Ресторан L'Oustalet. Предоставлено: Серж Шапюи. Фото: Серж Шапюи.
- Особенности
Сью Стайл выносит вердикт ресторану L'Oustalet ...
Первоначально опубликовано в журнале Decanter в сотрудничестве с Hine Cognac.
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Жигонда, Франция
Телефон: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Рейтинг:8/10
- Стиль ресторана: Средиземноморский
- Открыт со вторника по субботу
- Обеденное меню: 36 € / 42 € / 46 €
- Ужин: 60 € / 82 € / 96 €
- Сочетания вин: 32 € / 44 € / 52 €
- Вино, которое стоит попробовать: 25 бокалов вин, в том числе Volnay 1er Cru Les Caillerets и лучший Châteauneuf-du-Pape - как и следовало ожидать от винодельни, совладельцем которой является знаменитая семья Перрен из Бокастель.
ТОЛЬКО ОПУБЛИКОВАНО: наши лучшие вина из урожая Роны 2016, дегустированные Мэттом Уоллсом.
Ресторан L'Oustalet Предоставлено: Серж Шапюи.
Фостеры 3 сезон 20 серия
Полный обзор
Бабушка, - спросил мой 11-летний внук, когда мы мчались по Autoroute du Soleil по направлению к L’Oustalet, - как вы думаете, в меню будет баранина? Я обещал, что мы спросим.
Ресторан, типичный провансальский дом из выбеленного камня на деревенской площади, находится в совместном владении семьи Перрен (виноделов Роны) и шеф-повара Лорана Деконинка.
После работы с Мишелем Ростангом, Пьером Ганьером и Раймоном Бланом Деконинк присоединился к Перренам в качестве домашнего шеф-повара, путешествуя с ними по миру и придумывая блюда, подходящие к их винам. В 2009 году они вместе открыли ресторан.
Меню - две страницы лаконичной простоты. В одном есть сезонные предложения, которые вы можете заказать по меню или добавить в небольшое меню, а во втором - три больших меню и пары вин наверху.
Восторженный взгляд моего внука упал на стойку с бараниной, украшенную грандиозным гарниром (по цене 46 евро). Мы спросили о меньшей и менее сложной части.
как умер Бо Брэди
Официант исчез, чтобы посоветоваться с шеф-поваром, и вернулся, покрытый соучастными улыбками. Две сочные кружки, лежащие на подушке из картофельного пюре, были объявлены «лучшим блюдом на свете».
Шеф-повар тоже улыбнулся нам, предложив морского черта в миндальном молоке с розовым имбирем, идеально сочетающегося со стаканом Кондриё из Герина, и редкой говядины в измельченном можжевельнике с конфи из лука-шалота, с пряным, шелковистым красным купажем L’Infidèle от Cal Demoura.
Ресторан L'Oustalet Предоставлено: Серж Шапюи.
Вина
Единственная загвоздка в винной карте, составленной Деконинком и сомелье Уго Буле, заключается в том, что она настолько обширна, что разговор или заказ еды могут затянуться, пока вы погрузитесь в ее 28 страниц.
Снимаю шляпу и перед Perrins, поскольку сфера их применения выходит далеко за рамки их собственных вин: помимо легендарного Château de Beaucastel нескольких винтажей (104 евро за 2011 год, 750 евро за Hommage à Jacques Perrin) и различных бутылок из линейки Famille Perrin, есть Много интересного от таких заведений, как Roc d'Anglade в Гарде (бело-красный) или Anne Gros в Минервуа (La Ciaude), все по цене 40 или 50 евро.
слепое пятно 2 сезон 1 серия
Лучше всего - так редко во Франции - по бокалам продают по крайней мере 25 достойных вин (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf от De la Janasse или Volnay 1er Cru Les Caillerets).
Резюме: «Я вернусь»
Полнокровная средиземноморская кухня, образцовая карта вин и большое сердце - L’Oustalet - это мое место. Когда пришел счет (170 евро на троих), блюдо моего внука оказалось в «меню enfant» по цене 16 евро. Я вернусь в январе за «Menu Truffe», в котором будут представлены сексуальные черные кусочки местных трюфелей во всех мыслимых обличьях.
