Вирджиния, Фото: журнал Decanter
- Особенности
Сомелье Джейсон Тесауро открывает несколько бутылок во имя исследования и сообщает об экспериментах со старением вин Вирджинии.
Что мы знаем о том, как стареют вина Вирджинии?
«Чтобы присоединиться к пантеону великих винодельческих регионов, Вирджинии нужны корни и возраст»
В октябре прошлого года В гиде Мишлен Вашингтон, округ Колумбия, стал четвертым американским городом, получившим собственную маленькую красную книгу .
На это потребовались десятилетия, но кулинарная сцена округа Колумбия превратилась в рестораны мирового класса.
И если не обращать внимания на случайность или заговор, вино из Вирджинии развивается в ногу с кухней региона Капитолий, представляя собой серьезную и разнообразную вещь, которую стоит изучить.
править крупицей обмана
Эта статья впервые была опубликована в журнале Decanter:
Одно дело быть новичком в этом квартале, но чтобы присоединиться к пантеону великих винодельческих регионов, Вирджинии нужно нечто большее, чем рейтинги и профессионализм.
Ему нужны корни и возраст. Когда я впервые профилировал регион для Графин в 2013 году мы объявили Вирджинию 'Старым светом Америки'. , хвалят свои 213 виноделен за изысканность, умеренный алкоголь и дружелюбие к еде.
Четыре года спустя их количество составляет почти 270, и все больше и больше лейблов появляется в Великобритании и за рубежом. Это хорошие новости, если вы хотите выпить бутылку сегодня вечером, но стоит ли этот импортный товар из Вирджинии также хранить в подвале?
В таком молодом регионе - виноград здесь выращивают с колониальных времен, а современной индустрии всего 40 лет - нет глубоких складов старых вин. И для виноделов Вирджинии нет справочника для сотрудников, в котором говорилось бы, какой виноград выращивать и как долго его хранить. На самом деле, когда я связывался с виноделами, чтобы узнать о соответствии с возрастом, наиболее частым ответом было «мы все еще отвечаем на это сами».
«Как себя чувствуют эти старые вина?»
Чтобы выяснить это, я совершил набег на свой собственный подвал и собрал подборку библиотек от многих самых стойких производителей штата. В Вирджинии все по-прежнему нестабильно в отношении наиболее подходящих ей сортов, участков, клонов и т. Д., И, таким образом, наша линейка включала четыре AVA, четыре категории (белый, розовый, красный, сладкий) и 18 различных сортов винограда, включая один американский гибрид. Большой вопрос: как себя ведут эти старые вина?
Двенадцать друзей сидели с 45 винами, почти 30 из которых были произведены в 2010 году или старше. Ни случайная выборка, ни средняя выборка, это была целенаправленная подборка эталонных поместий Вирджинии. За столом собрались лучшие виноделы и сомелье, а также один коллекционер и ресторатор.
Мастер-сомелье Роберт Джонс резюмировал весь полет: «Ничего не было слишком старым или прошедшим свой расцвет. Но многие вина просто устояли ».
Это важное наблюдение, потому что не все вина предназначены для выдержки и не все вина улучшаются с возрастом. Забывая о винах, которые изначально были просто несовершенными, мы остаемся с теми, кто выжил, и теми, которые процветали. Треть старых вин выиграла, продемонстрировав то, что сомелье называют «третичным развитием»: те постфруктовые сложности, состоящие из земли, орехов, цветов и специй, которые являются сладкой наградой за терпение.
Все остальное просто продолжалось. У этих других вин было достаточно смелости и структуры для путешествия, но вина были не лучше для этого, просто более старые.
«Два вина сразу же стали лучшими красными за ночь», - сказал Джонс в конце дегустации. Мы все знали, что он имел в виду. Linden’s Hardscrabble 2006, бордоская смесь, показавшая прекрасную плотность, и Cabernet Franc 2006 из Barboursville Vineyards, источающие свежесть и элегантную структуру.
Был еще один большой сюрприз. Ну, на самом деле три: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 и 2002. Эти богатые американские гибридные вина прожили только треть или половину своей жизни.
В целом вина нам многое сказали. Во-первых, Вирджиния неоднородна. Климат, местность, винтаж, винный погреб - все это гораздо больше, чем вы ожидаете. Во-вторых, вина, которые не блестели, были испорчены не из-за возраста, а из-за чрезмерного обмана в погребе.
Вирджиния лучше всего проявляет себя, когда ее вина больше демонстрируют естественную красоту, чем косметические свойства. Ее лучшая цель - легкость и утонченность, а не непрозрачность и мускулистость.
Самое главное, мы ответили на большой вопрос.
лучшие винодельни в центральной калифорнии
«Основываясь на этом наборе, - сказал Джонс, - вина Вирджинии могут стареть абсолютно. Просто насколько, кто может сказать. Давайте сделаем это снова через 10 лет, не так ли? »
Джейсон Тесауро - автор и спикер из Ричмонда, штат Вирджиния, также работает бренд-менеджером и главным сомелье в компании Barboursville Vineyards.
Связанные истории:
Вирджиния, Фото: журнал Decanter
Путеводитель по графину: Вирджиния, США
После истории неудач Вирджиния Томаса Джефферсона сейчас находится на пороге возрождения виноградарства. Посетите сейчас раньше
Согласно веб-сайту Estate, президенту Дональду Трампу больше не принадлежит винодельня Трампа. Предоставлено: Гейдж Скидмор / Википедия.
ncis 8 сезон 8 серия
Дональд Трамп продвигает винодельню в Вирджинии на пресс-конференции
Кандидат в президенты США назвал винодельню в Вирджинии «не хуже других»
Blanc de Blancs 2013 года на винодельне Greenhill Winery - первый винтаж для владельца Дэвида Гринхилла. Кредит: Винодельня и виноградники Гринхилл
Вирджиния Блан де Блан в подарочной упаковке Оскара
Номинантам на премию 'Оскар' достанется Blanc de Blancs от Greenhill ...
Вирджиния, Фото: журнал Decanter
Вирджиния: Старый Свет Америки
Это не получает такого освещения в СМИ, как Калифорния, но Вирджиния, вероятно, станет следующим большим событием в мире.
Виноград Пти Мансенг в Вирджинии Фото: Эндрю Джеффорд
Джеффорд в понедельник: она делает то, что хочет
Внутри винодельни Трампа. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Джеффорд в понедельник: выбор вин в новом свободном мире
Бутылка игристого вина Трампа. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.
Винодельня Трампа ищет иностранных рабочих на свои виноградники
Винодельня, которой управляет сын президента Эрик, требует иностранных рабочих виноградников ...
