Ресторан L’Oustalet, Жигонда, Франция - обзор...

Ресторан L'Oustalet. Предоставлено: Серж Шапюи. Фото: Серж Шапюи.

• Особенности

Сью Стайл выносит вердикт ресторану L'Oustalet ...

Первоначально опубликовано в журнале Decanter в сотрудничестве с Hine Cognac.

L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol

84190 Жигонда, Франция

Телефон: +33 (0) 4 90 65 85 30

loustalet-gigondas.com/en

• Рейтинг:8/10
• Стиль ресторана: Средиземноморский
• Открыт со вторника по субботу
• Обеденное меню: 36 € / 42 € / 46 €
• Ужин: 60 € / 82 € / 96 €
• Сочетания вин: 32 € / 44 € / 52 €
• Вино, которое стоит попробовать: 25 бокалов вин, в том числе Volnay 1er Cru Les Caillerets и лучший Châteauneuf-du-Pape - как и следовало ожидать от винодельни, совладельцем которой является знаменитая семья Перрен из Бокастель.

ТОЛЬКО ОПУБЛИКОВАНО: наши лучшие вина из урожая Роны 2016, дегустированные Мэттом Уоллсом.

Ресторан L'Oustalet Предоставлено: Серж Шапюи.

Фостеры 3 сезон 20 серия

Полный обзор

Бабушка, - спросил мой 11-летний внук, когда мы мчались по Autoroute du Soleil по направлению к L’Oustalet, - как вы думаете, в меню будет баранина? Я обещал, что мы спросим.

Ресторан, типичный провансальский дом из выбеленного камня на деревенской площади, находится в совместном владении семьи Перрен (виноделов Роны) и шеф-повара Лорана Деконинка.

После работы с Мишелем Ростангом, Пьером Ганьером и Раймоном Бланом Деконинк присоединился к Перренам в качестве домашнего шеф-повара, путешествуя с ними по миру и придумывая блюда, подходящие к их винам. В 2009 году они вместе открыли ресторан.

Меню - две страницы лаконичной простоты. В одном есть сезонные предложения, которые вы можете заказать по меню или добавить в небольшое меню, а во втором - три больших меню и пары вин наверху.

Восторженный взгляд моего внука упал на стойку с бараниной, украшенную грандиозным гарниром (по цене 46 евро). Мы спросили о меньшей и менее сложной части.

как умер Бо Брэди

Официант исчез, чтобы посоветоваться с шеф-поваром, и вернулся, покрытый соучастными улыбками. Две сочные кружки, лежащие на подушке из картофельного пюре, были объявлены «лучшим блюдом на свете».

Шеф-повар тоже улыбнулся нам, предложив морского черта в миндальном молоке с розовым имбирем, идеально сочетающегося со стаканом Кондриё из Герина, и редкой говядины в измельченном можжевельнике с конфи из лука-шалота, с пряным, шелковистым красным купажем L’Infidèle от Cal Demoura.

Ресторан L'Oustalet Предоставлено: Серж Шапюи.

Вина

Единственная загвоздка в винной карте, составленной Деконинком и сомелье Уго Буле, заключается в том, что она настолько обширна, что разговор или заказ еды могут затянуться, пока вы погрузитесь в ее 28 страниц.

Снимаю шляпу и перед Perrins, поскольку сфера их применения выходит далеко за рамки их собственных вин: помимо легендарного Château de Beaucastel нескольких винтажей (104 евро за 2011 год, 750 евро за Hommage à Jacques Perrin) и различных бутылок из линейки Famille Perrin, есть Много интересного от таких заведений, как Roc d'Anglade в Гарде (бело-красный) или Anne Gros в Минервуа (La Ciaude), все по цене 40 или 50 евро.

слепое пятно 2 сезон 1 серия

Лучше всего - так редко во Франции - по бокалам продают по крайней мере 25 достойных вин (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf от De la Janasse или Volnay 1er Cru Les Caillerets).

Резюме: «Я вернусь»

Полнокровная средиземноморская кухня, образцовая карта вин и большое сердце - L’Oustalet - это мое место. Когда пришел счет (170 евро на троих), блюдо моего внука оказалось в «меню enfant» по цене 16 евро. Я вернусь в январе за «Menu Truffe», в котором будут представлены сексуальные черные кусочки местных трюфелей во всех мыслимых обличьях.

Сью Стайл - широко публикуемый писатель-фрилансер о вине, еде и путешествиях.

Больше идей еды и вина

Десять отличных ресторанов в Шампани для любителей вина

Ресторан Quinsou, Париж - обзор

Сочетание блюд: как сочетать трюфели и вино