, как место рождения итальянского флага, он отличается спокойным достоинством и множеством гастрономических изысков. Традиционный бальзамический уксус Реджо-Эмилии производится так же, как и уксус Модены, и город вносит половину двуствольного названия Пармиджано Реджано, одни из лучших из которых сделаны из молока ржаво-красной породы Реджо, постоянного победителя в мире. Cheese Awards, Маттео Каттелани из Золотое зерно молочная, имеет стадо 280.
С тех пор, как средневековые монахи ввели их в действие, процедуры изготовления сыра остались неизменными: вечернее обезжиренное молоко смешивают с жирным утренним молоком в медных чанах, а сыр выдерживается минимум 12 месяцев. Проверки консорциума строги, только лучшие несут официальную критику.
В этой области на первый план выходит Ламбруско Саламино, названный так из-за формы гроздей, напоминающей салями.
Фостеры 2 сезон 12 серия
Когда-то заброшенный, исторический Вентурини Бальдини Estate получил новую жизнь благодаря Джузеппе Престиа из Сицилии (через Лондон), который, хотя и новичок в этом районе, так же твердо верит в укрепление имиджа Ламбруско. «Замечательно, что у Джакомо Саворини, главы недавно объединенного консорциума Lambrusco, есть ясный, динамичный подход», - комментирует Престиа, который предвидит новую стратегию территориального брендинга. Однако, как и другие производители качественных вин, он столкнулся с предрассудками Ламбруско, в частности, со своим розовым Cadelvento, сорбара-граспаросса шампанского: «Ламбруско на этикетке никого не интересовало, но когда мы переместили слово на задний план, оно резко изменилось. популярность, завоевание высших наград ».
Два новых вина Venturini Baldini, оба изготовленные из местных сортов, - это Lambrusco Montericco бутылочного брожения и тихая версия местного местного белого вина Spergola.
Винодельня в стиле шато предлагает размещение в загородном доме, бассейн и лофт с бальзамическим уксусом, которому 300 лет. Престия даже присоединилась к традиции выпуска набора бальзамических бочек для каждого из своих четырех детей. Пешеходные дорожки ведут от поместья к замку Каносса, где проживала правительница 11 века Матильда ди Каносса. Согласно легенде, Матильда, знаменитый смелый вождь, использовала Ламбруско в битве при Сорбаре в 1084 году, чтобы победить вражеские войска, которые злоупотребляли вином, заснули и проиграли битву.
В Ринальдини Винодельней управляет другая независимая женщина, Паола Ринальдини. «С самого начала мы все делали по-другому, - объясняет она. «Мой отец, купивший поместье, был ресторатором, и мы привыкли к множеству разных вин». К примеру, страсть семьи к Амароне привела к тому, что они сделали сухое пассито из редкого сорта Ламбруско - Peduncolo Rosso. Ринальдини вспоминает холодные зимы, когда семья обходилась без обогревателей, чтобы спасти от мороза обрезки виноградных лоз. Их Vigna del Picchio - это интригующий до сих пор Lambrusco Maestri с длительным контактом с кожей и выдержкой в течение 30 месяцев.
Совет путешественникам: Закажите ранний утренний молочный тур, чтобы увидеть Сыр пармезан Быть сделанным.
Кантина винодельни Ариола. Предоставлено: Дарио Фусаро.
Парма: со вкусом и вкусно
Колли ди Парма ДОК Ламбруско должно содержать не менее 85% винограда Маэстри, что делает вина более танинными и структурированными, чем большинство Ламбруско, и особенно привлекательными для многих любителей. Холмы здесь усеяны замками, в том числе знаменитой многобашенной Торрекьярой недалеко от Лангирано, дома пармской ветчины, которая отмечается (в обычное время) на специальном фестивале каждый сентябрь. Еще одно из многочисленных фирменных блюд Пармы - Salame di Felino, названное в честь города Фелино (никакого отношения к кошачьим!), Где в подвалах замка находится музей салями, один из нескольких небольших, но интересных музеев, посвященных кулинарии. в Комната замка Баганза .
Рядом с Лангирано, Марчелло Чечи в Ариола Винодельня удовлетворена его решением покинуть колоссальную винную империю семьи Чечи, чтобы выращивать собственный виноград, а не покупать его, как это делают многие крупные винодельни, а не только кооперативы. Помимо производства нескольких моновариетальных Lambrusco Maestris, он также инвестирует в Spergola, заменяя им существующее сорта Chardonnay.
Монте делле Винье Винодельня находится на великолепном склоне холма между двумя заповедниками, с тропинкой, ведущей к паломнической дороге Виа Франчиджена. Здесь выделяются два тихих вина: пряный Набукко с фруктовым наполнением, смесь Барбера и Мерло и Каллас, пикантная Мальвазия ди Кандиа Ароматика.
Парма до сих пор трогательно связана с памятью Марии Луизы, второй жены Наполеона и герцогини Пармской, чье 30-летнее правление оказало далеко идущее влияние на местную культуру, даже распространившись на выбор виноградных лоз, поскольку она выступала за введение международного сорта из Франции. В Ойное они находят хорошее применение для вин, включая Пино Блан-Шардоне по традиционному методу. Есть еще одна разновидность Ламбруско: Виаданез. Как и Алекс Чериоли, управляющий винодельней, виноград из провинции Мантуя дает богатое дубильное вино темно-фиолетового цвета.
Совет путешественникам: Древняя деревня Табиано Кастелло , бывшая сырная ферма у подножия замка Табиано, теперь является характерным отелем.
ходячие мертвецы сезон 6
Мантуя: вода, вода (и Ламбруско) повсюду
Пересекая границу с Ломбардией, Мантуя удивительно малоизучена туристами, окруженная озерами, с горизонтом, который особенно впечатляет с воды, и бесчисленными художественными сокровищами благодаря 400-летнему правлению Гонзага. Реки пересекают провинцию: Минчо, которое каждое лето расцветает экзотическими цветами лотоса, присоединяется к реке По к востоку от города Мантуя. Плодородные земли в основном являются сельскохозяйственными, и здесь очень много тыкв для приготовления местных макаронных изделий (tortelli di zucca). Хотя это регион Ломбардия, Oltrepò Mantovano, расположенный к югу от реки По, имеет много общего с соседней Эмилией: для начала все еще можно приготовить пармиджано-реджано, а также существуют сильные традиции кооперативных виноделен. Однако в последнее время несколько мелких производителей начали производить замечательные вина.
Франко Аккорси в Фонд Боззоле назвал свое первое вино Giano, Lambrusco Salamino с нотами черной вишни и шоколада, в честь бога новых начинаний. Его Incantabiss, интенсивный, фруктовый с приятно горьким послевкусием, сделан из последнего зарегистрированного сорта Ламбруско, Grappello Ruberti, который ранее считался клоном виаданезе.
Неподалеку в Сан-Бенедетто-По, известном огромным бенедиктинским монастырем, где была похоронена Матильда ди Каносса, Джузеппе Заванелла из Буньо Мартино Винодельня только что собрала свой первый урожай Grappello Ruberti. Несмотря на то, что семья обрабатывала эту землю в течение двух столетий, Заванелла начал делать собственное вино только несколько лет назад, концентрируясь до сих пор на Саламино с некоторыми превосходными результатами, в том числе с травяной, ферментированной в бутылке версией Essentia.
Совет путешественникам: Остерия да Бортолино , 120-летний лесной ресторан с атмосферой, предлагает местные вина и вкусные блюда.
![Настоятельно рекомендуемые вина Дольчетто д'Альба: r n [коллекция] r n r nДегустаторы прокомментировали использование дуба, отдав предпочтение необработанным версиям. «Дуб немного отвлекал...](https://sjdsbrewers.com/img/grape_varieties/21/highly-recommended-dolcetto-dalba-wines.jpg)
