Кредит: Алами
молодой и беспокойный спойлер на следующей неделе
- Путеводители по графину
Древняя история вина, уникальный виноград и сосуды квеври, а также захватывающая культура питания делают эту страну обязательной для любителей приключений, как обнаруживает Карла Капальбо ...
ФАКТИЧЕСКИЙ ФАЙЛ
Посевная площадь 45 000 га
Сорта винограда Их сотни, но к самым популярным относятся (красные) Саперави, Тавквери и Чхавери (белые), Ркацители, Чинури и Мцване.
Производство 1000000 гл, из которых доли квеври составляют
Сейчас много говорят о Грузии, стране в горах Кавказа на перекрестке дорог между Восточной Европой и Азией, где во время археологических раскопок 8000 лет назад были обнаружены следы винограда и остатки вина.
-
Проведите идеальный день в Грузии
Древняя грузинская традиция делать вино в очень больших терракотовых горшках, называемых квеври, которые закапывают в землю. Примечательно то, что этот метод непрерывно использовался в Грузии на протяжении тысячелетий и продолжается сегодня. В 2013 году ЮНЕСКО внесла метод квеври в список нематериального культурного наследия. По сути, виноград измельчают и помещают в квеври, где вино ферментируется и выдерживается естественным образом при температуре земли. Осадок падает под действием силы тяжести и скапливается на остроконечном дне квеври.
Хороший виноград - ключ к успеху. Сегодня в стране насчитывается более 400 местных сортов, хотя многие другие считаются утраченными. Самыми популярными являются слегка ароматные белые, часто янтарные, Ркацители и чернильно-красные Саперави. Среди других отличительных белых сортов - ароматный мцване, хрустящий чинури, насыщенный цоликоури и недавно возрожденный киси, который почти исчез в советские времена.
Точно так же пересаживают многие снятые с производства красные сорта винограда, чтобы дополнить вездесущий Саперави. К ним относятся Тавквери, Шавкапито, Чхавери и Оджалеши. Вина, производимые этими красными красными, сильно различаются в зависимости от их терруаров: когда они выращиваются в богатых речных долинах, они дают больше тела и цвета, на более высоких склонах их аромат и кислотность усиливаются, как и их отчетливые ароматы.
-
Грузия: рестораны, отели и магазины.
Квеври любопытство
Благодаря нескольким европейским виноделам-новаторам, в том числе Йоско Гравнеру из Италии, который начал использовать грузинские квеври несколько десятилетий назад, другим стало интересно узнать о происхождении вина и посетить Грузию. И им нравится то, что они находят. Грузинское гостеприимство является предметом национальной гордости, как и все остальные: изысканные застолья, приготовленные для гостей, и другие торжества.
«Было удивительно видеть, насколько любители вина со всего мира заинтересованы в нашем квеври», - говорит Рамаз Николадзе, один из лидеров нового грузинского винодельческого движения, который выращивает свой родной виноград, такой как белый Цоликури, органически недалеко от Кутаиси. «Тем более, что мы всегда их использовали. Люди здесь до сих пор живут за счет земли. Почти в каждом доме выращивали виноградные лозы среди фруктовых деревьев, а в погребе или во дворе закапывали квеври, из которых варилось семейное вино »( www.facebook.com/rnikoladze ).
настоящие домохозяйки из беверли-хиллз сезон 8 серия 8
Это растущее число независимых винных заводов - многие крошечные - производят вина квеври и привлекают поклонников и дистрибьюторов из Австралии, США и Великобритании. Неподалеку в Терджоле (+995 551577751) Гогита Макаридзе создал небольшой кооператив, который в своем погребе квеври производит элегантные красные вина Otskhanuri Sapere.
Все еще существует небольшое количество гончаров, которые производят квеври вручную - представьте, гигантские горшки с катушкой - в том числе Залико Боджадзе, чью керамику легко найти по дороге из Тбилиси в Имерети ( [email protected] ).
Есть и более крупное виноградарство, большая часть которого нацелена на российский рынок. Вместо этого эти вина, как правило, следуют европейским образцам с использованием стальных резервуаров и деревянных бочек. Русские также предпочитают более сладкие - часто подслащенные - вина.
Политическая история Грузии сложна и отражает желательность страны как из-за ее стратегического положения между Черным морем, Азией, Европой и Ближним Востоком, так и из-за ее естественной красоты и почти средиземноморского климата, который позволяет выращивать многие культуры, которые невозможно выращивать. дальше на север или юг. (Лучше всего ехать весной или осенью, чтобы избежать очень жаркого лета). Сюда входит виноград, выращенный на склонах гор и в плодородных долинах центральной и восточной Грузии. Но виноделие не всегда могло продолжаться мирно.
Уникальное вино и еда
«За три столетия османского владычества исторические виноградные террасы долины Месхети на юго-западе Грузии недалеко от Турции были уничтожены, а винодельческие деревни и квеври стерты с лица земли», - говорит Георгий Натенадзе ( [email protected] ) молодой винодел, который амбициозно работает над возрождением традиционного виноградарства в этой местности.
Николь дни нашей жизни уходят
По предварительному запросу он будет сопровождать посетителей вдоль живописной долины реки Мтквари от Ахалцихе до древней деревни Чачкари, которая в XII веке поставляла вино для пещерного города Вардзия (ныне объект Всемирного наследия ЮНЕСКО).
В советское время независимые винодельни были объединены в огромные кооперативы, где производилось некачественное вино. Многие из этих гигантских виноградников сейчас разбиваются и покупаются новым поколением виноделов, которые видят в традиционных винах квеври лучший способ рассказать о местных сортах винограда и винах Грузии, а также о ее захватывающей кулинарной культуре.
«Грузинские блюда одновременно предлагают широкий выбор блюд, от сырных пирогов с хачапури и картофельных пельменей до маринованных цветов, овощей с ореховой пастой и тушеного мяса с пряностями. Требуется необычное вино, чтобы хорошо сочетаться с каждым из этих ощущений, и наши так называемые оранжевые белые вина с мацерированной кожурой делают это блестяще, - говорит Яго Битаришвили, чья жена, Марина Куртанидзе, первая женщина-виноделка в Грузии в Мандили, готовит для посетители их винодельни (facebook.com/Iagos-Wine). Они находятся недалеко от Сагурамо, грузинской национальной коллекции винограда и питомника, где выращивают 400 местных сортов винограда ( [email protected] ).
Грузия зажата между горными хребтами Кавказа. Там слишком высоко для выращивания винограда, но захватывающие горные пейзажи и старинные деревни заслуживают внимания. Основные винодельческие регионы, от Кахети на востоке и Имерети, Рача и Самегрело на западе, находятся в нескольких часах езды от более центрального Тбилиси, красивой столицы.
Страна находится на той же территории, что и Шотландия или Ирландия, поэтому за одну неделю можно покрыть большую площадь. Лучше всего путешествовать на машине, в идеале с грузинским водителем, привыкшим передвигаться по дорогам, и коровами. Животные свободно бродят по Грузии, что является символом независимости, которую грузины так глубоко хотят сохранить.
Как туда добраться
Грузинский - уникальный язык, и немногие люди за пределами Тбилиси говорят по-английски, поэтому лучший способ путешествовать или планировать поездку - через местное агентство. Живые корни специализируется на гастрономических и винных турах и может помочь с транспортом, маршрутом и многим другим. www.travellivingroots.com
Люцифер 2 сезон 13 серия
Несколько авиакомпаний летают в Тбилиси с пересадкой или, в зависимости от вашего аэропорта вылета, вам может повезти с прямым рейсом. Не беспокойтесь, если вы увидите, что ваш рейс прибывает рано утром - большинство из них так и поступают, и отели привыкли отправлять машины для встречи пассажиров в это время, поскольку в Грузии нет ограничений на ночные полеты.
Карла Капальбо - писательница о еде, вине и путешествиях. Ее книга, Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу , будет опубликован в 2016 году.
