Предоставлено: Getty / SeanPavonePhoto.
- Особенности
- Журнал: Выпуск за сентябрь 2019 г.
- Винодельни для посещения
Лиссабон, возможно, был вне поля вашего зрения, так как продукция из трех его исторических субрегионов DOC, ориентированных на качество (Буселас, Каркавелуш, Коларес), очень мала. Более того, большую часть прошлого века этот регион был преимущественно машинным отделением для поставок вина в колонии и дешевого питья для Традиционные таберны Лиссабона .
Тем не менее, революция в области качества, возглавляемая бутиками и кустарными виноделами, заключается в выявлении или возрождении лучших терруаров, стилей вин и сортов винограда. Работа над более чем 100 различными разрешенными сортами вин Vinho Regional продолжается.
Влияние океана
Подобно тому, как набережная и холмы Лиссабона выделяют его окрестности, продуваемая всеми ветрами береговая линия Лиссабона (мекка для серфинга) является важной частью терруара этого длинного, тощего, выходящего на Атлантический океан региона. В Коларесе - узкой полосе земли, ограниченной Атлантическим океаном и Серра-де-Синтра - горы улавливают прохладные, влажные, соленые туманы, производящие высококислотные, с высоким содержанием танина, соленые вина.
На юге, а также недалеко от океана, элегантные крепленые вина Carcavelos DOC обладают явной соленостью. Вдыхая свежую жизнь в эту старую классику, успех нового бренда Villa Oeiras (который посадил больше уникальных местных сортов винограда Галего Дорадо и Ратиньо) побудил винодела Кларо арендовать здесь виноградник. В Винный магазин Каркавелуш продает вина и предлагает дегустации и посещения виноградников, виноделен и Маркиз Помбала Эстетичный подвал 18 века по предварительной записи.
Осмотр более обширного региона от Серра-де-Монтехунто, его самой высокой точки, усеянного ветряными двигателями ландшафта и прекрасно отреставрированной ветряной мельницы, Avis Mill свидетельствуют о том, что Атлантика простирается дальше вглубь суши. Владелец ветряной мельницы Мигель Нобре объясняет, что ветреная западная (атлантическая) сторона имеет совершенно другие условия выращивания, чем защищенная, более теплая восточная сторона. На западном склоне горы Марта Соарес из Casal Figueira завоевала новое уважение своей старой виноградной лозой Vital, выращенной на почвах с прожилками известняка, она дает прозрачный минеральный белый цвет.
Прекрасно сбалансированные минеральные белые вина из местного винограда Фернан Пирес и Аринто также являются сильной стороной для производителей новой волны. Вале да Худ (сертифицированный органический) и Quinta da Boa Esperança , в западном ДОК Торрес Ведрас. Товарный брокер Артур Гама бросил повседневную работу, чтобы следовать своей страсти к вину, но еще не убедил свою дочь-подростка бросить городскую жизнь, поэтому вы можете арендовать его стильно отремонтированный дом и испытать жизнь на винограднике из первых рук.
Возрождение аринто
Поклонники военной истории могут знать Торрес Ведраш. Герцог Веллингтон помог разработать ' Линии Торриш Ведраш ’, Который дал отпор Наполеону во время войны на полуострове. Там он развил пристрастие к «лиссабонскому бокалу», свежему, заправленному цитрусовыми ароматам Аринто от Bucelas DOC. К нему возрождается интерес со стороны посторонних, в том числе Sogrape (крупнейшего производителя Португалии), купившего крупнейший в регионе виноградник (Quinta da Romeira), и он представлен в ассортименте виноделов Нуно Мира до О и Хорхе Роса Сантоса.
Узнайте, почему Аринто так хорошо работает в долине Транкао (а также связь Буселаса с Шекспиром) на Quinta da Murta . Посещение возможно по предварительной записи.
Винодел Мурты, Уго Мендес, под своим собственным именем делает восхитительный купаж Фернан Пирес и Аринто в Alenquer DOC. Тем не менее, аккуратно спрятанный в тени Монтехунто, Аленкер больше всего известен своими красными напитками. Пионеры Пауло и Алиса Таварес из Quinta de Chocapalha и Quinta do Monte d'Oiro Хосе Бенту душ Сантуш возглавляет эту область (дочь Тавареса Сандра является известным виноделом Дору, а Грегори Вьеннуа, бывший главный винодел Maison M Chapoutier, консультирует Бенту душ Сантуш). Оба организуют частные посещения по предварительной записи.
Будь то двухчасовая сессия или день с обедом, один из членов семьи всегда принимает гостей в Chocapalha. В то время как Чокапалья фокусируется на португальском винограде (флагманский CH Touriga Nacional и новая Гуарита, произведенная из Аликанте Буше, впечатляют), визитными карточками Монте д’Ойро являются Сира и Вионье (лучшие португальские сорта из органических лоз). Винодел устраивает различные визиты в Монте д'Ойро и может организовать для вас отведать купленные в поместье вина без пробок в популярных местных ресторанах. Старый дворик и Каста 85 .
В Obidos DOC вы можете посетить сельское поместье ведущего винодела Родриго Филипе, Органические вина с гумусом , по предварительной записи. Однако большинству кустарных производителей Лиссабона не хватает времени и ресурсов для энотуризма. К счастью, винные магазины Лиссабона, лучшие сомелье и винные бары новой волны стремятся их продемонстрировать.
В начале июля компания Os Goliardos, ведущий поставщик кустарных вин в Португалии, будет соорганизатором. Живое вино винная ярмарка в городе с рестораном A Margem. Имена, на которые стоит обратить внимание, включают двух производителей органической продукции из DOC Encostas de Aire. В Quinta da Serradinha готовят лучшие бага и энкрузадо, которые я нашел за пределами Байррады и Дао. Quinta do Montalto сыграла решающую роль в признании DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - уникальной смеси Фернан Пирес (80%) и красного винограда Тринкадейра (20%), изготовленного с использованием методов XII века, унаследованных от цистерцианских монахов.
Лиссабон и эклектичный, развивающийся винный мир Лиссабона и Лиссабона могут поразить волну.
Рестораны Лиссабона
Душа
Henrique Sá Pessoa предлагает остроумный взгляд на традиционные вкусы в этом ресторане, удостоенном двух звезд Мишлен.
Бельканто
Флагман империи Хосе Авиллеса, удостоенный двух звезд Мишлен. Изысканные блюда. Выбор вин включает в себя как португальскую классику, так и необычные жемчужины.
Эпур
Ресторан Vincent Farges, отмеченный звездой Мишлен, завершает золотой треугольник современной португальской кухни Шиаду. Лучший сомелье Португалии 2018 года Иво Пералата курирует безупречную карту вин.
Газетейрос
Уютный винный бар с естественной атмосферой и минимальным вмешательством с открытой кухней, предлагающий дегустационное меню из пяти блюд.
луг
Этот просторный переоборудованный рыбный склад, тихий оазис у главной улицы Байши, предлагает сезонные небольшие тарелки Антониу Галапито и модные органические, биодинамические и натуральные вина.
Лиссабон Отели
Галечные пески
Экологичный и уютный спа-отель в стиле богемного шика на 14 номеров на побережье, в часе езды к северу от Лиссабона. Скромный прибрежный отель-партнер Noah Surf House для любителей спорта.
Casa da Nora
Красивый отель и ресторан в бывшей водяной мельнице в северной части Лиссабона, недалеко от знаменитого места паломничества Фатима. Очарование деревенского шарма.
Винтаж Отель и Спа
Стильный отель в стиле ар-деко в тихом месте рядом с шикарными торговыми улицами Лиссабона. Удобство и гостеприимство включают в себя бесплатную тележку G&T.
Сара Ахмед - награжденный винный писатель, специализирующийся на Португалии и Австралии, издающая собственный сайт по адресу: thewinedetective.co.uk . Это руководство полностью опубликовано в Выпуск за сентябрь 2019 г. Графин.
